Kako kuhati rjavi riž Basmati

Rjavi basmati riž je zelo dolgozrnata in aromatična sorta z oreškovim okusom, ki izvira iz Indije in ga tam še vedno pridelujejo in veliko uporabljajo. Kot ena izmed družin rjavega riža je zelo zdrav in ga lahko postrežemo z različnimi jedmi. Nanj lahko dodate tudi številne sestavine. Tu se boste naučili o pripravi tega edinstvenega riža in glavnih načinih njegovega kuhanja - s kuhanjem na pari, kuhanjem na pari in s pritiskom.

Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati

Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Riž dodamo hladni vodi, da ga speremo. Izmerite 2 skodelici (470 ml) rjavega riža basmati in ga nalijte v srednje veliko skledo s hladno vodo iz pipe. [1]
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Izperite riž. Z roko zavihajte riž, dokler voda ne postane motna in se na robovih ne pojavi pena. [2]
  • Medtem ko lahko s spiranjem izperete nekaj hranil riža, se rjavi basmati riž običajno uvaža in ga lahko predelate s smukcem, glukozo v prahu in riževim prahom. Poznavalci riža zato priporočajo njegovo izpiranje.
  • S tem se boste znebili tudi nekaj škroba, kar bo pripomoglo k temu, da bo vaš riž manj lepljiv. [3] X Raziskovalni vir
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Od riža odcedite vodo. Vodo izlijemo skozi mrežasto cedilo ali posodo nagnemo na stran. Nad skledo lahko držite krožnik, da se riž med odvajanjem vode ne razlije. [4]
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Riž ponovno sperite. Dodajte več hladne vode iz pipe in ponavljajte ta postopek, dokler voda ni bistra. To lahko zahteva do 10 krogov pranja riža. [5]
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Ko je voda bistra, pustite riž v skledi in ga postavite na stran.
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Izperite riž in hladno vodo, da se namakata. Odcejenemu in izperenemu rižu dodajte 2,5 skodelice (590 ml) hladne vode in pustite, da se namaka od 30 minut do 24 ur, odvisno od načina kuhanja in časa, kako ga želite kuhati. Dlje kot dovolite, da se namaka, manj časa bo potrebnega za kuhanje.
  • Poleg tega je riž basmati znan po bogatem okusu, ki ga lahko med segrevanjem izgubimo. Namakanje skrajša čas kuhanja in tako ohrani večjo aromo. [6] X Raziskovalni vir
  • Namakanje riža izboljša tudi njegovo teksturo, zaradi česar je mehkejši in lažji. [7] X Raziskovalni vir
Izpiranje in namakanje rjavega riža Basmati
Iz riža odcedite vodo. Uporabite mrežasto cedilo za odtekanje vode, ki je riž ni absorbiral.
  • Uporabite lahko tudi tesnilo, vendar morajo biti luknje zelo majhne, ​​da riž ne uide, ko ga nadevate.

