Kako kuhati srca artičoke

Artičoke se lahko zdijo zastrašujoče za kuhanje! Če ste pripravljeni preseči prednastavljena srca artičoke in želite sami preizkusiti njihovo kuhanje, samo najprej pripravite malo pripravljalnega dela. Po rezanju in pripravi artičoke so najpogostejši načini kuhanja srčkov kuhanje ali praženje. Ko so kuhane, jih pojejte ali uporabite v svojih najljubših receptih!

Izbira in rezanje artičok

Izbira in rezanje artičok
Izberite artičoke, ki so težke, čvrste in imajo temno zelene liste. Artičoka naj bi se počutila težka zaradi svoje velikosti. Ko ga stisnete, naj se počuti trdno in oddaja majhen škripanje. Nekateri listi so morda bolj tesno ali ohlapno spakirani od drugih, kar je v redu, samo preverite, ali so temno zeleni in niso razpokani ali skrtačeni. [1]
  • Iz vsake srednje velike artičoke, ki jo kupite, boste dobili približno 2 unči (57 g) užitnega mesa. Pri izbiri načrtujte to.
Izbira in rezanje artičok
Artičoke ohladite, če jih ne uporabljate takoj. Z ostrim nožem skrbno odrežite majhen del stebla. Sveže rezano steblo navlažite in shranite celotno artičoko v nepredušno plastično vrečko ali posodo v hrbtni strani hladilnika. [2]
  • Artičoke lahko shranite do 5 dni, vendar so ponavadi boljše, če jih jeste v prvem dnevu ali 2 od nakupa.
Izbira in rezanje artičok
Artičoko operemo pod hladno tekočo vodo. Pustite, da voda teče skozi liste, da boste dobili dobro, temeljito čiščenje. Če imate zelenjavno krtačo, jo nežno očistite po celotni artičoki, da odstranite filmski naravni premaz, ki ga ustvari med rastjo. [3]
Izbira in rezanje artičok
Z nožem iz nerjavečega jekla odrežite zgornjo tretjino artičoke. Uporaba nazobčenega noža bo rezanje skozi liste precej lažje. Artičoko položite na njeno stran in pazljivo gledajte naprej in nazaj, dokler ne prerežete vsega do drugega konca. [4]
  • Zelo pomembno je, da za rezanje artičoke uporabljate nož iz nerjavečega jekla. Železo, aluminij ali ogljik bodo razbarvali artičoko in jo obarvali modro ali črno. [5] X Raziskovalni vir
Izbira in rezanje artičok
Odrežite 1,6 palca (0,64 cm) s stebla in odstranite spodnje liste. S kuhinjskim nožem odrežite debel rezino na dnu stebla. Odstranite liste v bližini stebla in zunanje liste, ki obdajajo dno artičoke. Odstranite liste, dokler ne pridete do rumeno-zelene sredine. [6]
  • Veliko ljudi odstrani celotno steblo, vendar tega ne stori! Steblo je podaljšek srca, zato vsekakor želite ta del shraniti za prehranjevanje.
  • Če so listi blizu podlage preveč trdi, jih lahko odrežete z majhnim nožem za razrez, da odrežete te žilave in lesene dele.
Izbira in rezanje artičok
Iz središča artičoke izvlecite kosmati, vlaknati del. Z eno roko držite artičoko, uporabite žlico ali balon z melono, da se strgate po notranjem središču artičoke. Odstraniti želite le dlakave, vlaknaste dele (ki se imenujejo čok). [7]
  • Ko ga odstranite, ga zavrzite - ni užiten.
Izbira in rezanje artičok
Iztisnite sok iz 1 limone v veliko skledo s hladno vodo. Izberite posodo, ki je dovolj velika, da sprejme vse vaše artičoke in jo napolnite s hladno vodo. Svežo limono prerežite na pol in iztisnite sok v vodo. Polovice limone dajte tudi v posodo z vodo. [8]
Izbira in rezanje artičok
Limono lupite nad artičoko, preden jo daste v limonino vodo. Drgnjenje dodatne limone na artičoke bo dodatno preprečilo rjavenje. Ko vse rezano površino prekrijete z limono, postavite artičoko v skledo z limonino vodo, medtem ko končate pripravo drugih. [9]

Kuha srca z artičoka

Kuha srca z artičoka
Na srednjem ognju zavremo velik lonec slane vode. Uporabite lonček iz nerjavečega jekla ali emajla, da ne bi razbremenili artičok. Ko ste lonec postavili na štedilnik, dodajte velik stisk limoninega soka za aromo in za preprečevanje porjavenja. [10]
Kuha srca z artičoka
Pripravljena srca artičoke dušite približno 15 minut. Srca artičoke spustite počasi v vodo, da se ne bi razlilo. Ko zavrejo, zmanjšajte vročino, pokrijte lonec in kuhajte artičoke približno 15-20 minut. [11]
  • Ko dodamo zelenjavo, bo voda prenehala vreti. Pustite, da se temperatura vode ponovno dvigne in se vrnite v vrenje, preden začnete meriti čas.
Kuha srca z artičoka
Iz središča artičoke potegnite list, da preverite pripravljenost. Z žlico z režo previdno dvignite eno od artičokinih src iz vode. Z drugo roko nežno potegnite list s središča artičoke. Če list izide zlahka, se artičoke kuhajo in jih lahko odstranite iz vode. [12]
  • Artičoke postavite na glavo na posodo, da se odcedi.
  • Če se list ne izvleče enostavno, nadaljujte s kuhanjem artičok še približno 5 minut in nato še enkrat preverite.
Kuha srca z artičoka
Jejte srca artičok ali jih uporabite v svojih najljubših receptih. Srčke artičoke pustite takšne, kot so, in jih postrežite z obrokom ali pa jih narežite na majhne koščke ali rezine, da jih dodate med priljubljene potopite ali recept za testenine. [13]
  • Ostanke z artičoko hladite v 2 urah po kuhanju. Shranjujte jih v nepredušni posodi 3-5 dni. [14] X Raziskovalni vir

Praženje srca artičoke

Praženje srca artičoke
Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F in položite pekač. Če veste, da je vaša pečica toplejša ali hladnejša, potem po potrebi prilagodite temperaturo glede na svoje izkušnje. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. [15]
  • Če nimate pergamentnega papirja, je to v redu - pozneje bo več čiščenja.
Praženje srca artičoke
Srčke artičoke prerežite na pol in jih položite v skledo, da jih začinite. Olupite oljčno olje nad srčki artičoke. Artičoke začinite po svojih okusnih željah. Veliko ljudi izbere začimbe, kot so timijan, sol, poper in česen, vendar tukaj prosto eksperimentirajte. [16]
  • Za pikanten okus poskusite srca artičoke posipati z naribanim parmezanom.
Praženje srca artičoke
Artičoke pražite 30 minut. Artičoke, narezane na stran, položite na pekač in jih postavite v pečico. Pečemo jih približno 15 minut in jih nato obrnemo. Pečemo še približno 15 minut ali dokler artičoke ne postanejo zlato rjave. [17]
  • Nekatere pečice se razlikujejo po temperaturi, zato pozorno spremljajte artičoke in prilagodite čas kuhanja. Ko so zlato rjave barve, so pripravljene za jesti!
Praženje srca artičoke
Pečena srca artičoke postrezite vroče ali pa jih dodajte drugim receptom. Pred serviranjem lahko po vrhu posujate malo več olivnega olja ali pa jih poskusite na pici, solati ali po vašem najljubšem receptu za testenine. [18]
  • Ostala pečena srca artičoke hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3-5 dni.
l-groop.com © 2020