Kako kuhati bambusove poganjke

Bambusovi poganjki so zelenjava, ki se uporablja v azijskih jedeh, kot so ocvrt krompirček. Surovi poganjki bambusa so zelo grenki, če niso pravilno pripravljeni. Najprej očistite in skuhajte surove poganjke, preden jih dodate v recept. Poganjke vključite v katerokoli jed, ki uporablja zelenjavo, da ji da edinstven okus.

Vreli surovi bambusovi poganjki

Vreli surovi bambusovi poganjki
Bambus operemo pod tekočo vodo. Vse poganjke premaknite do umivalnika. Temperatura vode ni pomembna, zato jo zaradi varnosti imejte toplo. Vsako poganjko sperite, da odstranite umazanijo. [1]
  • Če uporabljate konzervirane ali vakuumsko zaprte bambusove poganjke, je izpiranje vse, kar morate storiti. Poganjki so predhodno kuhani, zato jih lahko uporabite takoj v katerem koli receptu.
Vreli surovi bambusovi poganjki
Prerežite skozi zunanjo plast poganjkov. Poganjke položite na rezalno desko. Držite oster nož ravno za zgornji del ustrelil. Nož obdelajte pod grobo, zeleno zunanjo plastjo poganjka. Odrežite od vrha vse do spodnjega konca streljanja. [2]
Vreli surovi bambusovi poganjki
Ročno odcedite zunanjo plast. Z rezom, ki ste ga naredili, prste pod trdo zunanjo plast. Bambus in zunanjo plast povlecite v različne smeri, da ju ločite. Nadaljujte s luščenjem zunanje plasti, dokler ne vidite belega notranjega dela. [3]
Vreli surovi bambusovi poganjki
Odrežite več plasti, dokler se bambus ne počuti nežnega. Dotaknite se bambusa s prsti. Belo notranje meso naj bo mehko na dotik. Če se ne, odrežite in zavijte še en sloj. To ponavljajte, dokler ne dosežete plasti, ki je na otip mehka. [4]
Vreli surovi bambusovi poganjki
Rezino približno 2,5 cm od konca korena. Koren je zaobljen, širši konec poganjka. Izmerite približno 2,5 cm (1 cm) in odrežite do konca. Ta del je preveč grenak, da bi ga jedel, zato ga vrzite ven. [5]
  • Preverite, ali ste odstranili vse trde ali lesene dele na steblu. Počuti naj se tudi mehko.
Vreli surovi bambusovi poganjki
Poganjke postavite v lonec. Na štedilnik postavite lonec za kuhanje. Če poganjkov ne morete prilegati v lonec, jih obrežite po 2 ali 3 krat. Pustite dovolj prostora, da lonec napolnite z vodo. [6]
Vreli surovi bambusovi poganjki
Poganjke prekrijte z vodo. Lonec napolnite z dovolj mlačne vode, da prekrije poganjke. Želite, da je nivo vode najmanj 2,5 cm nad poganjki. Navadna voda je v redu za kuhanje poganjkov, vendar uporabite vodo za izpiranje iz riža, da postane bolj pristna. [7]
  • Voda za izpiranje nastane s potapljanjem riža v vodo v ločeni skledi. Riž lahko skuhate, da služi skupaj s poganjki. [8] X Raziskovalni vir
Vreli surovi bambusovi poganjki
Poganjke zavremo in dušimo eno uro. Vročino vklopite visoko in počakajte, da voda zavre. Ko to stori, prilagodite toploto, da se lonec nekoliko počiva. Lonec pustite nepokrit in pustite, da se pokrije, da se kuhajo bambusovi poganjki grenkega okusa. [9]
  • Ni vam treba mešati poganjkov v loncu, ampak občasno preverite, ali jih še vedno pokriva voda.
Vreli surovi bambusovi poganjki
Preverite poganjke za mehkobo z nabodalom. Preden ugasnete vročino, poganjke potisnite z nabodalom. Če se poganjki kuhajo, bo nabodalo šlo skozi njih brez upora. Poskusite to izrezati tudi z nožem, da to preverite. [10]
  • Če poganjkov ni, jih pustite kuhati še 5 do 10 minut, preden jih ponovno preizkusite.
Vreli surovi bambusovi poganjki
Kuhane poganjke ohladite v loncu. Ko poganjki končajo kuhanje, izključite toploto. Ne vzemite jih še iz vode. Počakajte približno 10 minut, da se poganjki ohladijo, nato pa jih odstranite s kleščami ali tako, da vodo odcedite v kolobar. [11]