Vreli rjavi riž Basmati

Vreli rjavi riž Basmati
Pripravite vodo. V srednje veliko posodo za kuhanje s pokrovom na štedilniku dodajte 2,5 skodelice (590 ml) vode.
  • Da se riž pravilno kuha, poskrbite, da ima pokrov tesno tesnilo, da se toplota in para ne sproščata. [8] X Raziskovalni vir
  • Vedno se prepričajte, da vaš lonec ni premajhen, ker se bo riž po kuhanju potrojil v količini. [9] X Raziskovalni vir
Vreli rjavi riž Basmati
Nato v vodo dodamo približno 1 čajno žličko (5 ml) soli. Kot pri testeninah se tudi sol uporablja za izdelovanje naravnega okusa riža, tako da ne bo okusil blag. Ne uporablja se za okus slanega. [10]
  • Rjavi riž začinite z drugimi okusi, če želite preseči le sol.
Vreli rjavi riž Basmati
Zmešajte riž in vodo. V lonec nalijte 2 skodelici (470 ml) izperenega in predhodno namočenega rjavega riža basmatija in z žlico mešajte riž z vodo. [11]
  • To je edini čas, da riž mešate, dokler ne bo gotov. Mešanje med kuhanjem aktivira škrob in ga naredi lepljiv ali kremast. [12] X Raziskovalni vir [13] X Raziskovalni vir
Vreli rjavi riž Basmati
Zavremo in zavremo. Obrnite gorilnik na visoko. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na nizko, pokrijete in dušite 15-40 minut, dokler se vsa voda ne vpije. [14] [15]
  • Časovna razlika v veliki meri temelji na tem, kako dolgo ste namakali riž.
  • Če ste ga namočili 30 minut, bo vaš čas kuhanja bližje 40 minutam. Če ste ga namočili čez noč, bo vaš čas kuhanja bližji 15 minut.
  • Zelo pomembno je, da izklopite toploto in dušite, ko voda zavre. Riž, ki ga na močnem ognju kuhamo prehitro, bo trd, ker bo voda izhlapela. Tudi jedra se bodo zlomila. [16] X Raziskovalni vir
Vreli rjavi riž Basmati
Preizkusite, ali je opravljeno. Hitro odstranite pokrov in z vilicami zajemite nekaj riža. Takoj zamenjajte pokrov. Če je riž nežen in se je voda popolnoma absorbirala, je pripravljena. Če ne, nadaljujte s kuhanjem še 2-4 minute.
  • Morda boste morali dodati več vode, če ni mehka, vendar se je voda popolnoma absorbirala. Začnite počasi, tako da dodate samo 1–4 skodelice (60 ml) vode.
Vreli rjavi riž Basmati
Lonec odstranite iz gorilnika in pokrijte z brisačo. Ko končate, vzemite lonec z gorilnika in odstranite pokrov. Nad lonec postavite zloženo kuhinjsko brisačo in takoj zamenjajte pokrov. [17]
  • Brisača bo pomagala pariti riž, zaradi česar je bolj puhast. Prav tako absorbira dodatno vlago, ki bi sicer padla nazaj na riž. [18] X Raziskovalni vir
Vreli rjavi riž Basmati
Riž naj sedi 10 minut. Medtem ko riž pustite počivati, ne dvignite pokrova ali pa boste izgubili paro, ki je potrebna za popolno kuhanje. [19] [20]
Vreli rjavi riž Basmati
Odstranite brisačo in pokrov ter riž puhajte. Medtem ko je riž v loncu, z vilicami namažite riž. Nato pustite, da riž ostane nepokrit le nekaj minut, da nima mokre teksture. [21] [22]
  • Uporaba vilic pomaga, da preostala para uhaja, zrna pa se ločijo.
Vreli rjavi riž Basmati
Zajemite in postrezite. Za zajemanje riža uporabite veliko žlico ali žlico z ribiško omako. Postrezite ga zdaj samostojno ali kot del druge jedi.

Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž

Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Natančno preberite navodila. Na trgu obstajajo različne kuhalnice riža, ki ne delujejo enako in nimajo enakih lastnosti.
  • Nekatere bodo na primer imele nastavitve za beli in rjavi riž. Tudi drugi ne bodo imeli.
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Združite vodo in riž. Z leseno žlico ali žlico riževe lopatice vmešajte 2 skodelici (470 ml) rjavega riža basmatija in 3 skodelice (710 ml) vode v notranji lonec kuhalnika riža. [23]
  • Številni kuhalniki riža so na voljo s suho merilno skodelico. Vendar pa pogosto ustrezajo le 3/4 običajne skodelice.
  • Med mešanjem ali zajemanjem ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ker lahko poškodujejo protilepljive prevleke notranjih loncev.
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Postavite pokrov in ga obrnite, da se kuha. Na splošno imajo kuhalniki riža dve nastavitvi - kuhati in ogreti - zato izberite kuharja. Tako bo voda hitro zavrela.
  • Ko riž absorbira vso vodo, se bo temperatura dvignila nad vreliščem vode (100 ° C / 212 ° F). Na tej točki bo večina kuhalnikov riža samodejno prešla na tople nastavitve.
  • To bo običajno trajalo približno 30 minut.
  • Topla nastavitev bo ohranila riž na varni temperaturi serviranja, dokler ne izključite štedilnika.
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Med kuhanjem ne odstranjujte pokrova. Tako kot pri metodi vrenja, ne privzdignite pokrova, medtem ko se riž kuha, ali se bo vodna para, ki je potrebna za njegovo kuhanje, razpršila. [24]
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Riž naj počiva v štedilniku. Ko se preklopi na ogreto, držite pokrov zaprt in pustite, da riž sede 5-10 minut, da konča kuhanje. [25]
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Odprite kuhalnik in riž posolite. Previdno odprite pokrov stran od obraza, da se ne bi opekli odvečni pari. Uporabite leseno ali riževo žlico, da riž nežno obrišete. [26]
Kuhanje rjavega riža Basmati v kuhalniku za riž
Daj ga ven. Lahko ga postrežete zdaj ali shranite za pozneje v hladilniku ali zamrzovalniku.
  • Če hladimo, riž damo v posodo in pokrijemo s pokrovom ali saranovim ovojem. Hraniti naj bi 3-4 dni. Pred hlajenjem ga ne puščajte več kot dve uri.
  • Če zamrznete, ga splaknite v hladni vodi, dajte dele v vrečke z zadrgo in jih položite v zamrzovalnik. Riž v vrečkah odložite čez noč v hladilniku. [27] X Raziskovalni vir

Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom

Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom
Združite vodo, riž in sol. V kuhalniku zmešajte 2 skodelici (470 ml) rjavega riža basmati, 2,5 skodelice (590 ml) vode in 1 čajno žličko (5 ml) soli ter gorilnik vklopite na srednje visoki ali visoki vročini, da dosežete visok tlak. [28] [29]
Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom
Pritrdite pokrov. Začnite čas, ko tlačni štedilnik doseže visok tlak. [30] [31]
  • Različni modeli bodo imeli različne vrste ventilov, ki vas bodo opozorili, ko je kuhalnik tlaka pod visokim tlakom.
  • Tisti z vzmetnimi ventili imajo običajno palico ali palico, ki se dvigne; vretenski ventili se bodo sprva počasi zibali in drseli; ventili s spreminjanjem teže bodo žvižgali in švigali, ko se bodo dvigali navzgor in navzdol. [32] X Raziskovalni vir
Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom
Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem. Znižajte temperaturo gorilnika, dokler se tlačni štedilnik ne stabilizira in pustite, da se riž kuha. [33] Skupni čas od doseganja visokega tlaka do končanja naj bi bil med 12-15 minut.
  • Ponovno je čas odvisen od časa, ko ste riž predhodno namočili. [34] X Raziskovalni vir [35] X Raziskovalni vir
Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom
Izklopite toploto. Pustite, da temperatura in tlak naravno padeta približno 10-15 minut po izklopu toplote. Mehanizem za varnostno zaklepanje se bo izklopil ali pa bo indikator opozoril, da je tlak padel. [36] [37]
  • Druga možnost je, da si nataknete pečice in v umivalnik postavite tlačni štedilnik. Skozi njo teče hladna voda, da zmanjša pritisk. Nato odstranite ventil in potisnite gumb / zasuk / pritisnite ročico, da sprostite vodno paro in preostali tlak. [38] X Raziskovalni vir [39] X Raziskovalni vir
  • Kakor koli že, bodite previdni, medtem ko to počnete, in vedite, od kod se bo izstrelila para, da vas ne bodo opekli. [40] X Raziskovalni vir [41] X Raziskovalni vir
Kuhanje rjavega basmatija pod tlakom
Riž stresemo in postrežemo. Riž posolite z vilicami in ga zdaj postrezite, v hladilniku ali zamrznite za kasnejšo uporabo.
Razmislite o uporabi rjavega riža basmati namesto standardnega belega riža basmati priprava jeera riža .
l-groop.com © 2020