Kako kuhati šparglje

Špargelj je neverjetno okusna zelenjava, ki je polna vitamina K, vlaknin in antioksidantov. Čeprav lahko šparglje pojeste surove, je kuhanje enostavno narediti in prinese veliko skritih hranil in okusov.

Pripravljanje špargljev

Pripravljanje špargljev
Izberite debele ali tanke sulice. Tanki šparglji se hitro kuhajo in imajo ponavadi hrustljavo zunanjost in mehko sredino, medtem ko debeli šparglji potrebujejo nekoliko dlje časa za kuhanje in imajo bolj bujno teksturo. Vsaka vrsta špargljev je odlična, ne glede na to, kako jo kuhamo, glavna razlika je končna tekstura. Bodite prepričani, da izberete šparglje, ki so sveži, zeleni in čvrsti - ne disketirani ali razbarvani - ko jih pobirate na trgu.
  • Debeli šparglji imajo pogosto nekoliko bolj lesno steblo, ki ga boste morda želeli olupiti pred kuhanjem. Če želite olupiti šparglje, samo vzemite lupilnik zelenjave in ga rahlo pogladite od sredine špargljev do osnove.
  • Tanki šparglji so dobra izbira za uporabo v solatah ali mešanju krompirčka.
Pripravljanje špargljev
Sveže šparglje operemo pod hladno tekočo vodo. Šparglji se gojijo v pesku, zato lahko v razpokah in razpokah ostane nekaj peščenih ostankov. Nekaj ​​trenutkov ga držite pod tekočo vodo. Če se pesek skriva v konicah, napolnite veliko posodo s hladno vodo, nato pa šparglje potopite v vodo, dokler pesek ne odstranite.
Pripravljanje špargljev
Odrežite konce. Osnova špargljev je žilava in lesena, pri kuhanju pa ni zelo okusna. Najlažji način, kako ugotoviti, koliko je treba sleči, je, da ga občutite z roko. Vsako špargljevo sulico držite z dvema rokama in jo nežno upognite, dokler ne začutite mesta, kjer daje, nato pa lomite kopje. Zavrzite trd, bel konec.
  • Če nimate časa, da bi lomili vsako sulico, položite šopek špargljev na desko za rezanje in odrežite približno 2 centimetra (5,1 cm) od dna sulic.
  • Če se odločite, da šparglje olupite, samo narezajte približno 2,5 cm od konca.

Blanširanje, parjenje ali vrenje

Blanširanje, parjenje ali vrenje
Šparglje blanširajte. To je običajen način, da šparglje hitro skuhamo do popolnosti in jih postrežemo na hladnem v solatah ali kot kosilno prilogo. Če bi raje šparglje postregli toplo, preskočite kopel z ledeno vodo. Tukaj je opisano, kako šparglje blanširati:
  • Zavremo velik lonec vode in 2 žlički soli.
  • Šparglje dajte v vodo in pustite, da se kuhajo 2½ - 3 minute.
  • Preizkusite špargljevo sulico za pripravljenost - še vedno bi moral biti hrustljav, ne bo šepav.
  • Če želite, šparglje potopite v skledo z ledeno vodo, da se ohladi. [1] X Raziskovalni vir
Blanširanje, parjenje ali vrenje
Šparglje v parni zelenjavni košari. Za hitro in okusno prilogo je kuhanje na pari pot. ohranja hranilne snovi špargljev in hrustljavo teksturo.
  • V ponev položite približno 1,5 cm vode in v ponev položite košaro za pare.
  • Vodo segrejte do vretja.
  • Šparglje razdelite na dolžine, ki se zlahka prilegajo v soparnik.
  • Šparglje položite v košarico, pokrijte in dušite 5 do 7 minut, dokler niso svetlo zelene in še vedno hrustljave.
Blanširanje, parjenje ali vrenje
Šparglje skuhajte . To je preprost način za kuhanje špargljev, vendar morate biti previdni, da koplje ne prekuhajte. Če niste previdni, lahko hitro postanejo šepavi in ​​kašasti.
  • V ponev položite nekaj centimetrov vode in 2 žlički soli.
  • Vrelo vodo do konca zavre.
  • Špargljeve sulice postavite v vrelo vodo.
  • Ko voda ponovno zavre, kuhajte 5 minut.
  • Če želite, s kuharsko posodo, ki je varna v mikrovalovni pečici, kuhajte šparglje v mikrovalovni pečici. Kuhalno posodo napolnite s ¼ skodelico vode, nato dodajte sulice in nanjo postavite pokrov. Šparglje kuhajte na visoki nastavitvi mikrovalovne pečice 3 minute, nato odprite vrata in premešajte. Kuhajte končajte, dokler se surovice komajda zmehčajo, približno 3 do 4 minute.

