Kako kuhati Adobong Pusit

Adobong pusit je klasična filipinska jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Pripravite sveže lignje in jo kuhajte v sojini omaki in kisu, dokler ne postane mehka. Nato začinite aromatične omake, kot so čebula, česen, ingver in paradižnik. V to zmes vmešamo lignje skupaj z rezervirano tekočino za kuhanje in jo postrežemo čez pari riž. Za bolj kremno različico pitov adobong dodajte kokosovo mleko.

Kuhanje klasika Adobong Pusit

Kuhanje klasika Adobong Pusit
Izperite 2 kilograma (910 g) lignjev in odstranite vrečke s črnilom. Poiščite glavo lignjev in jo potegnite, da odstranite dolgo prožno odejo. Zavrzite to, vendar ohranite pikale. Previdno odstranite drobno vrečko s črnilom. [3]
  • Rezervirajte črnilne vrečke, ki jih dodate tik pred serviranjem. Če kdo poči, strgajte črnilo v posodo, da ga shranite.
  • Za ta recept lignjev ni treba rezati.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Sojino omako, kis in vodo segrejte do vretja. Nalijte skodelico (120 ml) sojine omake v vok in dodajte skodelica (120 ml) kisa skupaj z 1 skodelico (240 ml) vode. Vklopite gorilnik na visoko in tekočine zavre.
  • Če nimate voka, lahko uporabite globoko ploščo.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Dodamo lignje in na srednjem ognju dušimo 5 minut. Očiščene lignje vmešajte v vok in gorilnik obrnite na srednjo. Tekočina naj nežno mehurči.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Izklopite gorilnik in ločite lignje od tekočine. Uporabite žlico z režo in položite lignje in jo dajte v posodo. Tekočino nalijemo v ločeno posodo in obe skledi postavimo na stran.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Čebulo, paradižnik in česen dušite 2 do 3 minute. Na srednjem ognju v drugem voku segrejte 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja. Narežemo 1 veliko čebulo in 2 srednje velika paradižnika . Te dodajte v vročo olje skupaj s 5 klinčki zdrobljen česen .
  • Med kuhanjem zelenjave mešajte zelenjavo ali se bo prilepila na vok.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Lignje z zelenjavo in tekočino dušite 3 minute. Dodamo lignje in ga kuhamo 30 sekund. Nato vlijemo tekočino in jo zavremo. Ko tekočina močno zavre, gorilnik obrnite na srednjo, da rahlo mehurčka.
  • Občasno mešajte lignje, ko počivajo.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Vmešajte sladkor, sol, poper in rezervirano črnilo. Dodajte 1 čajno žličko (4 g) sladkorja in soli ter popra po svojem okusu. Iz lignjev vmešajte rezervirane vrečke s črnilom.
  • Tekočina naj hitro postane temna.
Kuhanje klasika Adobong Pusit
Pred serviranjem 3 minute dušite adobong piščal. Preden ugasnete gorilnik, lignji nežno mehčajo nekaj minut. Piščanca adobong postrezite s parjenim belim rižem.
  • Ostanke adobong pusit hranite v nepredušni posodi do 3 ali 4 dni.

Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem

Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Obrezajte 2 kilograma lignjev (910 g) in odstranite vrečke s črnilom. Izperite lignje in poiščite glavo. Potegnite glavo, da odstranite dolgo prožno odejo in jo vržete stran. Držite pipke in previdno odstranite vrečko s črnilom, da črnilo ne obarva prstov. [4]
  • Uporabite vrečke s črnilom v drugem receptu ali jih zavrzite.
  • Če ne uporabljate otroških lignjev, lignje narežite na obroče velikosti 2,5 cm.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Lignje, česen, kis in lovorjev list segrevamo 3 do 5 minut. Lignje damo v velik lonec in vmešamo 2 stroka mletega česna, skodelica (120 ml) kisa in 1 lovorjev list. Gorilnik vklopite na srednje visoko in tekočino zavrete.
  • Lignje bi morale postati bele in temno vijolične.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Izklopite gorilnik in rezervirajte 1 skodelico (240 ml) tekočine. Nad posodo postavite fino mrežasto cedilo. Lignje in tekočino nalijemo skozi cedilo. Izmerite 1 skodelico (240 ml) tekočine in jo odložite. Preostanek tekočine zavrzite.
  • Lignje pustite na stran, medtem ko prepražite čebulo in papriko.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Čebulo, ingver, papriko in česen dušite 2 do 3 minute. V drugem loncu na srednji vročini segrejte 1 žlico (15 ml) rastlinskega olja. Ko olje zakrkne, vmešajte 1 tanko narezano čebulo, 1 do 2 mleti tajski čili paprike, 1 in (2,5 cm) tanko narezanega ingverja in preostala 2 stroka mletega česna.
  • Med kuhanjem zelenjavo mešajte, da se ne drži na dnu lonca.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Dodajte paradižnik z ribjo omako in ga dušite 1 do 2 minuti. Sesekljajte 2 paradižnika in jih dodajte v lonec z narezano zelenjavo. Vmešajte 1 žlico (15 ml) ribje omake in kuhajte mešanico, dokler paradižnik ne postane mehak.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Vmešajte kokosovo mleko in rezervirano tekočino lignjev. Tekočino zavremo in pustimo, da se kuha, dokler nekaj maščobe iz kokosovega oreha ne uide. Lonec mešajte, da se tekočina ne sprime.
Izdelava Adobong Pusit s kokosovim mlekom in ingverjem
Dodamo lignje in pred serviranjem kuhamo 3 do 5 minut. Vmešamo zadržane lignje skupaj s soljo in poprom po okusu. Piščanca adobong kuhajte na srednji vročini, dokler lignje ne bodo vroče. Jed postrežemo s prepraženim rižem.
  • Preostale lignje hladite v nepredušni posodi do 3 ali 4 dni.
Če želite, pred jedjo v posodo vmešajte malo ostrige.
Pariran beli kratkozrnat riž je dobra izbira za absorpcijo sokov v tej jedi, vendar bi tudi kateri koli drugi riž deloval.
Za najboljše rezultate segrejte v ponvi. Mikrovalovna pečica lahko povzroči, da mikrovalovna pečica diši po morski hrani.
l-groop.com © 2020