Izdelava svinjske mešanice

Izdelava svinjske mešanice
Odrežite zelenjavo in poper čilija. Kuhane poganjke bambusa narežite na tanke trakove. Sesekljajte tudi čebulo, česen in poper čilija. Odprite koščke čilija, da sesekljate.
Izdelava svinjske mešanice
Na srednjem ognju segrejte olivno olje. V vok ali v veliko ponev dodamo 1 žlico (15 ml) oljčnega olja. Vklopite toploto na srednjo nastavitev in počakajte, da se olje segreje. [12]
  • Arašidovo olje dobro deluje v mešanici in ga lahko uporabimo namesto oljčnega olja.
Izdelava svinjske mešanice
Poganjke kuhajte nekaj minut, dokler se ne zakrknejo. V olje vmešajte narezane poganjke bambusa. Po nekaj minutah bi morali poganjki kuhati vonj. Prav tako se bodo skrčile od izgube vlage. Ko to opazite, z žlico pobirajte poganjke iz ponve in jih odložite. [13]
Izdelava svinjske mešanice
V ponvi segrejte preostalo olje. V ponev vlijemo preostanek olja. Takoj naj se segreje. Vročino lahko povišate na visoko, da hitreje naredite ostale sestavine. [14]
Izdelava svinjske mešanice
Česen, čebulo in čili kuhajte nekaj minut. V olje vmešajte narezane sestavine. Po približno eni minuti bi morali imeti vonj po sestavinah za kuhanje. [15]
Izdelava svinjske mešanice
Rjavi in ​​začinite svinjino. Svinjino vrzite v lonec in jo vmešajte skupaj z drugimi sestavinami. Kuhajte ga, dokler ne porjavi in ​​se zdi, da je kuhan skozi. Vmešamo sol, da začinimo svinjino. [16]
Izdelava svinjske mešanice
Dodamo vino in ga kuhamo 1 minuto. Naslednje nalijemo vino. Sestavine zmešajte okoli, da jih premažete. Pustite ponev, da se kuha še kakšno minuto. [17]
Izdelava svinjske mešanice
Zmešajte preostale sestavine. Najprej dodajte poganjke bambusa nazaj v ponev. Sledite ji s sojino omako, riževim kisom in piščančjo juho. Vse skupaj premešamo, da pripravimo zadnjih nekaj minut kuhanja. [18]
Izdelava svinjske mešanice
Sestavine kuhamo 2 minuti. Zadnjih 2 minutah mešajte sestavine v loncu vsakih nekaj sekund. To aktivira in vlije okuse vseh sestavin. [19]
Izdelava svinjske mešanice
Nad mešanjem prepražimo sezamovo olje. V ponev postopoma vlijemo sezamovo olje. Še enkrat premešajte sestavine, da se olje enakomerno porazdeli. Takoj, ko končate, postrezite in uživajte v žaru. [20]
  • Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku. Trajalo naj bi nekaj dni.

Kuhanje vegetarijanske mešanice

Kuhanje vegetarijanske mešanice
Narežite zelenjavo in čili. Gobe, korenje, fižol in bambusove poganjke narežite po dolžini na rezine širine 2,5 cm. Čili narežite tudi, vendar semen ne odstranite. [21]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Sezamovo olje segrejte na srednje močni vročini. Olje nalijte v vok ali veliko ponev. Počakajte nekaj minut, da se olje segreje. [22]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Čili kuhamo 2 minuti. Čili damo v olje in pustimo, da se kuhajo, dokler ne postanejo dišeči. To se zgodi med 1 in 2 minutami. [23]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Dodamo gobe in kuhamo 7 do 9 minut. Ko kuhajo, izgubijo vlago, zato pazite na morebitne znake krčenja. Če se to zgodi, takoj preidite na naslednji korak. [24]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Vmešamo korenje in jih kuhamo 2 minuti. Vmešamo korenje, da jih prevremo v olju. Po približno dveh minutah se bodo zmehčali. [25]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Dodamo fižol in jih kuhamo 4 minute. Vmešajte jih v olje, nato pa počakajte od 3 do 4 minute, da se zmehčajo. [26]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Vmešajte bambus in ga kuhajte 3 minute. Kuhani in narezani bambus prestavite v ponev. Premešamo, da se prevleče v olju, nato ga pražimo še 3 minute. [27]
Kuhanje vegetarijanske mešanice
Zmešamo v sojino omako in kuhamo še 1 minuto. V ponev vlijemo sojino omako in zmešamo sestavine, da jih enakomerno premažemo. Počakajte 1 zadnjo minuto, ko se konča mešanje. Takoj postrežite in uživajte. [28]
  • Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku. Nekaj ​​dni naj ostane sveže.
Ali se poganjki bambusa v pločevinkah štejejo za surove ali so bili kuhani pred konzerviranjem?
Konzervirani poganjki bambusa so dobro konzervirani pred konzerviranjem. Surovi poganjki bambusa vsebujejo strup, ki ga uniči toplota.
Bambusovi poganjki so grenki, če ne odstranite koreninskih in zunanjih plasti kože.
Uporabite surove poganjke takoj, ko jih kupite. Sčasoma postanejo bolj grenki.
Konzervirani in vakuumsko zaprti poganjki so predhodno kuhani in jih lahko takoj dodamo vsakemu receptu.
Bambusovi poganjki so strupeni, če jih jeste surove. Pred jedjo vedno skuhajte surove poganjke.
l-groop.com © 2020