Kako kuhati goveje tripe

Goveja tropa je vrsta hrane, ki izvira iz sluznice ene od štirih želodčnih komorov krav. Tripe (ki lahko prihajajo od mnogih drugih živali, vendar običajno kopitih domačih živali) jedo po vsem svetu kot pomembno sestavino v veliko lokalnih kuhinj . Tripe je presenetljivo vsestranski - v njega je mogoče vključiti ogromno različnih jedi, vključno z juhami, pomfritom in celo tradicionalnimi testeninami. Če niste navajeni jesti hrane, ki je narejena iz notranjih organov živali, je možnost, da bi ugriznili v velik kup tropi, zastrašujoča, vendar ne skrbite - s tem vodnikom je priprava okusne tropske jedi kos!

Čiščenje in priprava Tripe

Čiščenje in priprava Tripe
Preverite, ali je trop čistost. Ker je tripec narejen iz kravjega želodca, lahko vsebuje ostanke zadnjega obroka krav, ki jih nočete jesti. Tripe se prodajajo v mesnicah v več sortah - "zelena", "očiščena" in najpogosteje v Severni Ameriki "beljena". [1] Vsaka sorta tropa zahteva različne postopke čiščenja, zato je pomembno, da veste, s katero od naslednjih vrst vrvice delate, preden začnete:
  • Zelena tropa je želodčna obloga v osnovi nespremenjena glede na način, kako je prišla iz krave. Kot pove že ime, ima zelenkasto ali sivkasto barvo. Pred kuhanjem ga je treba temeljito izprazniti in očistiti (glej spodaj).
  • Očiščena tropa je tropek, ki je bil spran in očiščen, da odstrani želodčno vsebino. Je svetlejše barve in zahteva manj priprave na vaše čiščenje in izpiranje.
  • Izbeljena (ali "blanširana") tropa je očiščena, nato namočena v kloru, da ubije mikrobe, kar ji daje zelo bledo barvo. To je najčistejša vrsta tripe, ki jo lahko kupite, a žal jo je treba večkrat sprati, da odstranite močan vonj po kloru in okus.
Čiščenje in priprava Tripe
Po potrebi očistite. Odvisno od stanja vaše vrvice (glejte zgoraj), se bo natančen postopek čiščenja tropa razlikoval. Tripe iz večine mesnic je že treba očistiti, če pa vaše ni ali ste se odločili za ekološko neokrnjeno tropo, lahko očistite tropo v svoji kuhinji z nekaj gospodinjskimi sestavinami:
  • Tripe natrgajte s kamnito soljo in zrahljajte vse majhne neprebavne koščke (ali "zmleti"). Temeljito sperite s hladno vodo. Po potrebi uporabite čisto zobno ščetko za težko dostopna mesta. S tem izpraznite želodčne obloge morebitnih ostankov delno prebavljene hrane. Ponavljajte, dokler ne vidite več zrna.
  • Tripe eno uro namočimo v razredčeni raztopini, dobljeni z mešanjem žlice ali dveh vodikovega peroksida z dovolj vode, da pokrov pokrijemo (občasno obrnemo in stisnemo tropo). Vodikov peroksid je razkužilo in belilno sredstvo. [2] X Raziskovalni vir
  • Zavrzite raztopino vodikovega peroksida in vrvico večkrat temeljito sperite z vodo (tako stisnite). Obrezite robove, ki se še vedno zdijo nečisti. Nastala tropa ne bi smela biti neprijetnega vonja.
  • Po namakanju z nožem postrgajte notranjost tropa, da odstranite notranjo membrano. Obloga želodca je zapleteno tkivo - dele ga je dobro jesti, drugi pa ne. Če tega ni, je treba odstraniti notranjo membrano.
Čiščenje in priprava Tripe
Tripe narežite na enakomerno debelino. Surova tropa se lahko po svoji dolžini močno razlikuje po debelini. Na žalost lahko različna debelina v koščku tropske kuri neenakomerno. Postavite svoj kos vrvice ravno in ga previdno poglejte - če vidite kakšne odseke, ki so še posebej debeli, z ostrim nožem naredite rez "metulja" in ga prepolovite.
Čiščenje in priprava Tripe
Tripe narežite na trakove in popecite. Kuhanje na pari je postopek, kjer živilo najprej kuhamo sami, da ga pripravimo za kuhanje v drugi jedi. Z ostrim nožem razdelite tripe na tanke trakove ali kvadratke. Naberite trakove in jih vrzite v lonec vrele slane vode (2 žlici / 34 g soli na liter vode). Kuhajte 15-30 minut. Ko končate, zavrzite vodo in sperite trop. Po vrenju bi moral biti tripe vidno mehkejši - zdaj je pripravljen za kuhanje v različnih jedeh. Preberite si standardna navodila za aromatiziranje.
  • Po ravnanju s surovo tropovjem si ne pozabite umiti rok, tudi če ste ga natančno očistili.

