Kako kuhati govejo mehkobo (Lomo)

Lomo je rezina iz govejega mesa, priljubljena v Južni Ameriki. Za razliko od ZDA je ta različica reza podaljšana in sploščena. Tukaj je, kako kuhati ta nežen zrezek.

Sauteed

Sauteed
Goveje meso rahlo sploščite.
Sauteed
Začinimo s soljo in poprom.
Sauteed
Na hitro razžvrkljano maslo prepražimo.
Sauteed
Postrežemo.

Mignon z žara / pečenim filetom

Mignon z žara / pečenim filetom
Vsak uporabljen zrezek rahlo poravnajte.
Mignon z žara / pečenim filetom
Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Mignon z žara / pečenim filetom
Vsak začinjen zrezek potopite v stopljeno maslo.
Mignon z žara / pečenim filetom
Premažemo s svežimi drobtinami.
Mignon z žara / pečenim filetom
Čez drobtine rahlo navlažite s stopljenim maslom.
Mignon z žara / pečenim filetom
Kuhajte pod nizkim žarom (brojler). Kuhajte tako dolgo, kot želite (srednje ali srednje dobro).
Mignon z žara / pečenim filetom
Postrežemo. Najbolje jih postrežemo z aromatiziranim maslom ali omako, napolnjeno s pehtranom.

Maslo, zelišče in gobe

Maslo, zelišče in gobe
Fileje oblikujte tako, da jih nastavite na sobno temperaturo. To bo trajalo približno 20-30 minut.
Maslo, zelišče in gobe
Ponev segrejemo do te mere, da na srednje močni vročini skoraj kadi.
Maslo, zelišče in gobe
V ponev položite 2 žlici masla, čebule in gob in jih nežno dušite 4-5 minut. Pogosto mešajte.
Maslo, zelišče in gobe
Čebulo in gobe odstranimo iz ponve in jih damo v skledo.
Maslo, zelišče in gobe
Ponev obrišite s papirnato brisačo in meso postavite nazaj na vročino.
Maslo, zelišče in gobe
Ko ponev doseže temperaturo, zmeljemo svež poper in sol po vseh straneh fileta. Začimbe ni treba drgniti v govedino.
Maslo, zelišče in gobe
V ponvi stopite maslo. Na hitro ga razprostrite in dajte fileje v ponev, rahlo pritiskajte na maslo.
Maslo, zelišče in gobe
Ponev pretresite, da se fileti "drsijo", da se ne držijo dna.
Maslo, zelišče in gobe
V ponev dodamo čebulo in gobe, občasno mešamo.
Maslo, zelišče in gobe
To počivajte na ponvi 3 minute za srednje do srednje dobro pripravljeno.
Maslo, zelišče in gobe
Fileje obrnite in dodajte česen in rožmarin.
Maslo, zelišče in gobe
V zadnji minuti kuhanja maslo nadložite nad filejem.
Maslo, zelišče in gobe
Pila postavite počivati ​​5-10 minut.
Maslo, zelišče in gobe
Če so fileti debeli, jih pred serviranjem prerežite na pol.
Meso preverite na dotik, ne z rezanjem, da bo ohranilo več okusa.
Zgoraj uporabljeni časi so za 6oz filet. Za debelejše kose (1 "/ 2,5 cm ali debelejše) se bodo časi kuhanja razlikovali.
Uporabite likalno ploščo. Segreva se enakomerno in je varna v pečici.
Govedina je lahko pražena, ocvrta ali narezana na medaljone. Majhne koščke lahko uporabimo za kebab, velike kose pa za izdelava govedine wellington .
Če narežete na zrezek in se vam zdi preveč redek, ga vrnite v vročo ponev in na vsaki strani kuhajte 1 minuto dlje.
Železna ponev bo resnično vroča. Pazi!
Filetov na splošno ne želite kuhati več kot srednje do srednje dobro.
Čas kuhanja ali fileja boste prekuhali.
l-groop.com © 2020