Kako kuhati lončke z lopaticami

Loponske lončke so manjše od navadnih morskih lupinic. Zaradi majhnosti kuhajo zelo hitro. Običajno je kuhanje lončkov opravi kateri koli rezanje ponev , znano tudi kot praženje ali globoko cvrtje. Ne glede na izbrano metodo, poskrbite, da boste preostali obrok že pripravili; dlje kot so kuhane lončke, manj okusne bodo.

Čiščenje in priprava školjk

Čiščenje in priprava školjk
Najprej skuhajte preostali obrok. Drobnjak kuhamo hitro, najbolje pa je, če so sveži iz ponve. Če nameravate postreči še kaj drugega skupaj z lasnicami (na primer testenine ali solato), jih najprej pripravite in pripravite, da bodo postregli v trenutku, ko bodo lončki končani. [1]
  • Na primer, če bi radi postregli te lončke na toastu, nazdravite in namažite kruh, preden začnete kuhati lončke. [2] X Raziskovalni vir
Čiščenje in priprava školjk
Po potrebi odstranite stranske mišice. Če imajo vaše lasnice še vedno pritrjene oznake vlaknatih mišic, jih s palcem in kazalcem potegnite, preden jih začnete kuhati. Te mišice je enostavno prepoznati, saj se na dotik počutijo trde in čvrste, njihova vlakna pa segajo proti zrnom preostale lupine. [3]
  • Če pustite mišice pritrjene, ne bo škodilo, vendar jih je veliko težje in težje prežvečiti kot preostalo mošnjo.
Čiščenje in priprava školjk
Pokrovčke dobro sperite s hladno vodo. Preden skuhate ponev, je dobro, da jih splaknete, da odstranite vse peske, pesek ali druge neželene odpadke. Preden teče voda nad njimi, jih dajte v zalodek, da se lahko hitro odtečejo. [4]
  • Hitro odvajanje vode je ključnega pomena, saj se bodo lojnice zamazale in zamašile, če bodo predolgo sedele v vodi.
Čiščenje in priprava školjk
Ščetine posušite s papirnato brisačo. Po tem, ko so pokrovi nekaj minut odcejeni, jih razprostrite na ravni površini, prekriti s papirnatimi brisačkami. Uporabite drugo čisto papirnato brisačo, da vsako lasišče nežno posušite.
  • Če lasnih lopatov ne boste nalepili na suho, preden jih seseknete, boste namesto nežnejših, zapečenih s pokrovom, na koncu postavili trše parne pokrovače.

Izdelava preprostih ponjavk

Izdelava preprostih ponjavk
Poševne olupke z obeh strani potresemo s soljo in poprom. Koliko uporabljate, je odvisno od vas. Če imate radi začinjene stvari, uporabite več popra. Če imate radi slane stvari, uporabite več soli. [5]
Izdelava preprostih ponjavk
Na srednje močni vročini segrejte ponev z maslom ali olivnim oljem. V ponev položite 1 žlico (14,2 grama) nesoljenega masla ali 1 žlico (15 ml) oljčnega olja in vklopite toploto. Ponev nežno zavrtite, da dno enakomerno premažete z maslom ali oljem. Ponev mora biti zelo vroča, da se lončki pravilno kuhajo. [6]
  • Lahko poveste, da je ponev dovolj vroča, če na njeno posodo spustite malo vode in ta takoj izhlapi.
Izdelava preprostih ponjavk
Ponev postavite na ponev približno 2,5 cm narazen. Naj bodo v enem sloju. Če kuhate veliko lončkov, jih boste morda morali kuhati v več serijah. Ponev se ne bo pravilno kuhala, če je ponev natrpana. [7]
  • Ko jo položite na ponev, bi se moral prvi lopatico zažvrkljati. Če ne, počakajte še nekaj sekund, preden dodate ostalo.
Izdelava preprostih ponjavk
Ponev kuhajte 2 minuti. Ne premikajte jih ali premikajte ponev. Če to storite, se ne bodo enakomerno iskale in segrevale. [8]
  • Pokrovci morajo nepomično sedeti v ponvi, da se na strani, ki je obrnjena proti ponvi, razvije rahlo utrjena, zlato rjava plast. [9] X Raziskovalni vir
Izdelava preprostih ponjavk
Pokrovčke položite in jih kuhajte še 2 do 3 minute. Če se ponev ne odlepi iz ponve, jih pustite kuhati še nekaj sekund. Če jih želite obrniti, lahko uporabite par klešč ali ravno lopatico. Ponovno ne premikajte ponev in ne premikajte pokrovčkov med kuhanjem. [10]
Izdelava preprostih ponjavk
Po končani konici prenesite ponev na krožnik. Obe strani lasišča morata biti neprozorni in zlato-rjavi, skozi celoten videz pa naj bosta videti nepregledna. Ko pritisnete na njih, naj bodo trdni, vendar nekoliko bučni. [11]
  • Ne prekuhajte požiralnikov, saj bodo na koncu žilavi in ​​žvečljivi.
Izdelava preprostih ponjavk
Ponev postrezite, dokler so še tople. Ponev takoj postrezite z najljubšo omako, testeninami ali zelenjavo. Dlje ko sedijo, manj svež bodo okusi. [12]
  • Te porčke lahko postrežete čez testenine ali kuskus z malo limone ali olivnega olja ali pa jih dodate v solato!
  • Če ne pojeste vseh svojih pokrovčkov, jih lahko 3-4 dni hranite v hladilniku v dobro zaprti posodi. Zamrznete jih lahko tudi v nepredušni posodi za 2-3 mesece. [13] X Raziskovalni vir