Dodajanje arome Tripe

Dodajanje arome Tripe
Pripravite juho. Tripe postavite v lonec in dodajte zelišča in zelenjavo po sezoni (npr. Čebula, korenje, zelena, lovorjev list, peteršilj, klinčki, poper). Pokrijte z vodo in dodajte velikodušno količino soli. Juho zavremo.
  • Tukaj je vaša priložnost - naj vaša kreativnost zasije! Končni okus jedi je odvisen od vsebnosti juhe, v kateri jo boste kuhali. Začnite stvari, vendar se vam zdi primerno - nekaj dodanih paprik lahko na primer ponudi vaš brbonček pravi "udarec", nekaj rezin ingverja pa bo dajte jedu azijski vpliv.
  • Upoštevajte, da so deleži zalog zelo prožni, če ima na voljo dovolj sestavin, da lahko dajo velik okus; lahko dodajate, spreminjate in odstranjujete sestavine po svojem okusu.
Dodajanje arome Tripe
Kuhajte eno do tri ure ali dokler se tropo ne razkuri. Ko brozga zavre, zmanjšajte vročino na počasnem vretju. Ko se tripe kuhajo v juhi, se bo postopoma zmehčala in prevzela aromo juhe. Po približno 90 minutah začnite preverjati konsistenco vaše vrvice vsakih 10-15 minut. Vaš tripec je "končan", ko doseže želeno konsistenco.
  • Okusi posameznika se razlikujejo glede na idealno konsistenco tropov - nekateri recepti bodo na primer priporočali kuhanje več kot štiri ure, da bi tropu dali zelo kašasto konsistenco. [3] X Raziskovalni vir
Dodajanje arome Tripe
Shranite zalogo. Aromatičen, aromatičen zalogaj, ki ga pustite pri kuhanju tripe, je popoln za dodajanje tega značilnega tropskega okusa drugemu receptu. Lahko pa ga uporabimo kot spremljevalno juho pri svoji jedi. Obe jedi bosta imela podobne okuse, tako da bo juha lepo dopolnila tropoto.
  • Če je ponudba mehka, vendar je zaloga še vedno tanka, jih lahko nadaljujete s kuhanjem ali pa odstranite in omogočite, da se zaloga še naprej kuha. Z nadaljevanjem kuhanja zaloge bo voda počasi odhajala in koncentrirala aromatične sestavine.

