Kako kuhati purana v vrečki

Kuhanje purana v pečici, varni za pečenje, lahko povzroči sočnejše meso in skrajša čas kuhanja. Celoten postopek je podoben običajnemu postopku praženja, a poleg priprave purana boste morali vrečko pripraviti tudi na uporabo.

Prvi del: Pripravite Turčijo

Prvi del: Pripravite Turčijo
Odtajajte purana. Purana morate pred kuhanjem popolnoma odmrzniti. Tri dni vnaprej ga izvlecite iz zamrzovalnika in ga odprite, odprtega in s prsmi navzgor, na pladenj v hladilniku. [1]
  • Ko purana odmrznete v hladilniku, dajte ptici vsaj en dan odmrzovanja na vsakih 4 kg (1,8 kg).
  • Purana lahko odtajate tudi v hladni vodi. Purana izvlecite iz zamrzovalnika šest ur pred časom in ga, zaprtega in s prsmi navzdol, položite v čisto pomivalno korito. Pokrijte jo s hladno vodo in vodo menjajte vsakih 30 minut.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (175 stopinj Celzija). Eno stojalo namestite na polico drugega do dna v pečici in odstranite katero od stojal nad njo.
  • Morate spremeniti položaj regalov, da zagotovite, da se bo torba med kuhanjem lahko razširila. Vreča se ne sme dotikati vrha ali strani pečice; v tem primeru se bo plastika stopila. [2] X Raziskovalni vir
  • Izvlecite tudi pekač. Ponev mora biti vsaj 2 cm (5 cm) globoka in dovolj velika, da vreča ne bo visela ob straneh.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Odstranite vrat in kljukice. Purana odstranite iz plastičnih ali papirnatih ovojnic, nato pa segajte v votlino in izvlecite vrat in drobovje (jetra, srce in škrlat).
  • Da preprečite morebitno kontaminacijo, držite purana v čistem pomivalnem koritu, ko odstranjujete drogove.
  • Žlebove običajno držimo skupaj v majhni vrečki, vratu in drogove pa je treba dokaj enostavno odstraniti iz odmrznjenega purana.
  • Zavrzite vrat in drobovje ali jih shranite, da bi naredili puranje, kašo ali druge podobne recepte.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Purana sperite. Izperite celotno purano s hladno tekočo vodo. Očistite zunanjo kožo in notranjo votlino.
  • Na novo očiščeno puranje posušite s čistimi papirnatimi brisačkami. Take papirnate brisače takoj zavrzite; ne uporabljajte ponovno za kakršne koli druge namene.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Po želji nadevajte purana. Po tej metodi lahko kuhate polnjene in nepolnjene purane. Če želite nadevati purana, pripravljeno nadev ohlapno pospravite v votlino.
  • Po pakiranju v nadev ga zavarujte tako, da skozi konce odprte puranjske votline vstavite nabodalo.
  • Upoštevajte, da bo polnjenje purana povečalo čas kuhanja. Če želite nadevati tako polnjenje kot krajši čas kuhanja, je vaša najboljša možnost, da nadev in puran skuhate posebej.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Privežite noge in krila. Purana položite na velik pekač in uporabite bombažno vrvico za pripenjanje nog in kril ob telo purana. [3]
  • Vrvice trdno privijte, vendar je ne napeljite dovolj, da bi se kopala v meso ptice. Če ga boste vezali preozko, bo vrvica pustila sledi na koži tudi po končani kuhanju.
  • Preverite kožo v bližini nog, preden jih zavežete. Če je tam pas z ohlapno kožo, lahko noge privijete v to kožo, namesto da jih privežete z vrvico.
  • Z vezanjem ali tukiranjem teh elementov se prepreči, da bi se izsušili kot ostali purani.
Prvi del: Pripravite Turčijo
Purana namažemo z maslom. S krtačo za krtačo kožo enakomerno prekrijete s stopljenim maslom, margarino ali rastlinskim oljem.
  • Raztopljeno maslo bo običajno ustvarilo boljše rjavenje kot margarina ali olje.
  • Po želji lahko s pomočjo gomolja iztisnete dodatno stopljeno maslo v prostor med kožo in mesom.

