Kako kuhati šparglje na štedilniku

Cilj kuhanja špargljev je, da se pripelje do nežno hrustljavega stanja, pri katerem je dovolj mehka za žvečenje, vendar še ne vlažna. Za kuhanje špargljev na štedilniku ga lahko parite, premešate ali ocvrte zavremo . Ne glede na način, ki ga izberete, bo zagotovo okusno.

Priprava

Priprava
Šparglje očistite. Šparglje sperite pod hladno do mlačno tekočo vodo. S prsti nežno operite sulice, da odstranite odvečno umazanijo.
  • Lahko pa šparglje položite v colander in na koncu sperite celoten kupček. Nežno potresite tesnilo, ko delate, da mešate sulice in zrahljate morebitno umazanijo.
Priprava
Odlomite dna. Odstranite lesen, bel spodnji del vsakega kopja tako, da ga stisnete ali razrežete.
  • Če želite ročno prekiniti konec, trdno primite špargljevo sulico v eni roki, približno 1 cm (2,5 cm) nad koncem belega dela. Z drugo roko primite beli konec in ga povlecite navzdol.
  • Če želite odrezati konec, uporabite ostri nazobčan nož in žago v roki tik nad koncem belega dela.
Priprava
Šparglje narežite na koščke. Z nazobčanim nožem razrežite špargljeve sulice na 2 palčne (5 cm) odseke, tako da vsako sulico razrežete pod majhnim kotom. [1]

Parjenje

Parjenje
V velikem loncu zavremo vodo. Napolnite velik lonec z približno 2 cm (5 cm) vode. Nastavite, da vre na štedilniku na srednje visoki vročini.
  • Ne uporabljajte preveč vode. Za ustvarjanje pare morate uporabiti dovolj vode, vendar ne želite, da se voda dotika špargljev ali dna tesnila.
Parjenje
Šparglje položite v colander. Pazite, da uporabite tesnilo, ki lahko počiva na robu lonca.
  • Colander, ki se spušča v lonec, je idealen, vendar pazite, da se ne dotakne dna lonca ali vode znotraj.
  • Majhna žičnata košara, kot je košara za fritezo, lahko uporabite tudi namesto brusilnika, dokler je košara narejena iz kovine, ki je živil.
  • Ne uporabljajte drugega lonca. V posodi, v katero polagate šparglje, mora biti na dnu luknje, da se para lahko dvigne skozi.
Parjenje
Potiljač počivajte znotraj lonca. Pokrijte ga s pokrovom lonca.
  • Uporabite aluminijasto folijo, če nimate pokrova ali če se pokrov ne bo varno prilepil nad colander. Stisnite folijo okoli tesnila, da ustvarite tesnilo. V nasprotnem primeru lahko skozi pokrov uhaja para.
Parjenje
Kuhajte do konca. To običajno traja od 5 do 6 minut.
  • Ko kurijo šparglje, pokrova ne odstranjujte. Para mora ostati ujeta v notranjosti.
Parjenje
Odstranite šparglje in postrezite. Dvignite pokrov z lonca in tesnila, rahlo stopite nazaj, da se ne bi opekli zaradi pare. Odstranite tesnilo in šparglje odložite na servirno posodo.
  • Ko dvignite tesnilo, ne pozabite na opekline.
  • Če odstranite aluminijasto folijo, uporabite folijo, če namesto pokrova uporabite folijo.
  • Po želji začinimo z oljem in soljo. Sol posipajte s šparglji v servirni posodi in jo s toplotno odpornimi servirnimi žlicami premažite.