Vključitev Tripe v posodo

Vključitev Tripe v posodo
Naredite menudo. Menudo je srčna mehiška enolončnica, ki vključuje tripe skupaj z različnimi začimbami in po želji prašičje noge! V svojo juho vključite mehiške začimbe - cilantro, limeto, origano in veliko rdečega čilija, za začetek - in postrezite s kruhom ali tortiljami, da lahko vaši gostje vpijejo okusen, zgoščen okus.
Vključitev Tripe v posodo
Dodajte tripe na pho. Pho je slog vietnamske juhe, ki je v zadnjih letih postala zelo priljubljena po Severni Ameriki. Pho jedi so na voljo v neštetih sortah, toda tropin je pogosta sestavina. Svojemu tropinnemu juhu dodajte fižole, ingver, ribjo omako, baziliko, rezance in katero koli drugo od vaših najljubših fo-sestavin!
Vključitev Tripe v posodo
Naredite testeninsko posodo iz testenin. Tripe ima v evropski kuhinji dolgo zgodovino. Če želite pripraviti okusno jed iz testenin, pripravite velik lonec z bogato začinjeno paradižnikovo osnovo testeninska omaka , nato dodajte pripravljeno kašo in kuhajte nekaj ur. Preprosto dodajte to omako k sebi testenine - mehkoba tropa odlično dopolni trdnost testenin.
Vključitev Tripe v posodo
Tripe vključite v svojo jed. Tripe je zelo vsestranski, zato ko boste samozavestno pripravljali in kuhali tripe, preizkusite svoje nove spretnosti tako, da oblikujete svoj recept. Možne jedi vključujejo tropsko juho (narejeno iz tropske zaloge, ki ste jo prihranili), tripe enolončnico, pa tudi druge jedi, ki se oddaljujejo od receptov za juho, o katerih smo govorili, kot so popečeni in ocvrti tripe, in celo tripe mešamo ocvrto . Eksperimentirajte v svoji srčni vsebini!
Kaj je bolje: ravno ali satje?
Satje je boljše v jedi s tajsko solato. Bolje zadrži okuse.
S čim postrežem tripe?
Pripravite ga s paradižnikovo omako s čebulo, česnom, korenčkom in papriko. Postrezite z rižem, kuhanim krompirjem ali pomfritom.
Ali ga lahko pojem naravnost iz mesnice? Če je odgovor pritrdilen, kateri je najboljši način?
Ja, hladno z veliko soli in kisa.
Ali je mogoče kuhati tripe s črevesjem črevesja?
Da, mogoče je. Recepte si lahko ogledate na spletu.
Kako dolgo naj kuham tripe v počasnem kuhalniku?
Predlagam, da tripe kuhate štiri do pet ur na nizki ali dve in pol do tri ure na visoki. Po čiščenju se potovanje skuha podobno kot kateri koli "strožji" rez mesa.
Kakšen je prehranski sestav tripe?
3-unčna porcija kuhanega tripeja vam bo zagotovila 80 kalorij, 10 gramov beljakovin, 1,7 grama ogljikovih hidratov in 3,4 grama maščob, vključno z 1,2 grama nasičenih maščob. To je le približno 5 odstotkov dnevne vrednosti za maščobe in 6 odstotkov DV za nasičene maščobe, zaradi česar je tripe relativno nizka vsebnost maščob.
Kis in sol uporabljam za beljenje / čiščenje tropa, nato pa temeljito izperem. Ali to zadostuje ali moram storiti več?
Kis ni razkužilo, niti ni sol, razen v izjemno velikih količinah kot konzervans, ne kot začimba. Zato je očiščena tropa namočena v raztopino klora (pomislite na zelo, zelo razredčeno belilo) in zakaj je priporočljiv vodikov peroksid.
Lahko dobim že pripravljen kravji želodec?
Kravji želodec lahko očistite in pobelite na tržnici ali od mesarja, vendar ga vseeno morate kuhati in pripraviti sami.
Koliko časa traja tropa, da postane mehka?
Odvisno. Za satje bo potrebno manj časa, da postanejo nežnejše. Kupil sem "odejo tripe" za manj denarja, ampak po 8 urah v počasnem štedilniku na visoki, je še vedno okusil gumast. Dodala sem 2 uri in zdaj je popolno.
Kako lahko kuham tripe v počasnem kuhalniku?
Če je satje, ga kuhajte 8 ur. Druge vrste vrvi, kot je odeja, sprejmejo 10 ur visoko, preden postanejo mehke. Nekateri recepti zahtevajo tudi zeleno, korenje in čebulo. Nekateri priporočajo, da tripe kuhamo v vodi, da se juha oblikuje sama, medtem ko drugi uporabljajo govejo zalogo. Samo eksperimentirajte in poiščite, kaj vam je všeč!
Ali se v tropu nahajajo živčne bezgavke ali krvne žile?
Ali bo goveji tripe odstranil del arome?
Kako dolgo kuham goveje tripe?
Kako namočim limonin sok za sipino satje, da se znebim vonja?
Kako naredim vložene trope?
Ploska tropa prihaja iz prvega želodca (strogo se imenuje rumen), tropska satja pa iz drugega (retikuluma). Oba potrebujeta isto pripravo.
l-groop.com © 2020