Kako kuhati Arepas

Arepas, ki izvira iz Južne Amerike, natančneje v Kolumbiji in Venezueli in jo tam jedo ob vsakem obroku, so majhne koruzne pogače, narejene iz koruzne moke in kuhane nad štedilnikom v žični regali (Kolumbija) ali rahlo ocvrte in pečene (Venezuela) . Lahko jih jemo navadne, vendar so pogosto polnjene z okusnimi nadevi. Preberite si navodila, kako narediti Arepas s tremi različnimi polnili.

Izdelava Arepasov

Izdelava Arepasov
Sestavine zmešamo. V večjo posodo za mešanje damo koruzno moko in ščepec soli. S prsti ali z metlico jih temeljito kombinirajte. Izmerite toplo vodo in jo počasi prelijte po moki.
  • Kupite koruzno moko, ki je bila predhodno kuhana, na primer Harina PAN, klasična moka, ki se uporablja v Venezueli. Ta moka je brez glutena in konzervansov ter je bela in rumena.
  • Če koruzne moke ni na voljo na vašem območju, jo lahko nadomestite s fino zmleto koruzno moko ali moko, vendar se prepričajte, da je predhodno kuhana.
Izdelava Arepasov
Testo gnetemo. Z rokami gnetite moko in vodo, da ustvarite mehko, upogljivo testo. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo nima več zrnatih grudic in ga lahko razvaljate v kroglico, ne da bi se razpadlo.
  • Če se vam zdi testo preveč mokro, dodajte nekaj žlic moke in nadaljujte z gnetenjem.
  • Če testo zlahka razpade, dodajte žlico ali dve tople vode. Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler testo ne doseže prave teksture.
Izdelava Arepasov
Oblikujte arepas. V roke vzemite nekaj testa in ga oblikujte v kroglico, nato pa ga z dlanmi stisnite, da nastane velika oblika pekača. Debelina naj bo približno 1/2 palca in široka 3 ali 4 centimetre, odvisno od tega, kako velike želite, da so vaši arepi. Prvo arepo položite na pekač in nadaljujte z oblikovanjem arepasov, dokler vam ne zmanjka testa.
  • Če želite, da se arepasi pozneje kuhajo, lahko pekač obložite s plastičnim ovojem in ga za 3 ali 4 dni postavite v hladilnik.
  • Tudi zamrznjene arepe lahko zamrznete. Vsakega zavijte v plastični ovoj in položite v zamrzovalno posodo. Tako se bodo držali več mesecev.
Izdelava Arepasov
Uporabite tradicionalno žično stojalo, ki ima arepas približno 2,5 cm nad grelnim elementom v peči, da jih kuhamo na kolumbijski način.
Izdelava Arepasov
Če jih želite kuhati na venezuelski način, pečico predhodno segrejte na 250 ° C / 480 ° F. To naredite, ko ste pripravljeni kuhati arepas, preden jih začnete ocvrti. Preden postavite arepas v notranjost, je treba pečico popolnoma ogreti.
Izdelava Arepasov
Fry arepas. V veliki ponvi iz litega železa ali ponvi segrejte žlico olja na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, položite v ponev nekaj arepasov in jih pustite, da se ocvrtijo, dokler se na eni strani ne oblikuje skorja, približno 3 ali 4 minute. Prevrnite jih in prepržite na drugi strani, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja. Postavite jih na pekač in zaključite z ocvrtjem preostalih rezancev.
Izdelava Arepasov
Pečemo arepas. Ko so vsi arepasi ocvrti in postavljeni na pekač, jih položite v predhodno ogreto pečico. Pečemo jih 15 minut. Ko mislite, da so pripravljeni, jih vzemite iz pečice in tapnite po vrhu arepasa. Če zvenijo votlo - kot da v notranjosti ni ničesar - to pomeni, da so arene pripravljene.
Izdelava Arepasov
Rezine rezine. Z ostrim nožem rezine arepas prerežite na pol po dolžini, nato pa napolnite z najljubšim nadevom in uživajte.

Polnjenje Arepasov

Polnjenje Arepasov
Naredite polnjenje zajtrka. V Venezueli so za zajtrk arepas pogosto napolnjeni s šunko in sirom. Izberite solato s pršutom ali prekajeno šunko in jo združite s sirom, kot so Guayanes, Paisa ali Duro.
  • Če ne najdete ene izmed tradicionalnih venezuelskih sort sira, lahko zamenjate fresko Queso ali mocarelo.
  • Za manj tradicionalen, a enako okusen nadev za zajtrk poskusite umešana jajca in salso.
Polnjenje Arepasov
Naredite si nadev za prigrizek. Arepas pogosto jedo navaden ali s preprostim nadevom sira kot prigrizek. Za boljši prigrizek si naredite eno od teh preprostih nadevov iz arepe:
  • Piščančja solata in avokado. Po okusu združite sesekljano piščančje meso, majonezo, narezano čebulo in narezano zeleno s soljo in poprom. Razporedite ga čez polovico arepe in dodajte nekaj rezin avokada, nato pa z drugo arepa polovico.
  • Črni fižol in salsa. Na eno stran arepe razporedite pasto iz črnega fižola ali cel črni fižol, na vrhu pa začinjeno salso. Dodate lahko tudi nekaj rezin sira, da bo arepa bogatejša.
Polnjenje Arepasov
Naredite Arepas De Pabellón. Po arepasu je de Pabellón najbolj cenjena jed Venezuele. Kombinacija obeh je izvrstna. De Pabellón arepa je sestavljena iz naslednjih sestavin:
  • Goveje meso, črni fižol in ocvrte plantaže. To je najbolj klasična različica.
  • Goveje meso, fižol in plantain nadevajte s popečenim jajcem in sirom, da ga prevzamete po vrhu.
Ali lahko uporabim koruzno moko, ki ni kuhano?
Ne bi priporočal uporabe. Pripravljeno koruzno moko najdete v lokalni trgovini z živili.
Kako lahko poskrbim, da so moji arepasi kuhani do konca?
Na obeh straneh jih je treba rjaveti in razrezati, v sredini pa se pogosto začnejo vdirati. Ker uporabljate predhodno kuhano koruzno moko, ni možnosti, da bo vaš center surov, čeprav je pogosto mehak.
Moja koruzna moka ni predhodno kuhana. Ali ga lahko še vedno uporabljam za arepas?
Ne, ne moreš. Ali pa vsaj nisem. Tam, kjer živim, ne prodajajo ponev z arino ali podobno, zato sem jih poskusil narediti s takojšnjo polento in uspelo je!
Lahko to zamrznem pred ali po kuhanju?
Če želite, da se arepasi pozneje kuhajo, lahko pekač obložite s plastičnim ovojem in ga za tri ali štiri dni postavite v hladilnik. Tudi zamrznjene arepe lahko zamrznete. Vsakega zavijte v plastični ovoj in položite v zamrzovalno posodo. Tako se bodo držali več mesecev.
Za polnočni prigrizek napolnite arepas s svinjino in sirom Gouda. V Venezueli je to polnjenje znano kot La Rumbera, "stranka ena".
l-groop.com © 2020