Kako kuhati aligator

Meso aligatorja je priljubljena jed v južnem delu ZDA, doma pa ga je dokaj enostavno kuhati. Pečenje na žaru in cvrtje je nekaj najbolj priljubljenih načinov za kuhanje aligatorja, obe metodi pa sta kot nalašč za željnega kuharja.

Kalib za rokovanje z žarom

Kalib za rokovanje z žarom
V skledi zmešajte pomarančno marinado in jo razdelite na 2 enaka dela. Združite skodelica (120 ml) koncentrata pomarančnega soka, skodelica (59 ml) pomarančnega soka, 2 žlici (30 ml) sojine omake, 2 žlici (29,6 ml) (25 gramov) rjavega sladkorja, 1 čajna žlička (2,1 grama) kumine in ¼ čajna žlička (0,45 grama) kajenska Temeljito jih premešajte, dokler marinada ne postane enakomerna.
  • Ko je kabob na žaru, bi morali odložiti približno polovico mešanice, ki jo boste uporabili za peko.
Kalib za rokovanje z žarom
Pustite, da se meso aligatorja 15 minut marinira v hladilniku. V skledo z marinado damo 1 kilogram (0,45 kg) na kockaste koščke mesa in mešanico premešamo, da meso premažemo z marinado. Vrh sklede pokrijemo s papirnato brisačo ali kosom plastične ovojnice in pustimo, da vsaj 15 minut sedi v hladilniku.
  • Za krepkejšo aromo je meso pustiti v hladilniku do 2 uri. Če pustite sedeti dlje kot 2 uri, se lahko konsistenca mesa začne spreminjati.
Kalib za rokovanje z žarom
Lesena nabodala namakajte v posodi vode 10 minut. Lesena nabodala iz kaboba lahko gorijo, če jih postavite na vroč žar. Da preprečite požar, pustite nabodala 10 minut potopljena v vodi, medtem ko se meso marinira.
  • To bo tudi pomagalo, da vaše meso aligatorja ostane vlažno med kuhanjem.
Kalib za rokovanje z žarom
Premešajte aligator, izmenično koščke mesa in zelenjave. Vzemite meso iz hladilnika in z rokami potisnite nabodalo skozi kos mesa. Če želite narediti svoje kabobe, lahko medsebojno spreminjate koščke aligatorja in sesekljano zelenjavo ali pa samo naribate nabodalo aligatorja.
  • Poskusite pustiti malo razmika med mesom in zelenjavo, da se boste lahko enakomerno kuhali čez žar.
  • Izogibajte se preobremenitvi kabov. Na vsak nabodaj poskusite postaviti 5-6 kosov mesa in zelenjave.
Kalib za rokovanje z žarom
Kabobe postavite čez žar na močno vročino za 3-4 minute. Žar segrejte na 121 ° C na približno 250 ° F in kabobe položite neposredno na rešetko. Prepričajte se, da so kabobi (0,64 cm) narazen med kuhanjem! [1]
  • Pečete jih lahko s pokrovom žara navzgor ali navzdol. Če odložite pokrov, bo kabob vnesel dimljen okus, medtem ko bo pokrovček navzdol pustil okus marinade.
Kalib za rokovanje z žarom
Narežite nabodala z dodatno marinado, takoj ko so na žaru. Medtem ko se kuhajo kabobi, si priskrbite shranjeno marinado in krtačo za peko. Nato s krtačo za krtačenje nanesite še en sloj marinade na kabobe.
  • To bo pomagalo, da bodo okusi močnejši in da meso ostane vlažno, medtem ko se kuha na žaru.
Kalib za rokovanje z žarom
Prevrnite kabobe in kuhajte še 3-4 minute. S parom potegnite kabo in jih obrnite na drugo stran ter jih po potrebi znova postrižite. Po 3-4 minutah odstranite kabobe z žara, da se ohladijo. [2]
  • Kuhanje kabov skupaj 6 minut vam bo prineslo meso, ki je srednje raven, kuhanje 8 minut pa bo ustvarilo srednje dobro meso.
Kalib za rokovanje z žarom
Odprite kos mesa, da zagotovite, da so kabovi popolnoma kuhani. Z nožem odrežite enega od kosov aligatorja in odprite meso. Tako kot piščanec ne sme biti roza v sredini mesa, ko je dobro kuhano. [3]
  • Če je na sredini še nekaj rožnatega, postavite kabobe na žar za 1 minuto, preden jih postrežete.
  • Če imate dodatne kabove, jih lahko 1 teden hranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Izdelava ocvrtega aligatorja