Kuhanje gurmanskih ponev z olupki

Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Na visoki vročini segrejte ponev z nekaj oljčnega olja. V ponev dodajte približno 1,5 žlice (22 ml) oljčnega olja in vročino vklopite na visoko. Ponev je pripravljena, ko se olje začne kaditi. [14]
  • Črpalke dodajte takoj, ko vidite, da se olje začne kaditi. Če boste čakali predolgo, se bodo vaše lasnice končale z neprijetnim vonjem in okusom.
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Ponev dodamo v ponev in jih kuhamo 30 sekund. Poskusite jih razporediti naokoli, tako da bodo ležali čez ponev v enem sloju. V teh 30 sekundah ne mešajte požiralnikov. [15]
  • Če pustite mošnjice nemoteno sedeti, jim bo omogočilo, da jih malo poiščejo.
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Vmešajte česen in kuhajte pokrovčke še 30 sekund. Ko se pokrovčke 30 minut neprekinjeno kuhajo, dajte ponvi nežno premetavanje požiralnikov. Nato v ponev dodamo mlet česen in ga vmešamo z žlico ali lopatico. Nadaljujte z mešanjem naslednjih 30 sekund. [16]
  • Po približno 30 sekundah kuhanja naj bi česen postal dišeč. Če ne, dajte mu še nekaj sekund.
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Ponev kuhajte v vinu in limoninem soku 30 sekund. Ponev dajte, da se vmešate v vino in limonin sok, nato pa zavre. Pustite, da se loparji tako kuhajo še 30 sekund. [17]
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Vmešajte peteršilj in maslo, nato pa ponev odstavite z ognja. Prepričajte se, da je maslo hladno in trdo, in ga narežite na kocke. Vmešamo ga skupaj s sesekljanim peteršiljem, nato pa ponev odstavimo z vročega gorilnika. [19]
  • Ne čakajte, da se maslo stopi, dokler je ponev še vedno na štedilniku. Ponev bo dovolj vroča, da se bo maslo stopilo tudi potem, ko ga boste odvzeli s toplote.
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Potem, ko se maslo stopi, dodajte preostale začimbe. Ko ponev odstavite z ognja, naj se maslo v nekaj sekundah konča s taljenjem. Ko se maslo popolnoma stopi, dodajte sol, črni poper in kajenski poper. [20]
  • Močke počakajte, da začimbe enakomerno razporedijo.
Kuhanje gurmanskih ponev z olupki
Ponev postrezite vroče čez toast ali testenine. Takoj, ko ste vmešali začimbe, nemudoma postrezite ponev. Lahko jih nadevate na masleni toast ali jih postrežete nad testeninami po vaši izbiri. [21]
  • Prej boste postregli pokrovače, boljši bodo okusi!
  • Vse ostanke pokrova shranite v nepredušno posodo v hladilniku za 3-4 dni ali jih hranite v zamrzovalniku 2-3 mesece.

Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom

Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
V globokem loncu segrejte kuhinjsko olje. V velik globok lonec nalijemo kanolovo olje in ga na srednje močnem ognju kuhamo na štedilniku. Uporabite termometr z globokim cvrtjem, da preizkusite toploto olja. Pripravljen je, ko termometer prebere (166 ° C) 330 ° F. [22]
  • Med segrevanjem olja bi morali imeti čas za pripravo ostalih sestavin.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Ponev začinite s soljo in poprom. Ponev damo v pekač in jih na obeh straneh velikodušno potresemo s soljo in črnim poprom. Odložite sezonske lupine. [23]
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Jajca stepemo in moko in drobtine damo v sklede. Jajca razbite v manjšo posodo in jih z vilicami stepite, dokler se lepo ne zmešajo. Odložite skledo na pult v bližini peči. Moko in drobtine prelijte v 2 ločeni plitvi skledi ali posodi in jih postavite poleg jajc. [24]
  • Za nekaj bolj prijetnega lahko uporabite navadne drobtine ali "aromatizirane" (na primer česen). Če pa izberete drobtine z okusom, boste morda morali prilagoditi količino drugih začimb, ki jih uporabljate.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Luknje v moki rahlo vtremo. Želite, da se rahlo premažejo z moko. Glede na to, koliko imate skodelic, razmislite o delu z le nekaj naenkrat. [25]
  • Potem ko jih odstranite iz sklede, odvečno moko stresite s požarov.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Naslednjake potopite v jajca. Potem, ko so moke odvzete iz moke, jih spustite v posodo s stepenimi jajci. S čisto roko (tisto, ki ni obložena z moko) rahlo stresete posodo okoli in v jajce vržete ponev. [26]
  • Po tem, da so pokrovi pokrovani z jajcem, jih lahko odstranite z roko, ki je že zmešan, ali pa jih vzamete z žlico. Uporaba reže z žlico vam bo pomagala preprečiti zapravljanje katerega koli jajca.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Odvrzite lupinice v drobtine. Ko ste iz jajca odvzeli lončke, jih spustite v skledo z drobtinami. S svojo čisto roko pokrijete pokrovčke z drobtinami ali jih z žlico razvaljajte. Prepričajte se, da so enakomerno obložene z drobtinami. [27]
  • Ko obložite pokrovčke, jih v enem sloju položite na velik pekač. Nadaljujte, dokler ne prevlečete vseh pokrovčkov.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
V olju dajte približno polovico olupk in jih kuhajte 30 sekund. Vzemite obložene pokrovčke 1 naenkrat in jih nežno spustite v olje. Da bi preprečili brizganje, držite požiralnike nizko nad oljem, preden jih spustite vanj. [28]
  • Preden začnete kuhati lončke, preverite temperaturo olja.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Popražimo pokrovače in jih kuhamo še 2 minuti. Po približno 30 sekundah kuhanja z mešano žlico premešajte pokrovače, da se ne držijo. Naj še naprej kuhajo še 1 in ½ do 2 minuti. Občasno preizkusite temperaturo olja in po potrebi prilagodite toploto. [29]
  • Luknjače je treba narediti, ko je pekač zlato rjave barve. Preizkusite jih lahko tudi tako, da v sredino požiralnika vstavite tester za torte in ga držite pod ustnico - v njem naj bo toplo, vendar ne vroče.
  • Ker so lončke lončki majhni, se lahko kuhajo razmeroma hitro. Začnite jih preverjati pri približno 1 in pol minute časa kuhanja.
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Odstranite ponev z olja in dodajte naslednjo serijo. Ko je kuhalnica prve šargete kuhana, jih položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in pustite, da sedijo, medtem ko kuhate naslednjo serijo. To bo pomagalo namakati odvečno olje. [30]
  • Kuhane lončke lahko rahlo pokrijete s folijo ali jih pustite na toplem v pečici, ogreti na 149 ° C na 300 ° F, medtem ko druge lončke ocvrti. [31] X Raziskovalni vir
Izdelava ponev z globokim ocvrtim zalivom
Ocvrte lončke postrezite s koktajlom ali vinsko omako. Ko so pokrovčke kuhane, jih postrezite, dokler so še vroče. [32] Okusili se bodo odlično v omaki iz vinskega kamna ali koktajla!
  • Čez njih lahko stisnete tudi limonin sok, da dobijo novo luknjo.
  • Te lončke bodo najbolj okusne in bodo najbolj hrustljave, če jih jeste, medtem ko so sveže iz cvrtnika. Če jih morate hraniti, hranite v dobro prezračeni posodi v hladilniku največ 1-2 dni.
Zakaj imajo okusi lupinic res ribji?
Če so vaše pokrovače okusne ribje in močne, niso sveže. Skoraj vsa morska hrana naj bi rahlo dišala po morju, brez ribjega vonja. Pred nakupom vedno vonj. Če diši po ribi, jo vrnite in prosite za svežino ali kupite kaj drugega.
Druge odlične začimbe, ki jih dobite z lasnicami, so maslo, česen, limona, timijan in rožmarin.
Poskusite uporabiti sveže pokrovače. Če morate uporabiti zmrznjene lupinice , jih odtajajte v veliki posodi ali vedru. Ko se odmrznejo, odcedite vodo, nato pa lasnice sperite in posušite.
Pri sestavljanju loparjev poskusite uporabiti ponev iz litega železa ali nerjavečega jekla. Segrevajo se enakomerneje kot druge vrste ponve in so primerne za visoke temperature. [33]
Poskusite postreči lasnice z angelovimi testeninami za lase in testeninsko omako.
Vaši morski pokrovi naj dišijo po morju. Če imajo močan ribji vonj, si priskrbite različne pokrovače. Ko so surove, morajo biti tudi bele do svetlo rožnate.
Pri kuhanju lončkov ne pretiravajte s svojo ponev, saj se namesto tega pari. [34]
l-groop.com © 2020