Kako kuhati pečenko s tri konice

Tri-konica je velik, raven in trikoten rez mesa, ki se vzame pod sir. Lahko se peče ali peče na žaru z namenom, da se kuha do srednje redkega ali redkega.

Praženje tri konice

Praženje tri konice
Izberite pečenko s tri konice. Prizadevajte si za pečenko, ki znaša približno 2,5 do 3 kilograme. (1,1 do 1,4 kg), da ostane vlažen v sredini, medtem ko kuha v suhi pečici. Izberite 1, ki je marmoriran po vsem.
  • Pečenico na treh konicah so lahko označene kot "pečenka", "trikotna pečenka" ali celo zrezek Santa Maria. "
  • Ena stran mesa mora imeti več maščobe kot druga. Skuhali jo boste s to stranjo navzgor.
  • S tem rezom mesa je malo notranje maščobe, zato ga je bolje kuhati pri visoki temperaturi do srednje redke pripravljenosti.
Praženje tri konice
Kuhajte ga v 3 do 5 dneh, ko ga prinesete domov. Zamrznete ga lahko tudi do 1 teden v mesnici. Pred kuhanjem ga v hladilniku popolnoma odmrznite.
Praženje tri konice
Pečenico začinite 24 ur vnaprej. Santa Maria rub se tradicionalno uporablja s to vrsto ali pečenko. Ko maso začinite po pečenki, jo zavijte v plastiko in postavite nazaj v hladilnik.
  • Da bo Santa Maria drgnila za 1,8 litra pečenko, zmešajte 1 žlico. (18 g) soli, 1 žlica. (6,9 g) črnega popra, 1 žlica. (9,3 g) česna v prahu, 1 žlica. (7,2 g) čebule v prahu, 1 žlica. (5,4 g) posušenega origana, 1 tsp. (1,8 g) kajenskega popra, 1 tsp. (1,2 g) suhega rožmarina in ½ žličke. (0,4 g) suhega žajblja. [1] X Raziskovalni vir
Praženje tri konice
Pečenko vzemite iz hladilnika 45 minut, preden jo nameravate kuhati. Če pustite, da se prilepi na sobno temperaturo, bo pomagal enakomerneje kuhati v pečici.
Praženje tri konice
Segrejte pečico na 425 stopinj Fahrenheita (218 stopinj Celzija).
Praženje tri konice
Pečenko postavite v plitvo ponev, z maščobno stranjo navzgor. Prepričajte se, da je v ponvi ustnica, da lahko zbirate sokove.
Praženje tri konice
Meso pražite 30 minut. Preizkusite ga s termometrom za meso. Prizadevajte si za 135 stopinj Fahrenheita (57 stopinj Celzija) za srednje redko pečenko in 150 stopinj (66 stopinj Celzija) za srednje pečenko.
Praženje tri konice
Vzemite ga iz pečice in postavite na pult. Pokrijte ga z aluminijasto folijo. Meso se bo kuhalo še nekaj minut, zato ga počivajte 15 minut.
Praženje tri konice
Meso tanko narežite čez zrno. [2]

Peka na žaru

Peka na žaru
Pečenico začinite po receptu Santa Maria rub. Lahko ga čez noč tudi marinirate s katerim koli receptom za marinado po lastni izbiri.
Peka na žaru
Pečenko vzemite iz hladilnika 45 minut, preden jo pražite.
Peka na žaru
Na eni strani segrejte žar do visokega. Pustite drugo stran rešetke, da se posredno segreje. Prizadevajte si, da v neposredni vročini vzdržujete temperaturo 500 stopinj Farenhejta (260 stopinj Celzija) in 250 do 300 stopinj Fahrenheita (121 do 149 stopinj Celzija) v posredni vročini. [3]
Peka na žaru
Poiščite tri konico. Pečenko postavimo na močno vročino. Zavrtite, dokler ne porjavijo vse strani.
  • Poiščite jo 3 do 4 minute na stran.
Peka na žaru
Pečenko postavite na indirektno vročino z maščobno stranjo navzgor. Neposredni nadzor toplote obrnite navzdol na približno 400 stopinj Fahrenheita (204 stopinj Celzija). Spustite pokrov ali pokrijte pečenko.
Peka na žaru
Meso preizkusite po 30 minutah s termometrom za meso. Odstranite ga z žara, ko je 135 stopinj (srednje redko) ali 150 stopinj Fahrenheita (srednje). Rez na tri nasvete se bo začel zategovati, če kuhate na višjo temperaturo od te. [4]
Peka na žaru
Tri konico nastavite tako, da počiva na pultu. Pokrijte ga z aluminijasto folijo. Pečenka se bo nadaljevala s kuhanjem in dosegla notranjo temperaturo med 5 in 10 stopinj vroče kot pri zadnjem branju.
Peka na žaru
Meso narežite na zrno. Postrezite takoj.
Lahko skuham tri-konico v lončku?
Ja, to počnem ves čas. Suho zdrobite pečenko s čilijem v prahu, soljo, poprom in kumino. Dodajte 15 oz odcejenih konzerviranih sesekljanih paradižnikov in majhno pločevinko zelenega čilija ter nekaj strokov česna (po okusu). Kuhajte na visokih 5 ur ali slabih 8 ur. Odcedite odvečno tekočino in z dvema vilicama ločite meso. Meso dodajte takosu, tostadam ali čiliju. Jum!
Kateri je najboljši način, da dobite zunanjo stran pečene skorje?
Položite ga v vročo ponev v par žličk oljčnega olja na vse strani, preden ga položite v lonček.
Izogibajte se prevračanju mesa s kleščami ali veliko lopatico. Izogibajte se, da bi meso trkali s katerim koli drugim kot s termometrom za meso, saj se bodo sokovi iztekli.
l-groop.com © 2020