Kako kuhati zvitke s purano

Turški zvitki združujejo praznične najljubše purane in nadeve v en priročen zvitek, zavit v hrustljavo lupino slanine. Če želite narediti puranov zvitek, morate puranje meso sploščiti, ga razvaljati z nadevom in slanino ter ga speči v pečici! Ne glede na to, ali si ga pripravljate za posebne počitnice ali navadno večerjo, je za kuharje vseh stopenj spretnosti enostavno in zabavno pripraviti puranji zvitek.

Rezanje in polnjenje Turčije

Rezanje in polnjenje Turčije
Puranje meso odrežite stran od kosti, če ni brez kosti. Z ostrim kuhinjskim nožem odrežite čim več prsnega mesa stran od kosti. Poskusite hraniti meso v enem dolgem kosu, ne pa da ga narežete na manjše koščke. [1]
  • Koste lahko rešite iz prsi, da pozneje naredite kašo ali juho.
Rezanje in polnjenje Turčije
Puranje prsi brez kosti brez kosti, da naredite 2 dolga kosa. Na debelejši strani prsi meso narežite v vodoravni črti, dokler niste oddaljeni približno 1,5 cm od druge strani mesa. Obe polovici pustite povezani, da nastaneta en dolg kos mesa. [2]
  • Pazite, da dojke ne prerežete na pol. Če to storite, bo morda težje spraviti vase, da ostanejo skupaj.
Rezanje in polnjenje Turčije
Purana postavite na desko za rezanje in meso pokrijte s plastičnim ovojem. Puranje prsi postavite tako, da bo na rezalni plošči legla ravno. Nato odtrgajte kos plastičnega ovoja, ki je dovolj velik, da meso prekrije, in ga položite po vrhu mesa. [3]
  • To bo zaščitilo meso in preprečilo, da bi se razblinilo, ko ga sploščite.
Rezanje in polnjenje Turčije
S puščico purana sploščite na 2,5 cm debeline. Purana prsa naoljite z drobnjakom, s poudarkom na debelejših predelih. Ko je meso ravno, mora biti enakomerne debeline. [4]
  • Meso lahko naredite tako tanko, kot 1,3 cm, vendar pa ga lahko pletje puli, ko ga zvite.
  • Če nimate prasice, lahko z stiskalnico privijete in sploščite meso.
Rezanje in polnjenje Turčije
Trakove slanine položite navpično na kos voščenega papirja s purani na vrhu. Poravnajte 10-12 trakov slanine, tako da so v položaju "navzgor in navzdol". Organizirajte jih tako, da se na vsaki strani rahlo prekrivajo, na vrh slanine pa položite sploščena purana prsa. [5]
  • Če so vaše puranje prsi precej daljše od slanine, dodajte dodatne trakove na obeh straneh, dokler vrsta slanine ni tako dolga kot puran.
Rezanje in polnjenje Turčije
Nadev nadevamo vodoravno čez sredino purana v obliki hloda. Položite paket pripravljenih nadevov na vrh purana v črto po dolžini prsi. S svojimi rokami ali žlico oblikujte v obliko hloda, približno 2 palca (5,1 cm) nepokritega purana nad in pod nadevom. [6]
  • Uporabite lahko poljubno polnjenje, ki vam je ljubše. Če uporabljate domačo mešanico za polnjenje, pripravite le približno 2 skodelici (470 ml) nadeva, da preprečite, da bi se zvitek preveč zgostil.

