Kako kuhati jajčevce

Jajčevci, ki so v Ameriki znani kot jajčevci, so v najrazličnejših oblikah, velikostih in barvah. Najbolj priljubljen jajčevci so veliki vijolični jajčevci. Kuhanje jajčevcev ni težko, čeprav se nekateri posamezniki lahko izognejo temu. Na voljo je veliko načinov za pripravo in kuhanje jajčevcev, da vam ponudimo vrsto jedi.

Jajca pripravite za kuhanje

Jajca pripravite za kuhanje
Jajčevec temeljito operemo. Preverite, ali obstajajo rjave pike ali modrice. Če je koža v dobri kondiciji, je užitna, čeprav imajo nekatere sorte kožo, ki je preveč živahna. Kožo olupite z lupilcem zelenjave, če se vam zdi pametno - mlajša jajčevska koža je fino jesti, starejša, bolj zorjena jajčevska koža pa ima grenak okus. Odrežite tudi steblo in podlago.
  • Če pustite jajčevce cele v pečici ali jih pražite na rešetki, pustite kožo. Najbolje je tudi, če želite pozneje postrgati notranjosti in narediti jajčevce.
Jajca pripravite za kuhanje
Jajčevec narežite, vendar vaš recept narekuje. Lahko ga razpolovimo po dolžini, na kocke, na kocke ali na rezine. Včasih gre tudi za osebne želje. Ne pozabite le, da ga, če ga pečete na žaru, hranite v večjih koščkih, da ne bo padel skozi rešetke.
  • Če vaš recept zahteva pire ali pire jajčevce, ga ne režite, saj ga lahko pečete cele. Tudi to je najlažji način.
Jajca pripravite za kuhanje
Osvetljeno meso jajčevca solite. To pomaga razkriti grenkobo, ki jo jajčevec običajno ima. Soljenje ustvarja tudi gostejše meso, zaradi česar je manj gobasto, tako da maščobe ne bo absorbiral tako enostavno. Naj sedijo v colanderju 20 do 30 minut.
  • Če potrebujete, lahko ta korak preskočite. Jajčevec bo še vedno okusen, lahko pa ima nekoliko drugačno konsistenco in bo nekoliko bolj grenka.
Jajca pripravite za kuhanje
Jajčevec sperite pod vodo, da odstranite sol in ga temeljito osušite. To dejanje prepreči, da jajčevec med kuhanjem absorbira preveč olja in tako ohrani drobtino.
  • Prepričajte se, da je jajčevec dejansko suh. Voda, ki ostane, se lahko vpije v zelenjavno meso, zaradi česar je žvečilna, kot je zaželena.

Pečenje jajčevcev

Pečenje jajčevcev
Pečico segrejte na 230 ° C (450 ° F). Pekač boste morali tudi poravnati s folijo ali ga rahlo namastiti. Če ga imate, lahko uporabite Silpat (čeprav malo maščobe še vedno ne bi škodilo).
Pečenje jajčevcev
Jajčevec po želji olupite in narežite na velikost. Upoštevajte nekaj teh različic:
  • Razrežite ga na 3/4-palčne kocke. Na kocke nastrgajte česen, olivno olje, sol in črni poper. Ko so vse kocke pokrite, položite v ponev.
  • Jajčevce pecite cele. Kožo med pečenjem nekajkrat prebodite, da ne eksplodira zaradi širjenja vlage. Nato lahko iztrebite meso za pire ali pire.
  • Jajčevce po dolgem rezini in premažite z olivnim oljem in začimbami (narezana čebula, poper, nariban sir, drobtine in začimbe delujejo čudovito).
Pečenje jajčevcev
Jajčevec pražite približno 20 minut ali dokler ne postanejo mehki. Če delate s kockami, jih boste morda želeli premešati približno na polovici ali 10 minut. Če pečico kuhate neenakomerno, tudi ponev obrnite. Hočeš, da ima vsak kos takšno drobljenje, medtem ko je še vedno nežen.
  • Če pečete celo jajčevec, ga prebodite z vilicami. Če je začetni pritisk in nato drsi desno, je vaša jajčevca popolnoma kuhana.

