Kako kuhati govedino Flanken

Flanken rebra so kratka rebra, prerezana čez kost, namesto da bi jih v angleškem slogu odrezala. [1] Napolnjeni so z marmornatim mesom in vezivnim tkivom, zaradi česar so idealni za počasno kuhanje. Ne glede na to, kako jih kuhate, poskrbite, da bodo imeli dovolj časa na nizkem ognju, da bodo razpadli.

Pečenje govejih rebrastih reber

Pečenje govejih rebrastih reber
Odmrznite rebra za en dan v hladilniku. Prepričajte se, da imajo dovolj časa za odmrzovanje. Ne želite odmrzniti trših kosov mesa, kot je ta, v mikrovalovni pečici.
Pečenje govejih rebrastih reber
Zmešajte marinado. Obstaja več marinad, ki dobro delujejo s kratkimi rebri, vključno z rdečim vinom, temnim pivom in rebri v azijskem slogu. Če uporabljate zgornjo marinado za rdeče vino, zmešajte skupaj rdeče vino, govejo juho, česen, paradižnik, lovorjev list, črni poper in timijan.
Pečenje govejih rebrastih reber
Nalijte marinado v plastično vrečko, ki jo lahko zapečatite. V vrečko postavite odmrznjena rebra iz govejega mesa. Zaprite ga in večkrat prevrnite vrečko, da meso premažete.
Pečenje govejih rebrastih reber
Vrečko postavite za štiri ure v hladilnik. Dlje ko se marinirajo, bolj intenzivno bodo aromatizirani.
Pečenje govejih rebrastih reber
Odstranite rebra iz hladilnika in plastične vrečke. Posušite jih z nekaj papirnatimi brisačkami. Rezervirajte marinado.
  • Suha govedina se bo bolje rjala.
Pečenje govejih rebrastih reber
Segrejte dve žlici. oljčnega olja v nizozemski pečici na srednji vročini. Postavite flanken v segreto ponev, da porjavi. Rjavi tri minute na vsaki strani.
Pečenje govejih rebrastih reber
Odstranite rebra iz nizozemske pečice in jih položite na krožnik. Odstranite vse razen dveh žlic. olja iz ponve.
Pečenje govejih rebrastih reber
Narezajte čebulo, dve veliki korenčki in dve stebelni zeleni. Odvržemo jih v nizozemski pečici in jih dušimo v olju, dokler ne porjavijo. Z leseno žlico zrahljajte vse rjave koščke.
Pečenje govejih rebrastih reber
Rebra postavite v nizozemsko pečico. Zalijemo z rezervirano marinado. Segrevamo do vretja.
Pečenje govejih rebrastih reber
Pritrdite pokrov na vrhu nizozemske pečice. Zmanjšajte toploto na vrelcu. Na tej nizki temperaturi kuhajte eno uro in pol do dve uri.
Pečenje govejih rebrastih reber
Odstranite rebra iz lonca. Odložite jih in naj bodo tople.
Pečenje govejih rebrastih reber
Preostali sok zavremo in zmanjšamo za polovico. Če je mogoče, ločite maščobo ali uporabite omako za polnjenje maščob. Postrezite takoj. [2]

Rebra kuhana v pečici

Rebra kuhana v pečici
Odmrznite šest kilogramov. (2,7 kg) rebrastih govejih reber vsaj en dan v hladilniku. Za popolno odmrzovanje lahko traja dva dni.
Rebra kuhana v pečici
Narežite rebra na pet do šest palčnih trakov, če jih že ne narežete na tak način.
Rebra kuhana v pečici
Rebra posušite s papirnato brisačo.
Rebra kuhana v pečici
Zmešajte suho drgnjenje, kot je navedeno zgoraj. Če imate pol recepta, zmešajte polovico suhih sestavin drgnjenja.
Rebra kuhana v pečici
Zmes vtrite po vseh rebrih. Pokrijte jih v plastični ovoj in pustite eno uro do dve uri na pultu pri sobni temperaturi.
Rebra kuhana v pečici
Pečico segrejte na 149 ° C (149 ° C) blizu konca ene do dve uri.
Rebra kuhana v pečici
Maščobna rebra položite stran v varno posodo v pečici ali pekač. Ponev varno pokrijte z aluminijasto folijo.
Rebra kuhana v pečici
Ponev postavite v pečico za dve uri in pol.
Rebra kuhana v pečici
Odstranite rebra iz pečice in zavrzite aluminijasto folijo. Temperaturo pečice vklopite na 425 stopinj Fahrenheita (218 Celzija).
Rebra kuhana v pečici
Površino reber namažite z polovico skodelice tekočega medu. Postavite rebra nazaj v pečico nepokrite. Kuhajte dodatnih 10 do 15 minut, da jih glazirate.
Rebra kuhana v pečici
Postrezite jih takoj. [3]
l-groop.com © 2020