Kako kuhati ahi tunino

Ahi tuna, znana tudi kot rumenoplavuta tuna, ima okusno mesnat okus. Ta srčna riba je odličen vir beljakovin, vsebuje malo maščob in je izjemno preprosta za pripravo. Zrezki Ahi tune so večinoma na žaru ali pečeni, da se po okusu pojavijo najboljše, lahko pa jih tudi spečete, da dosežejo drugačno teksturo. V primeru, da kupujete kos tune, lahko kuhate in ga postrežete surov.

Ahi Tuna

Ahi Tuna
Izberite sveže ali zamrznjene zrezke tune. Ahi tuna se prodaja v obliki velikih zrezkov ali filejev, ki jih je mogoče kuhati na podoben način kot goveje zrezke. Poiščite globoko rdeče zrezke tune s trdnim mesom. Izogibajte se zrezkom, ki imajo mavrični sijaj ali so videti suhi, prav tako se izogibajte nakupu rib, ki so videti peščene ali blede barve.
  • Kupite šest unč zrezek na porcijo, ki jo potrebujete.
  • Če uporabljate zmrznjen zrezek iz tune, ga pred uporabo popolnoma odtajajte in postavite v hladilnik.
  • Sveža tuna je v sezoni od pozne pomladi do zgodnje jeseni. Če izberete svežo tuno, jo je najbolje dobiti, ko je sezona. Zamrznjena tuna je na voljo vse leto.
  • Ahi ali rumenoplavuti tun iz ZDA ali Kanade je najboljša izbira, saj ima sorazmerno nizko raven živega srebra in ni v nevarnosti, da bi ga prekomerno lovili. Izogibati se je treba modroplavutega tuna, saj so ravni živega srebra višje in se po vsem svetu prekomerno lovi. [1] X Zaupanja vreden vir Nacionalni viri obrambni svet Večnacionalna skupina za zavzemanje za okolje, osredotočena na temeljni aktivizem in zakonodajne ukrepe Pojdi na vir
Ahi Tuna
Za tuno naredite začimbno mešanico. Zapečena tuna je pogosto obložena z začimbami, ki dopolnjujejo mesni okus tune. Uporabite lahko zdrob zrezkov ali katero koli drugo vrsto začimbnih mešanic, ki vključuje sestavine, kot so česen v prahu, poper in posušena zelišča. Poskusite narediti svojo mešanico začimb, tako da v skledo združite naslednje sestavine (kar zadostuje za premazovanje enega zrezka za šest unč):
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
  • 1/4 čajne žličke česna v prahu
  • 1/4 čajne žličke posušene bazilike
  • 1/4 čajne žličke posušenega origana
Ahi Tuna
Ogrejte ponev ali žar. Zrezke in fileje iz tune je enostavno iskati na žaru ali na štedilniku. Ključno je, da pred dodajanjem tune v celoti segrejete kuharski aparat, ki ga uporabljate. To bo zagotovilo enakomerno kuhanje tune in dobro hrustljavo iskanje.
  • Če uporabljate ploščo za štedilnik, segrejte ponev iz litega železa ali drugo težko ponev na srednje visoki vročini. Dodajte žlico arašidovega olja ali kanolinega olja in ga segrevajte, dokler se olje šele začne kaditi. [2] X Raziskovalni vir
  • Če uporabljate žar, prižgite oglje vsaj pol ure, preden nameravate kuhati tun. tako boste imeli dovolj časa, da se lepo in vroče pred dodajanjem tune.
Ahi Tuna
Tune premažite z začimbno mešanico. Vsak šest-unčni zrezek ali file bo potreboval približno eno do dve žlici začimbe. Začimbe začinite v tunino z vseh strani, tako da je popolnoma prevlečena. Ko stejk obložite, pustite, da sedi in doseže sobno temperaturo, preden ga položite na žar ali ponev.
Ahi Tuna
Potegnite tunino na obeh straneh. Zrezki iz tune so običajno redki, saj je tekstura redke tune bolj privlačna kot tekstura popolnoma kuhanega tuna, ki je ponavadi na suhi strani.
  • Če želite doseči iskanje na zunanji strani in ga ohraniti redko v notranjosti, postavite tunino na ponev ali žar in pustite, da na prvi strani išče dve minuti. Tuno prevrnite in pustite kuhati še dve minuti, nato pa jo odstranite s toplote.
  • Med kuhanjem tune pazite, da je ne boste prekuhali. Vročino boste videli, kako kuhajo tunino od spodaj navzgor. Če se vam dve minuti zdi preveč časa na eni strani, tuno prej zavrnite.
  • Če bi radi, da se tuna popolnoma skuha, jo pustite na vročini za dodaten čas.

