Kako kuhati govedino

Goveje meso je priljubljeno, vsestransko in razmeroma poceni meso. Obstaja veliko klasičnih jedi, ki kličejo po govedini, na primer pečena govedina ali zrezki na žaru. Govedina je lahko odlična tudi za pripravo pomfritov za eno ali kuhanje za zabavo 30. Veliko je načinov za pripravo in kuhanje govejega mesa in še več načinov za uživanje v njem.

Govedina na žaru

Govedina na žaru
Naredite burgerje. Kuhanje burgerjev na a žar ali žar je odličen način, da svojemu burgerju dodate malo dodatnega okusa. Ne pozabite izbrati mletega govejega mesa z želeno vsebnostjo maščobe, dodajte želene sestavine in začimbe ter oblikujte svoje pleskavice, preden jih položite na vroč žar. Odvisno od tega, kako debele so vaše pleskavice, so burgerji na žaru lahko razmeroma hitri. Burgerji na žaru vam bodo omogočili tudi kuhanje v večji količini, kot bi na štedilniku ali pečici.
  • Burgerje lahko kuhamo na kateri koli temperaturi, vendar ne smejo trajati več kot 10 minut na stran, ne glede na to, kako so pripravljeni.
  • Več maščob v govejem govejem mesu, več je okusa. Poskusite začeti z razmerjem med 80/20 in maščobnim mesom.
  • Lahko celo mletite svojo govedino za burgerje. Nekateri mesarji bodo za vas celo brusili posebne kose.
Govedina na žaru
Zrezki z žara. Zrezki na žaru so lahko odličen dodatek za žar ali kuhanje. Skoraj vsak rez govejega mesa lahko na žaru pečete in kuhamo do popolnosti. Izberite ne glede na rez, ki ga želite, od ribejev do koščkov do zrezkov, začinite jih z želenimi začimbami in zelišči ter jih položite na vroč žar. [1]
  • Časi kuhanja na žaru se razlikujejo, zlasti med plinskimi žari in žari na oglje. Uporabite termometer za meso, da boste prepričani, kakšna je temperatura vaših zrezkov.
  • Zrezki bodo srednje redki pri 145F, srednji pri 160F in dobro narejeni pri 170F. [2] X Raziskovalni vir
Govedina na žaru
Poskusite na žaru Kebab. Kebabi so odlične jedi, ki jih lahko postrežemo na zabavah. Kebabi na splošno sestavljajo narezano meso in niz zelenjave, ki je vsa nastrgana in na žaru. Pri izdelavi kebabov lahko uporabite nabodala iz lesa ali kovine, čeprav kovinske nabodala zadržujejo toploto in lesena nabodala lahko gorijo. Izberite rez mesa ali kupite goveje meso, ki je že narezano. Narezano goveje goveje meso je pogosto vrhunski narezan narezan na majhne koščke, vendar prosto eksperimentirajte in uporabite poljuben rez. Meso preprosto položite na nabodalo, po želji dodajte zelenjavo in začinite z želenimi začimbami, preden jih položite na vroč žar.
  • Kebabi se bodo kuhali razmeroma hitro zaradi svoje velikosti. Bodite pozorni, da jih ne pregrejete in ne zažgejo. Na vročem žaru boste na splošno morali kuhati samo kebab približno 2 minuti na stran.