Mešanje-cvrtje

Mešanje-cvrtje
V veliki ponvi segrejte oljčno olje. Preden postavite na štedilnik, dodajte olje v ponev. Olje segrejte na srednje močni vročini eno do dve minuti.
  • Namesto olivnega olja lahko uporabite tudi maslo ali drugo vrsto rastlinskega olja.
  • Uporabite wok, če ga imate na voljo. Pekač z nizkimi stranicami je boljši od tistega z visokimi stranicami.
Mešanje-cvrtje
Dodamo šparglje in kuhamo. Šparglje spustite v ponev, koščke dodajajte počasi, da se olje ne bi razlilo po vas. Kuhajte, nenehno mešajte, približno 3 do 5 minut. [2]
  • Uporabite toplotno odporno ravno lopatico za mešanje kosov špargljev.
  • Pomembno je, da šparglje premešamo, da se kosi ne zažgejo in prilepijo na dno ponve.
  • Šparglji naj bodo nežno hrustljavi. Vilice vstavite v največji, najdebelejši kos. Če gre skozi, so šparglji pripravljeni. Ne dovolite, da koščki postanejo mehki.
Mešanje-cvrtje
Sezona s soljo v zadnji minuti. Koščke potresemo s soljo in nadaljujemo z mešanjem, da se začimba enakomerno porazdeli.
Mešanje-cvrtje
Odstranite s toplote in postrezite. Izklopite toploto in šparglje prestavite na servirno posodo.
  • S prelivanjem špargljev uporabite lopatico z režo ali servirno žlico.
  • Lahko pa olje odlijete tako, da vsebino ponve nalijete v colander. Če nimate tesnila, držite pokrov posode nad samo ponev, tako da na eni strani pustite majhno vrzel. Olje nalijte skozi vrzel in v umivalnik.

Vreti

Vreti
V srednji ponvi zavremo vodo. Napolnite ponev na polovico z vodo in jo kuhajte na srednje močnem ognju.
  • Pustite, da voda stopi do zavre. Zdi se, da se veliki mehurčki "valjajo" vzdolž površine vode.
  • Ne napolnite ponev. Če napolnite posodo previsoko, lahko voda zavre in se razlije po štedilniku.
  • Ne napolnite ponev bo premalo vode. Potrebujete dovolj vode, da šparglje v celoti prekrijete, ko jih dodate.
  • Uporabite lahko tudi veliko ponev, vendar čim večja je potica, dlje časa bo vrela voda in težje bo uravnavati temperaturo.
Vreti
Vodo dodajte sol. Dodajanje soli v vodo pred kuhanjem špargljev vam omogoča, da šparglje okusite med kuhanjem.
  • Sol lahko dodamo špargljem po tem, ko se kuhajo, vendar bodo šparglje imele manj okusa.
Vreti
Dodamo šparglje in dušimo. Zmanjšajte toploto na srednjo ali srednje nizko, dokler voda ne mehurči, vendar več ne vre hitro. Kuhajte 2 minuti.
  • Koščke špargljev nalijte v vodo počasi in nežno, da vrela voda ne bi pršila na vas.
  • Čas začnite takoj, ko dodate vse šparglje. Ne čakajte, da se temperatura vode spusti, preden jo nastavite.
Vreti
Odcedite vodo. Vsebino ponev nalijte skozi colander, da šparglji odtečejo.
Vreti
Preden postrežete šparglje z oljem. Šparglje prestavite v servirni krožnik in dodajte olivno olje. Položite ga z dvema velikima servirnima žličkama, da ju premažete.
  • Uporabljajo se lahko tudi maslo ali druge vrste rastlinskega olja.
  • Če šparglje solite po kuhanju, dodajte sol, ko dodate olje.
Pri kateri temperaturi naj šparglje skuham v pečici?
Šparglje bi skuhala v pečici 15-20 minut pri 425 stopinjah F.
Kako shranim nekuhane šparglje?
Na splošno bodo šparglji zdržali dobre štiri dni po nakupu šopka! Lahko ga hranite v hladilniku, ampak jaz uporabim drugo metodo: ko pridete domov, jih dobro sperite v hladni vodi, napolnite kozarec z enako hladno vodo in šparglje vstavite prav tam, tako da vrhovi štrlijo iz kozarec. Vsakodnevno menjajte vodo, da ostane trda in močna, dokler se ne odločite za kuhanje.
Ali lahko šparglje zamrznemo?
Da, lahko šparglje zamrznete.
Kako shranim kuhane šparglje?
Položite ga v nepredušno posodo in postavite v hladilnik.
Ali ga lahko pred kuhanjem operem s kisom?
Ja, le prepričajte se, da ga nato sperete z navadno vodo, da se znebite okusa in vonja po kisu.
Po okusu dodajte dodatne začimbe in prelive. Šparglje po okusu skuhajte. Neobvezna, vendar pogosto uporabljena začimba vključuje:
  • Francoska vinaigretta
  • Balzamična vinaigretta
  • Limonin sok ali limonina lupina
  • Česen v prahu ali česnova sol
  • Črna ali rdeča paprika
  • parmezan
  • Hollandaise omaka
l-groop.com © 2020