Pečenje Ahi tune

Pečenje Ahi tune
Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F.
Pečenje Ahi tune
Pekač namastimo. Izberite stekleno ali keramično posodo, ki je le malo večja od velikosti zrezkov tune ali filetov, ki jih pečete. Z olivnim oljem namažite dno in stranice posode, da se ribe ne držijo.
Pečenje Ahi tune
Maslo in tunino začinite. Vsak zrezek ali file narežite z žličko stopljenega masla ali olivnega olja, nato pa ga začinite s soljo, poprom in posušenimi zelišči po vaši izbiri. Tuna bo sama zvezda šova, zato naj bo začimba lahka in dopolnjujoča.
  • Stiskanje limoninega soka dobro dopolni okus tune, če želite dodati malo dodatnega okusa.
  • Tuno lahko začinite tudi s klasičnimi pari, kot so sojina omaka, wasabi in rezine ingverja.
Pečenje Ahi tune
Pečemo tunino. Pekač postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo, dokler koža ne postane več rožnata in ob pokanju z vilicami porjavi, približno 10 do 12 minut. Dejanski čas kuhanja bo odvisen od debeline zrezkov. [3] Po 10 minutah preverite zrezke in preverite, ali potrebujejo več časa.
  • Napaka na strani premajhnega tuninega tuna, ker je prekuhana tuna ponavadi suha in prevzame ribiški okus.
  • Če želite, da se pečena tuna na vrhu zapeče, vklopite brojler in popečite vrh zadnjih dveh do treh minut kuhanja.

Izdelava Tarnare iz tune

Izdelava Tarnare iz tune
Izberite tunino suši. Tartana iz tune je jed iz surove ahi tune. To je lahka, osvežilna jed, ki v resnici ne zahteva kuhanja, vendar je eden najbolj priljubljenih načinov za pripravo rib. Če uporabljate ta način priprave, je pomembno, da si privoščite tunino v obliki sušija, saj ribe ne boste kuhali, da bi ubili parazite in bakterije.
  • Če želite narediti štiri obroke tartane tune, potrebujete en kilogram tune. Zrezki ali fileji bodo šli.
  • Ta jed je najboljša s svežo tunino, namesto s predhodno zamrznjeno tuno.
Izdelava Tarnare iz tune
Pripravite omako. Tartare iz tune pripravimo z omako iz svežih okusov, kot so citrusi, združeni z globoko toploto wasabija. Če želite pripraviti okusno tartaro, v skledi združite naslednje sestavine: [4]
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1/4 skodelice nasekljanega cilantra
  • 1 čajna žlička mletega jalapena
  • 2 žlički mletega ingverja
  • 1 1/2 čajne žličke wasabi v prahu
  • 2 žlici limoninega soka
  • Sol in poper po okusu
Izdelava Tarnare iz tune
Tuno narežemo na majhne kocke. Za rezanje tune z ostrim nožem do palčne (0,3 do 0,6 cm) kocke. Najlažje je to storiti z nožem, lahko pa s pomočjo obdelovalca hrane prihranite čas.
Izdelava Tarnare iz tune
Z omako vržemo kocke tune. Temeljito jih zmešajte, da se tuna popolnoma prevleče. Tartano tunino postrežemo takoj na krekerjih ali krompirjevem čipsu.
  • Če tune ne postrežete takoj, bo limonin sok v omaki začel reagirati s tuno in spremeniti njeno teksturo.
  • Če želite tunino tartaro pripraviti vnaprej, omako in tunino ločite do tik pred serviranjem.
Kako naj kuham svež brokoli?
Parite ga. Sesekljajte ga na dva kosa velikega koščka, v ponev vstavite centimeter ali dva vode (odvisno od količine brokolija - manj je več, ravno toliko, da se ne zažge), postavite cvetove na vrh vode in ovitek. Kuhajte do mehkega in ko ga potisnete z vilico, skoraj zdrsnite ali po okusu.
Pri sečenju uporabljajte rastlinsko ali arašidovo olje zaradi njihovih visokih mest dima. Maslo in oljčno olje se bosta skuhala ali zažgala, preden se ponev dovolj segreje, da bosta omogočila iskanje.
Ribe ne prekuhavajte, saj bo zelo suha.
l-groop.com © 2020