Kuhanje govedine na štedilniku

Kuhanje govedine na štedilniku
Skuhajte mleto goveje meso. Mleto goveje meso je eden najbolj vsestranskih kosov govejega mesa. Uporablja se lahko v najrazličnejših slogih in jedeh. Vedeti, za katero jed boste pekli goveje meso vam bo pomagalo določiti natančno začimbo. Govedino in začimbo dajte v skledo in mešajte z rokami, dokler začimba ne bo popolnoma vključena. Na srednje močni vročini postavite ponev z oljem. Ko se olje segreje, postavite svojo govejo govedino v ponev in jo premešajte s pripomočkom, kot je lesena žlica, lopatica ali vilice do rjave barve . Razkosajte vse kepice mesa, da zagotovite, da se vsa goveja govedina kuha na enaki temperaturi, bo najverjetneje dobro opravljena.
  • Uporabite začimbe, kot so timijan, svež česen, rožmarin, sol in poper za več evropskih jedi, kot so lazanje, pastirska pita, bolonjez.
  • Poskusite dodati začimbe, kot so paprika, kajenska, čili v prahu ali sveža cilantro za jedi v latino slogu, kot so takos, Picadillo ali čili.
Kuhanje govedine na štedilniku
Skuhamo zrezke in jih zaključimo v pečici. Segrejte pečico na 350 ° F in pustite delovati približno 45 minut. Zrezke začinite z želenimi začimbami in na srednje visoki vročini začnete segrevati olje. Ko je olje vroče, položite eno stran zrezka navzdol v ponev in poiščite 2-3 minute. Razkrivanje okusa zrezka in ustvarjanje "karamelizirane" ali močno aromatične skorje. Če je vaš zrezek velik ali debel, ga boste morda morali dokončati v pečici. Nekatere tanjše zrezke, na primer zrezek ali zrezek, lahko hitro skuhate samo s sečenjem.
  • Zrezek, ki postane debelejši ali z robovi, ki jih je treba zalepiti, so T-kosti, Porterhouse, newyorški trakovi in ​​Ribeyes. [3] X Raziskovalni vir
  • Pustite, da zrezek počiva na hladilnem stojalu, plošči za rezanje ali krožniku približno 10 do petnajst minut, da se zrezek kuha in ponovno absorbira sokove.
Kuhanje govedine na štedilniku
Poskusite narediti burgerje. Burgerji na štedilniku jih je mogoče izdelati tako enostavno, kot jih je mogoče na žaru. Izberite mleto govedino z želeno vsebnostjo maščob, dobro začinite z začimbami in zelišči ter oblikujte svoje brbončice. Na srednje močni vročini segrejte ponev z oljem in položite piškote, ko je olje vroče. Vaš čas kuhanja se bo razlikoval, odvisno od želene temperature in debeline pleskavic.
  • Splošno pravilo je, da bodo pekače, debele 1 centimeter, potrebovale približno 4-6 minut.
  • Naredite, da se premešamo. Krompirčki so lahko odličen vir beljakovin in zelenjave, poleg tega pa so razmeroma enostavni in enostavni za kuhanje. Številni mesarji že imajo narezano goveje meso, da meša velikost krompirja, ki je lahko od majhnih kock do tankih rezin. Na srednje močni vročini boste morali segreti pobrano posodo ali vok z oljem, nato pa hitro dodajte goveje meso do rjave barve, ki mu sledi zelenjava in spremljava omaka.
  • Dodajte omake, kot sojino omako in ostrige, da bo vaš premešan krompirček še bolj okusil.
  • Govedina v mešanicah krompirja kuha zelo hitro. Ne skrbite, če boste kuhali govedino, saj bo verjetno dobro opravljeno, ne glede na to.