Drugi del: Naložite vrečko za praženje

Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Vtrite v začimbe. V majhni posodi združite začimbo soli, popra in perutnine, nato mešanico enakomerno vtrite po celotni površini purana.
  • Ta kombinacija je zelo osnovna, vendar bi lahko uporabili drugačno mešanico začimb na enak način, če imate drugo perutninsko mešanico, ki bi jo najraje. Druge začimbe, ki se običajno uporabljajo pri puranju, vključujejo česen v prahu, papriko in baziliko.
Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Moko vrečko. Moko položite v vrečko za praženje in vrečko previdno pretresite, dokler moka ne prevleče celotne notranjosti. Ko končate s premazom, vrečko postavite v svojo ponev.
  • Premazovanje vrečke z moko pomaga preprečiti, da bi se meso prilepilo na plastiko. Poleg tega moka tudi manj vre, da vrečka poči.
  • Upoštevajte, da lahko torbo po želji tudi premažete z razpršilcem za kuhanje, vendar to ni potrebno.
Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Čebulo dajte v vrečko. Čebulice čebule enakomerno razporedite po notranjem dnu vrečke.
  • Čebula bo purani dodala okus, ko kuha v lastnih sokovih. Čebulo bi sicer lahko povsem preskočili, in purana se bo še vedno dobro kuhala.
Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Purana potisnite v vrečko. Začinjenega purana previdno potisnite v vrečko za praženje v pečici. Ko končate, mora biti odprtina vrečke obrnjena proti koncu ponve in peče obraz naravnost navzgor.
  • Noben del vrečke ne sme viseti čez robove ponev. Po potrebi privijte ohlapne konce vrečke pod puranjo, da preprečite, da bi se štrlele.
Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Zaprite torbo. Odprite odprtino in jo privežite na mestu s priloženo najlonsko vrvico.
  • Večina vrečk za pečenje v pečici se prodaja z ustreznimi kravatami. Če s torbo za praženje ni priložen kravato, lahko odprtino zavežete s pomočjo bombažne kuhinjske vrvice.
  • Na novo zaprti konec potisnite pod puran, da preprečite, da bi se obesil čez stran ponev.
Drugi del: Naložite vrečko za praženje
Preluknjajte vrečko. Z ostrim nožem ustvarite šest 1/2 / 1,2-palčnih do 1,2-centimetrskih rež po površini zaprte vrečke za praženje. [4]
  • Te reže enakomerno razporedite po vrhu torbe.
  • Prebijanje vrečke je potrebno, da lahko pari uhajata, medtem ko puran kuha. Če vrečke ne boste preluknjali, se lahko nabira para in pritisk lahko vrečko poči v pečici.

Tretji del: Pečeno Turčijo

Tretji del: Pečeno Turčijo
Vstavite kuhalni termometer. Termometer za meso potisnite v najdebelejši del puranovega stegna, tako da ga vstavite neposredno skozi vrečko.
  • Termometra ne postavljajte v notranjost vrečke, saj ga boste tam težko brali.
  • Pazite, da se konica termometra dotakne samo mesa purana in ne pride v stik s kostjo.
  • Čeprav večina puranov vključuje izvlečni termometer za enkratno uporabo, morate v meso vseeno vstaviti dejanski termometer za meso. Pop-up termometri niso vedno natančen merilnik uspešnosti.
Tretji del: Pečeno Turčijo
Pečeno puranje. Purana postavite v svojo predhodno segreto pečico in jo pražite 2-1 / 4 do 2-3 / 4 ure, oziroma dokler mesni termometer ne prebere 180 stopinj Fahrenheita (82 stopinj Celzija). [5]
  • Čas kuhanja se bo razlikoval odvisno od teže purana. Na splošno velja, da pečemo 1 do 2 do 2 uri za 8 do 12 lb (3,6 do 5,4 kg) purana. Pražite 2 do 2-1 / 2 uri za 12 do 16 lb (5,4 do 7,2 kg) purana. Pečemo 2 do 2 do 3 ure za purana s 16 do 20 lb (7,2 do 9 kg). Pražite 3 do 3-1 / 2 uri za purana od 20 do 24 lb (9 do 10,8 kg).
  • Upoštevajte, da so ta časovna obdobja za neoluščena purana. Če ste purane nadevali, boste morali času kuhanja dodati še 30 do 45 minut.
  • Preden ptico vzamete iz pečice, morate preizkusiti tudi temperaturo puranjevih prsi. Prsno meso mora doseči notranjo temperaturo 170 stopinj Fahrenheita (77 stopinj Celzija).
Tretji del: Pečeno Turčijo
Naj počiva. Končano purano vzamemo iz pečice, vendar jo pustimo stati v vrečki za praženje še 10 do 15 minut.
  • V tem času počitka se bo meso še naprej kuhalo, sokovi pa se bodo bolj razporejali in se dosledneje usedli.
Tretji del: Pečeno Turčijo
Purana odstranite iz vrečke. Vrh vrečke previdno razrežite z nožem. Purana odstranite in položite na desko za rezanje ali servirni krožnik.
  • Bodite previdni pri odpiranju vrečke. Para bo vroča in lahko povzroči blage opekline, če pride v neposreden stik z občutljivo kožo.
  • Da bi purana dvignili iz vreče in pekača, vstavite eno rezbarijo vilice na vsak konec purana, nato pa jo dvignite naravnost navzgor in navzven.
Kako dolgo bi v vrečki kuhala 7 kilograme puranjih prsi?
Po uri in petnajstih minutah preverite, ali je središče doseglo 165 stopinj Fahrenheita; če ne, nadaljujte s kuhanjem in ponovno preverite, ko mine še petnajst minut.
l-groop.com © 2020