Izdelava ocvrtega aligatorja
V srednje veliki posodi zmešajte meso aligatorja, sol, poper in kis. V skledo dajte 1 kilogram (0,45 kg) mesa aligatorja in dodajte ščepec soli in popra po okusu. Nato vlijemo 2 žlici (30 ml) kisa in skupaj zmešamo meso in kis. [4]
  • Kis deluje tako, da postane meso nekoliko bolj nežno, preden ga damo v olje za kuhanje.
Izdelava ocvrtega aligatorja
Posodo postavimo v hladilnik, da se marinira za 10-15 minut. Posodo pokrijemo s papirnato brisačo ali plastičnim ovojem, da bo meso sveže, medtem ko se marinira. Nato ga postavite v hladilnik in pustite, da se okusi namočijo v meso. Po 15 minutah vzamemo meso iz hladilnika. [5]
  • Ko meso vzamete iz hladilnika, naj bo na dnu posode ostalo manjše količine kisa. Meso bi moralo namočiti preostalo tekočino.
Izdelava ocvrtega aligatorja
Na srednje močni vročini postavite ponev z 1 in (2,5 cm) olja. Medtem ko se meso marinira, postavite ponev na štedilnik in nalijte rastlinsko ali kanolovo olje za cvrtje vašega aligatorja. Ko je olje dovolj globoko, vročino obrnite na srednje visoko stopnjo in počakajte, da se meso marinira. [6]
  • Skoraj nemogoče je ugotoviti, ali je olje dovolj vroče samo s pogledom. Za cvrtje se olje segreje na primerno raven približno 10 minut, zato bodite potrpežljivi.
Izdelava ocvrtega aligatorja
Vsak kos mesa aligatorja namočite v ribje testo. Pripravljeno ribje testo lahko kupite v večini trgovinah in supermarketih. Posodo preprosto pretresite in testo prelijte v posodo. Nato kos mesa potopite v testo, dokler ni popolnoma prevlečeno. [7]
  • Če ne želite kupiti ribjega testa, lahko svoje testo naredite samo z moko, mlekom, vodo, pecilnim praškom in soljo.
  • Če želite, da se vsi koščki zdrobijo, preden jih ocvrte, položite narezane koščke na krožnik, medtem ko jih do konca pregnetete.
Izdelava ocvrtega aligatorja
V vroče olje prenesite 3-4 kose obloženega mesa. S termometrom preverite, ali je olje (177–191 ° C) 350–375 ° F. Nato s parom ali kovinsko žlico z dolgim ​​ročajem previdno spustite nekaj kosov mesa v olje. Olje bo začelo vreti, takoj ko v ponev daste prvi kos mesa. [8]
  • V olje ne spustite nobenega od kosov mesa. Vroče olje lahko brizga iz ponve in povzroči resne opekline. Bodite prepričani, da meso previdno spustite v olje.
  • Izogibajte se prenatrpanosti olja s koščki mesa. Poskrbite, da bo med kuhanjem ostalo dovolj prostora, da meso plava. Če se koščki v olju ne morejo premikati, se ne bodo enakomerno kuhali.
Izdelava ocvrtega aligatorja
Pečemo aligator 3 minute ali dokler vsi koščki ne plavajo v olju. Meso se bo v vročem olju hitro kuhalo, zato pazite na ponev. Ko testo postane zlato rjavo in meso plava na vrhu olja, se aligator temeljito skuha! [9]
  • Morda boste morali koščke obrniti v olju, če tega ne storijo sami. Če želite, da se testo enakomerno skuha na obeh straneh, jih prekrijte s pari klešč.
Izdelava ocvrtega aligatorja
S pomočjo klešč odstranite končne kose in jih položite na papirnato brisačo. Koščke previdno potegnite iz olja in jih prestavite na papirnato brisačo, da se odcedijo. Brisača bo absorbirala odvečno olje, ko se meso ohladi. [10]
  • Nadaljujte s cvrtjem mesa 3-4 kosov naenkrat, dokler vsi kosi niso kuhani in ohlajeni.
Izdelava ocvrtega aligatorja
Za ponev postrezite z različnimi omakami. Alligator ima teksturo, ki je dokaj podobna piščančji, zato je ocvrti aligator odličen okus s številnimi enakimi omakami kot piščančji nageljki. Poskusite jih z začinjeno gorčico, sladko in kislo omako ali z omako z žara! [11]
  • Če želite za gurmanski obrok narediti svoje omake za potapljanje, lahko zmešate preprosto začinjen majones ali okusno omako iz česnovega masla.
  • Če imate ohranjen ocvrti aligator, ga lahko 1 teden hranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Ali lahko med pečenjem slanine ovijem repno meso?
Zakaj ne? V mojih mislih lahko slanino ovijete skorajda karkoli, zakaj ne bi tudi rep aligatorja?
Če ste prvič kupili meso aligatorja, poiščite koščke z repa. Te so ponavadi boljše teksture in okusa kot drugi kosi.
Med kuhanjem nikoli ne puščajte ponev z oljem ali žarom brez nadzora.
l-groop.com © 2020