Kako kuhati BBQ rebra

Medtem ko žar rebra so še posebej priljubljeni na ameriškem jugu, njihova privlačnost za ljubitelje mesa je univerzalna. Suha, pikantna in dimljena rebra za žar so presenetljivo enostavna za kuhanje. Naučite se, kako narediti nekaj žara za ustnice v naslednji vadnici.
Izberite, kateri rez reber želite. žar rebra v bistvu pridejo v dve sorti. Rezervna rebra so mastnejši in trajajo dlje časa za kuhanje. Otroška zadnja rebra so vitkejša in kuhajo hitreje.
Naredite drgnjenje. Rub je začimbna mešanica, ki jo vtrite v rebrasto stojalo, da ji daste okus. Običajno drgnjenje za rebra z 2 kilograma je lahko sestavljeno iz:
  • 1 žlica (5 ml) kumin
  • 1 žlica (15 ml) paprike
  • 1 žlica (15 ml) česna v prahu
  • 1 žlica (15 ml) čebule v prahu
  • 1 žlica (15 ml) čili v prahu
  • 1 žlica (15 ml) rjavega sladkorja
  • 2 žlici (30 ml) košer soli
  • 1 čajna žlička (5 ml) kajenskega popra
  • 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
  • 1 čajna žlička (5 ml) belega popra
Naredite mops (neobvezno). Mop ali pašteta je tekoča omaka, s katero premažete rebra, da bodo med kuhanjem ohranjene sočne in okusne. Nekateri imajo raje suha rebra, brez mopa.
Odrežite rebra in nanesite drgnjenje. Rebra bodo običajno prišla z veliko membrano na hrbtni strani, nemesno stran regala. Večina ljudi obreže membrano in jo zavrže, ker je težko žvečiti in preprečuje, da bi drgnjenje pokrijelo celotno stojalo. Rebra enakomerno premažite z olivnim ali rastlinskim oljem (neobvezno). Rub nanesite na meso tako, da sta sprednji in zadnji del stojala popolnoma pokriti.
Za rezervna rebra postavite rebra na pokrit žar žar pri 107 ° C pri 225 ° F (5-6 ur). Za otroška hrbtna rebra kuhajte pri isti temperaturi 3-4 ure. Rebra postavite na rešetko, da se ne nahajajo neposredno nad virom toplote.
Po želji mops vsakih 45 minut enakomerno nanesite čez rebra.
Ko je meso na sredini reber belo in sokovi postanejo bistri, ne rožnati, je kuhanje končano.
Moram kuhati rebra, preden dodam omako?
To je osebna izbira. Lahko, če želite, vendar to ni pogoj.
BBQ rebra se lahko kadijo v kadilcu, namesto da se pečejo na žaru. Kuharji pri kadilcu pogosto uporabljajo čips s hickoryjem in / ali jabolčnim lesom. Temperatura v kadilcu in čas kuhanja reber sta enaka kot pri žaru.
Tik pred serviranjem zakuri ogenj ali povečaj toploto na žaru in rebra postavi pred neposrednim plamenom za nekaj minut. To bo rebrom dalo globljo barvo in bolj izrazite sledi žara.
Poskrbite, da bodo rebra v celoti na žaru. Premajhna svinjina lahko povzroči trihinozo. Priporočena notranja temperatura za kuhano svinjsko meso je 71 ° F (71 ° C), meritev, ki jo je določil CDC.
l-groop.com © 2020