Sautéing

Sautéing
Šparglje narežite ali pustite sulice celotne. Če želite, da se mešanica popraži, na koščke narezajte sulice na 1 do 2-palčne koščke, tako da bodo kosi narejeni diagonalno.
Sautéing
V ponvi segrejemo olje. V ponev položite približno 1 žlico olja ali masla in ga segrejte na srednje močnem ognju.
Sautéing
V ponev dodamo šparglje. Šparglje previdno položite v ponev. Uporabite leseno žlico ali lopatico, da jo mešajte, dokler ne postane mehka, približno 3 do 6 minut. Šparglji so pripravljeni, ko so svetlo zelene barve z nekaj ogljičnimi lisami.
  • Če ocvrete, v ponev hkrati dodajte drugo zelenjavo. Korenje, čebula, zelena paprika in gobe so vse okusno postreženi v mešanju s šparglji.
Sautéing
Šparglje začinite . Olupljeni šparglji so izvrstni z limoninim sokom in maslom, namočenim po vrhu. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Praženje

Praženje
Pečico segrejte na 400 ℉ (205 ℃). Preden postavite šparglje v notranjost, se prepričajte, da je pečica popolnoma ogreta - sicer se bodo namesto praženja pekli.
Praženje
Špargljeve sulice položite na pekač. Razporedite jih v enem sloju, da se bodo enakomerno kuhali.
Praženje
Oljčno olje razžvrkljajte nad kopjem. Olje bo špargljem pomagalo, da ostanejo hrustljavi. Dve žlici olivnega olja enakomerno razmažite po sulicah na pekaču.
  • Če želite zagotoviti, da se sulice enakomerno premažejo, jih lahko z oljčnim oljem pognetete v skledo in nato razporedite po pekaču.
Praženje
Začinimo s soljo in poprom. Po špargljevih sulicah potresemo sol in poper po okusu. Če želite posodo zarezati, nekaj špargljev naribajte tudi s parmezanom.
Praženje
Pražite 12 minut. Šparglje postavite v pečico in jih pražite 12 minut, dokler ne postanejo svetlo zelene barve in se na nekaj mestih zdijo oglje. Pazite, da ga ne prekuhate, saj se bo hitro zažgal, če ga predolgo pustimo v pečici.
Praženje
Uživajte!
Kako dolgo lahko shranim šparglje?
Šparglje lahko hranite pokonci v hladilniku (postavite v kozarec s plastično vrečko nad njim) ali pa jih zamrznete nekaj mesecev. Za več podrobnosti, vključno s shranjevanjem kuhanih špargljev, si oglejte wikiKako: Kako shraniti šparglje.
Ali lahko šparglje v mikrovalovni pečici?
Da, šparglje lahko mikrovalo. Šparglje položite v mikrovalovno posodo in dodajte žlico polno vode na 6 stebel. Posodo pokrijemo. Mikrovalovna pečica je visoka 4 minute, nato preizkusite nežnost. V mikrovalovni pečici še minuto, če ni narejeno po vaših željah. Za navodila po korakih o mikrovalovnih špargljih si oglejte wikiHow: Kako kuhati šparglje v mikrovalovni pečici.
Zakaj moram odstraniti dna špargljev?
Podstavek špargljevih stebel je običajno leseno, razen če so šparglji zelo mladi. Lahko se odpravite tam, kjer se lesnost začne z rahlim upogibanjem stebla špargljev, na mestu, ko se začne lesnost, pa naj se zaskoči, tako da ostane samo sveže in užitno steblo.
