Kako kuhati Adobo

Vsaka država ima svojo najljubšo udobno hrano, za Filipine pa bi to morali biti adobo, ki ga postrežejo s paro riža. Adobo je slana, slana enolončnica, izrazito aromatizirana s sojino omako, lovorjem in poprovo skorjo ter narejena z dodatkom kisa. Vsako filipinsko gospodinjstvo ima svoj način izdelave adobo, a tukaj je nekaj preizkušenih načinov, kako to storiti.

Svinjski Adobo (Adobong Baboy)

Svinjski Adobo (Adobong Baboy)
Vse sestavine dajte v lonec in dobro premešajte. Uporabite 4 ½ qt. lonec za kuhanje s pokrovom in težko podlago.
Svinjski Adobo (Adobong Baboy)
Pokrijte in na srednji visoki vročini zavremo. Občasno mešajte, da se meso ne drži na dnu.
Svinjski Adobo (Adobong Baboy)
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, občasno mešajte. Kuhajte 30-45 minut, oziroma dokler v ponvi ne ostane zelo malo tekočine.
Svinjski Adobo (Adobong Baboy)
Postrezite in uživajte! Adobo tradicionalno postrežejo s pari belega riža .

Piščančji Adobo (Adobong Manok)

Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Piščanca postavite v 4 ½ qt posodo za kuhanje s pokrovom. Prepričajte se, da so vsi piščančji kosi približno enake velikosti, da se bodo enakomerno kuhali.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Dodamo vodo, kis, sojino omako, česen, lovorjev list, poper. Premešamo, da se dobro združijo, nato pa lonec pokrijemo.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Piščanca popražimo v pokritem loncu. Na srednji visoki vročini zavremo, nato zmanjšamo vročino na srednjo stopnjo in dušimo 40-50 minut ali dokler piščanca skoraj ne kuhamo.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Piščanca odstranite, omako pa rezervirajte. Omako postavimo na stran, da se popraži, zmanjša, in jo kasneje prelijemo čez piščanca.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Piščančje koščke porjavi. V veliki ponvi segrejte olje na srednje veliko. Nato piščanca porjavi na vse strani.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Iz piščanca odcedite morebitno odvečno olje. Koščke piščanca nastavite na krožnik, pokrit s papirnatimi brisačkami.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Piščanca položite na svoj servirni krožnik. Če imate bolj priložnostno nastavitev, lahko piščanca samo dodate nazaj v kuhalnico, ko je omaka pripravljena.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Omako ocedite. Odstranite lovorjev list in poper, če se vam zdi preveč začinjen.
  • Če želite bolj gladko omako, jo ocedite s cedilo.
  • Po želji odvečno maščobo od zgoraj posujte s hladno žlico ali ločilcem maščobe.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Omako prilagodite želeni debelini in po želji dodajte sol. Ne pozabite dodati soli, ko zmanjšate omako, saj bo iz sojine omake bolj zasoljena, ko se bo zavrela.
  • Če imate raje tanjšo, manj slano omako, dodajte malo vode in ponovno segrejte.
  • Za gostejšo omako segrejte omako na srednje močnem ognju, dokler se ne zmanjša na želeno konsistenco.
  • Občasno premešajte, pri čemer pazite, da omaka ne bo gorela na dnu.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Združite omako s piščancem. Ali piščanca prelijte na servirni krožnik ali piščanca vrnite v lonec.
Piščančji Adobo (Adobong Manok)
Postrezite in uživajte! Adobo tradicionalno strežejo več pari riž . Po želji prelijemo malo dodatne omake. [1]

Lignje Adobo (Adobong Pusit)

Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Pripravite lignje. Lignje temeljito operemo in odstranimo bodice in kljune. Vsake lignje razrežite na 1 "koščke, tako da glave ločite od pikadov.
  • Ne odstranite vrečke s črnilom, ker boste s tem dodali okus.
  • Za pripravo lignjev si oglejte ta vodič. Ker pa gre za zelo majhne lignje, jih ni treba toliko posekati.
  • Zamrznjene lignje lahko uporabite, če svežih lignjev ni na voljo.
Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Vse sestavine dajte v lonec . Uporabite 4 ½ qt. lonec za kuhanje s pokrovom in težko podlago.
  • Premešamo, da se vse sestavine združijo in lignje temeljito premažemo.
  • Lonec pokrijemo, a pokrov pustimo odprt, da nekaj pare uhaja.
Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Kuhajte na srednje močni vročini 25 minut. Občasno mešajte, da se ne zažge.
Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Odstranite s toplote, odcedite tekočino in zavrzite. Ta poseben recept nima omake, ki bi mu bila priložena.
Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Lignje pražite približno 10-15 minut. V veliki ponvi segrejte olje na srednje močni vročini, nato dodajte lignje.
  • Lignje premaknite okoli ponve in jih nežno potisnite, da se prepričate, da so vsi vložki s črnilom pokvarjeni.
  • Lignje naj bodo nežne, zato pazljivo pazite, da se lignji ne bodo prehiteli.
Lignje Adobo (Adobong Pusit)
Postrezite in uživajte! To se običajno poje s pari belega riža .
Za spreminjanje okusa lahko dodate tudi ostrigovo omako in kis, limonin ali kalamansov sok. Nekateri celo uporabljajo kola za sladkanje omake.
V adobo je mogoče izdelati skoraj katero koli meso, ribe ali zelenjavo. Piščančje in svinjsko meso lahko kombinirate tudi za izdelavo piščančjega svinjskega adoba.
Ni enega samega "pravilnega" načina, kako narediti adobo. Prosto eksperimentirajte!
Med adobo obstaja veliko možnih dodatkov, kot so krompir, bananin cvet, čili ptičje perspektive in črni fižol (tausi). Možnosti je neskončno.
Adobo postane boljši v nekaj dneh, ko jo nenehno pogrevate.
Ostanki so odlični za pripravo okusnega sendviča s pomočjo a kolut za večerjo , ki je na Filipinih znan kot "pan de sal".
l-groop.com © 2020