Ustvarjanje zvitka

Ustvarjanje zvitka
Purana zvijte navzgor in okoli nadeva. Z rokami dvignite spodnji del purana, ki ni pokrit z nadevom, in ga zložite čez vrh dnevnika polnjenja. Nato dvignite in zložite zgornjo polovico purana čez nadev, da ustvarite začetek zvitka. [7]
  • Če ste pustili dovolj prostega purana nad in pod njim, naj se ti kosi prekrivajo in ostanejo zloženi.
Ustvarjanje zvitka
Trakove slanine zložite čez puranji zvitek. Z leve proti desni zložite spodnji in zgornji del slanine okoli puranjevih prsi. Konci slanine naj se prekrivajo na vrhu puranjevih zvitkov, tako da meso popolnoma ovijejo. [8]
  • Za dodatno podporo lahko košček slanine postavite vodoravno na obe strani puranovega dnevnika, preden začnete ovijati hlod.
Ustvarjanje zvitka
Rolado začinimo s soljo in poprom. Po šive slanine položite ščepec soli in popra, da začinite spodnjo stran purane. To je tisti del hloda, ki bo obrnjen navzdol, ko se zvitek peče. [9]
  • Po želji lahko dodate druge začimbe, da dobite drugačen okus, na primer žajbelj ali rožmarin za bolj praznično puranje.
Ustvarjanje zvitka
Zavežite zvitek s pekovsko vrvico. Potisnite kos krušne vrvice pod zvitek in ga namestite pod sredino zvitka ter ga zavežite, da drži zvitek na mestu. Nato privežite kos okoli obeh koncev zvitka in enega okoli zvitka vodoravno. [10]
  • Tako boste zvitek ohranili nedotaknjenega, ko se peče in širi v pečici.

Praženje zvitka

Praženje zvitka
Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F. S pomočjo plošče na štedilniku vklopite pečico in nastavite temperaturo. Počakajte, da se pečica ogreje na želeno temperaturo, da zvitek postavite v pečico. Večina pečic bo sprožila hrup, kot "pisk" ali zvon, kar pomeni, da so dosegli želeno notranjo temperaturo. [11]
  • Če vaša pečica pri segrevanju ne oddaja hrupa, preverite ploščo pečice, preden jo položite, da se peče.
Praženje zvitka
Puran zvitek nastavite na žičnati stojalo na vrhu pekača. Postavite enakomeren žični regal na pekač in zvitek položite na stojalo. Prepričajte se, da je šiv zvitka obrnjen navzdol na stojalo. [12]
  • Če je šiv obrnjen navzgor, se lahko puran razširi in nadev se lahko razlije med kuhanjem.
  • Pekač bo ujel morebitne kaplje iz puranovega zvitka, stojalo pa bo puranju omogočilo enakomerno kuhanje po dnu zvitka.
Praženje zvitka
Rolado pečemo 1 uro in 40 minut. Po preteku časa preverite zvitek in v sredino zvitka vstavite instantni termometer. Notranja temperatura mora biti najmanj 155 ° F (68 ° C). [13]
  • Če zvitek ni dosegel prave temperature, ga pustite, da se peče 5-10 dodatnih minut in ponovno preverite temperaturo.
Praženje zvitka
Odstranite zvitek iz pečice in pustite počivati ​​10-20 minut. Previdno potegnite pekač in zvitek zvitek iz pečice ter pustite, da se ohladi. Rolo lahko pokrijete z aluminijasto folijo, da slanina ne bo postala preveč hladna, vendar mora ohraniti enakomerno temperaturo. [14]
  • Kotalka bo zelo vroča, ko pride iz pečice, zato je ne poskušajte pojesti takoj!
Praženje zvitka
Odrežite pekovski vrvice in rezino zvitka, da jo postrežete. Ko ste pripravljeni za serviranje zvitka, ga narežite in odstranite iz pekača in z ostrim nožem razrežite zvitek na debele rezine. Rezine previdno prestavite na mesto, da se nadev ne razlije po notranjosti rolice. [15]
  • Puranjev zvitek lahko postrežete z domačo puranovo kašo ali praznično brusnično omako.
  • Če imate puran puranje, ga hranite v hladilniku v nepredušni posodi do 1 tedna.
Pred in po ravnanju s surovim mesom si vedno umijte roke.
l-groop.com © 2020