Na kaj moram biti pozoren, ko kupujem šparglje?
Poiščite stebla, ki so čista in čvrsta. Če se šparglji počutijo ohromne, je prestar. Tudi špargljev ne dobijte s suhimi ali razcepljenimi stebli. Šparglje načrtujte na dan nakupa ali dan pozneje, saj postanejo strožji, če jih pobirate predolgo po obiranju.
Ali lahko šparglje jemo surove?
Da, šparglje lahko jemo surove, čeprav jih pogosteje postrežemo po kuhanju. Če ga želite poskusiti surovega, so škrlatni šparglji slajši od zeleno-belih sort špargljev, zato je najboljša vrsta, ki jo jemo surove. Nekuhane šparglje lahko narežemo na majhne koščke in jih prepražimo skozi solato. Pazite le, da mlade šparglje uporabite za uživanje surovih, saj bodo še vedno nežni.
Kakšno temperaturo je treba uporabiti za praženje špargljev?
400 stopinj, čas kuhanja pa skrajšajte na 10 minut, ker blanširanje že začne postopek kuhanja.
Koliko kalorij je v obroku špargljev?
V obroku špargljev je 20 kalorij (približno 5-6 sulic).
Po praženju špargljev je šlo težko. Zakaj?
Poskrbite, da za boljše rezultate uporabljate mlade šparglje. Morda ste ga prekuhali. Poskusite ga pražiti nekoliko manj časa.
Lahko šparglje skuham v pečici?
Vsekakor! Ves čas kuham mine v pečici. Uporabljam enak čas in temperaturo kuhanja, kot bi ga imel za svojo običajno pečico.
Lahko šparglje na žaru?
Ja! Šparglji na žaru so navdušeni. Šparglje preprosto premažite z malo olja, soli in popra ter na približno 10 minut vrzite na žar nekoliko stran od vročine.
Za shranjevanje špargljev navlažite vlažno papirnato brisačo okoli dna špargljev. Šparglje položite v plastično vrečko, nato shranite v predal za zelenjavo v hladilniku. Šparglji imajo najboljši okus, če jih uporabimo v 3 dneh po nakupu.
Za pripravo špargljeve solate združite 1 lb. (0,5 kg) kuhanih, ohlajenih špargljev z narezanim paradižnikom in majhno, narezano čebulo. Špargljevo solato nalijte z oljem in kisom ali uporabite svoj najljubši italijanski solatni preliv. Ohladimo, nato postrežemo hladno.
Nakup trde špargljeve sulice s tesno zaprtimi konicami. Sveži šparglji so temno zelene barve in se ne zdijo izsušeni ali mehki.
Zeliščno maslo je tako ali tako okusno na šparglje, ki jih pripravimo. Če želite narediti preprosto zeliščno maslo, položite 1 žlico. vrele vode v majhni skledi. Vmešajte približno ½ žličke. (2,5 g) vaših najljubših suhih zelišč, kot so rožmarin, timijan, bazilika ali pehtran. Dodajte 4 žlice. (60 g) zmehčano maslo in premešamo, da se meša.
Maslo je dobro tudi s šparglji, najbolje ga jedo s praženimi šparglji. Čez šparglje razžvrkljajte nekaj stopljenega masla, nato dodajte še malo olivnega olja, da postane hrustljavejše. Zdaj pečemo kot običajno. Naredil bo šparglje bolj hrustljave in bolj okusne.
l-groop.com © 2020