Jajčevec omaka

Jajčevec omaka
V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 2 žlici olivnega olja. Če nimate olivnega olja, lahko nadomestite avokadovo olje, kokosovo olje, olje grozdja ali palmovo olje - in bo še vedno zdravo. [1]
  • Ne bi vas mikalo, da bi uporabili veliko več olja kot to; olje bo brušeno na jajčevec pozneje. Če boste jajčevce bombardirali s še večjo količino, bo dobil ocvrto, a mokro teksturo.
Jajčevec omaka
Jajčevce narežite in na obeh straneh premažite z olivnim oljem. Narežite ga na 1/2 palčne (1,25 cm) rezine, ali pa vaš recept zahteva. Po okusu potresemo s soljo in poprom. Dodate lahko tudi katero koli drugo začimbo, ki jo želite spremljati tudi jajčevec.
  • Če želite, rezine jajčevcev premažite z drobtinami in parmezanom. Potrebovali boste približno ⅓ skodelice drobtin in 1 ali 2 žlici parmezana za eno, veliko velikost jajčevca. Premešamo in namočimo vsako rezino, preden jo dodamo v ponev.
Jajčevec omaka
V vročo olje dodajte rezine jajčevcev. Vsako stran bo treba kuhati približno 5 minut ali do zlate barve. Ne hodite stran od ponve - tam je okno popolnosti, ki bo, če boste zamudili, rezine preveč pocrnilo. Še naprej se obračajte tako, kot je potrebno za rjavo popolnost.
  • Iščete zestier kick? V mešanico dodamo nekaj sojine omake (nekaj pa jih pozneje zadržujmo). Predstavljajte si vse druge okuse, za katere mislite, da bi se tudi dobro združili.
Jajčevec omaka
Ko rezine enakomerno porjavijo, jih odvzemite s toplote. Položite jih na papirnato brisačo, da polijete dodatno olje. Dajte jim nekaj minut, da se ohladijo, nato pa je čas za dušenje.
  • Jajčevec je okusen s sojino omako, rančem ali celo navadnim. Odlično dopolnjujejo vsak obrok in dodajo nov zaplet v dolgočasne zelenjave.

Jajčevec na žaru

Jajčevec na žaru
Če uporabljate plinski žar, ga predgrejte. Položite ga na srednjo vročino s stojalom za žar na vrhu. Če uporabljate žar na oglju, naj bodo premog lepi in vroči.
  • Prepričajte se, da je žar čist. Na papirnato brisačo dajte nekaj rastlinskega olja in obrisati rešetko. Uporaba olja lahko pomaga tudi pri preprečevanju lepljenja.
Jajčevec na žaru
Jajčevec po želji olupite in narežite na 1/2 palčne rezine. Majhne jajčevce lahko razpolovite tudi po dolžini, namesto da bi jih navpično prerezali. Rezine na vse strani velikodušno operite z olivnim oljem, stopljenim maslom ali kuhalnim oljem. To dodaja okus in preprečuje, da se držijo tudi na rešetki za žar.
  • Lahko tudi, da jajčevce pečete cele ali narezane na polovico na srednjem do vročem ognju 15 do 20 minut, dokler koža ne porjavi. Ko kuhate jajčevce, na ta način prebodite kožo, da se v središču segreje toplota.
Jajčevec na žaru
Po želji začinimo z zelišči, soljo in mletim črnim poprom. Jajčevec lahko tudi namesto z oljem ali maslom premažete z marinado na oljni osnovi. Vsaka marinada, ki deluje na drugo zelenjavo, bo delala tudi jajčevce.
Jajčevec na žaru
Žar položite s folijo ali ga postavite neposredno na stojalo. Če delate z majhnimi rezinami, bo obloge na rešetki s folijo najbolje, da rezine ne padejo skozi rešetko. Prav tako ohranja olje na vrhu in ga je mogoče ponovno distribuirati.
  • V folijo prebodite nekaj lukenj, da se toplota hitreje prenaša.
Jajčevec na žaru
Pečemo približno 8 minut ali do hrustljavega in mehkega, občasno obračamo. Tako na oglje kot na plin žar postavite jajčevec na stojalo neposredno nad vročino. Treba je pokriti plinski žar; žar na oglje ne bi smel.
  • Ko končate, izklopite toploto, pustite folijo in jajčevce prenesite na krožnik. Jajčevec in folija pustite nekaj minut, da se ohladita, preden se kateri koli dotakneta.
  • Jajčevec je zdaj dobro dodati v solato ali dobro prepražiti ali celo pojesti sam s svojo omako po izbiri. Lahko ga celo hranimo za pozneje kot del juhe ali enolončnice.
Lahko skuham jajčevec?
Da. Narežite jih na majhne koščke, ne da bi olupili kožo, in jih dajte v vrelo vodo s soljo. Kuhajte jih, dokler ne končajo, 10 minut ali manj.
Kakšne oblike so jajčevci?
Jajčevce gojijo po vsem svetu v več sortah. Velikost, barva in oblika so odvisni od tega, kje se gojijo.
Jajčevec sem narezala in solila ter jih čez noč pustila, da se posušijo na njihovem kuhalnem pladnju, narejenem iz kositra. Postali so črni! Zakaj je bilo to in ali jih še vedno varno jedo?
Jajčevec se začne razbarvati takoj, ko ga odprete, sol to ne bo preprečila. Vedno morate, ne glede na zelenjavo, narezati in kuhati takoj. In ne jejte jih, potem ko so postale črne, bodo groze.
Ali lahko jajčevce uporabimo za osnovo zelenjavne lazanje?
Da. V Grčiji imajo jed, imenovano Moussaka. V osnovi je lazanje, toda testenine so zamenjane z aubegineom in so tako okusne.
Ali jemljem semena iz jajčevcev?
Ne, semen ni treba odstraniti - tako ali tako so drobna in med kuhanjem praktično izginejo.
Jajčevca ne morete preveč prekuhati, vendar je premajhen jajčevci žilav in neprijeten.
Beli jajčevci so znani za žilavo kožo; vedno olupite to vrsto jajčevcev.
l-groop.com © 2020