Pečena govedina

Pečena govedina
Kupite velik rez govedine. Praženje je klasičen in preprost način kuhanja in priprave govedine. Vendar pa ne bodo vsi kosi govejega mesa idealni za praženje. Pogovorite se s svojim mesnikom ali zaposlenim v trgovini, o tem, katere koščke imate, bi bilo dobro za praženje.
  • Ribja pečenka, rum in veliki drobci vse naredijo odlične pečenke.
  • Pečena govedina je tudi odlična ostanka hrane in jo lahko uporabite v sendvičih, zato se ne bojte preveč kupovati.
Pečena govedina
Segrejte pečico na 350F. Večino pečenk bo treba kuhati na enakomerni temperaturi dlje časa. Vklopite pečico na 350 ° F in pustite, da nekajkrat počiva. Ko kolesarite pečico, ko se pečica spusti na temperaturo in se nato ohladi, vam bo pomagalo vzdrževati konstantno temperaturo. Dlje časa, ko pustite, da se pečica predgreje, bolj stabilna bo temperatura.
Pečena govedina
Goveje meso začinite in pustimo pri sobni temperaturi. Vzemite govedino in jo podrgnite z olivnim oljem. Nato po celotnem rezu govedine potresemo sol in poper. V začimbo lahko dodate celo sveža zelišča, na primer svež rožmarin in timijan.
Pečena govedina
Govedino postavite v obložen pekač in ponev postavite v pečico. Stenske ponve za praženje bodo nekoliko lažje obvladljive in bodo enakomerneje porazdelile toploto v pečici. Pečenko postavite na sredino ponve, z maščobno stranjo navzgor, če je primerno.
Pečena govedina
Izračunajte čas praženja glede na maso in temperature. Goveje meso, za razliko od perutnine ali svinjine, lahko varno jeste v različnih temperaturah kuhanja. Vsaka temperatura je odvisna od teže in od tega, ali je rez "koščen ali ne" ali je kost pritrjena. Splošno pravilo za kuhanje govejega mesa do srednje redke, najpogostejše temperature je 30 minut na kilogram mesa. Na primer, pečenka s 5,5 kilograma rebra bi v pečici pri 350 ° F trajala približno 2 uri in 45 minut, da bi bila srednje redka.
  • Temperature kuhanja govejega mesa so naslednje: redke (130F), srednje redke (145F), srednje (160F) in dobro končane (170F). [4] X Raziskovalni vir
  • Na spletu je na voljo tudi veliko merilnikov časa, kjer lahko izračunate čas pečenja na podlagi teže in razreza mesa, kot je na primer BBC Good Food. [5] X Raziskovalni vir
Pečena govedina
Preverite temperaturo govejega mesa s termometrom za meso. Mesni termometri so koristno orodje pri praženju govejega mesa, saj njihova sonda omogoča odvzem notranje temperature govejega mesa. Ko se približate izračunanemu času kuhanja, izmerite notranjo temperaturo pečenke. Preprosto vzemite sondo termometra in jo nalepite na sredino pečenke. Termometer potisnite približno na polovico v pečenko in počakajte, da dobite odčitek.
  • Srednje redke berejo pri 145F, srednje pa pri 160F, dobro pa pri 170F. [6] X Raziskovalni vir
  • Če je vaše goveje meso premalo, ga postavite nazaj v pečico in vsakih 10 do 15 minut preverjajte temperaturo, da ga ne prekuhavate.
Pečena govedina
Odstranite goveje meso iz ponve in pustite počivati ​​20 minut. Odstranite goveje meso in ga položite na hladilno omaro, desko za rezanje ali servirni krožnik, da počiva. Pečenko pokrijemo s folijo in počakamo 20 minut, preden odkrijemo in postrežemo. Pustite, da pečenka počiva, pečenki bo omogočilo kuhanje in ponovno absorbiranje sokov, ki jih je izgubila zaradi vročine pečice.

Počasno kuhano govedino

Počasno kuhano govedino
Izberite rez mesa. Splošno pravilo pri počasnem kuhanju je, da kuhate rezine, ki so pretežke, da bi jih pekli na žaru ali kuhali na štedilniku. Večina teh kosov je ponavadi cenejša in pogosto prihaja v večjih količinah. Najbolj priljubljeni kosi za počasno kuhanje so pečenke in pečenke. Kuhano in počasi kuhano meso tudi dobro hrani in segreva, zato ne skrbite za nakup več, kot ga lahko pojeste v enem sedenju.
  • Vprašajte mesarja za priporočila za počasno kuhanje govedine. Nekateri drugi priljubljeni kosi so goveja ramena, kratka rebra in spodnji okrogli zrezki.
Počasno kuhano govedino
Segrejte pečico. Segrejte pečico na 325F in pustite delovati približno 45 minut. Kolesarjenje bo vaši peči dalo stalno temperaturo. Želite si razmeroma nizke temperature, da se lahko maščoba in živina v govedini razgradijo in postanejo nežni.
Počasno kuhano govedino
Meso začinite. Počasno kuhanje lahko zahteva tudi uporabo drugih začimb, zelišč in tekočin, kot se običajno uporabljajo pri pečenju na žaru ali pečenju. Klasična kombinacija med praženjem govejega mesa je uporaba soli in popra, svež rožmarin, timijan in žajbelj ter malo rdečega vina in goveje zaloge. Te sestavine postavite v lonec z visoko steno, po možnosti nizozemsko pečico. Če nimate nizozemske pečice ali visokozidanega lonca s pokrovom, lahko kupite poceni aluminijaste ponve za praženje v večini supermarketov.
Počasno kuhano govedino
Kuhajte, dokler ne vilite. Edino odstopanje od kuhanja in počasnega kuhanja je njegovo ime, njegovo počasno. Vendar pa je ena od prednosti počasnega kuhanja ta, da vam ni treba skrbeti, da bi kuhali meso. Namesto tega pustite, da se govedina kuha približno 3 ure, občasno preverite. Stisnite vilice v meso in nežno potegnite. Če je meso vilic nežno, bi se goveje meso lahko razpadlo z minimalnim naporom. Če je meso še žilavo, ga pustite kuhati še približno eno uro.
Počasno kuhano govedino
Dokončano.
l-groop.com © 2020