Kako kuhati zrezek na štedilniku

Kuhanje popolnega zrezka v zaprtih prostorih na štedilniku je prav tako enostavno kot na žaru, včasih še boljše!
Pripravite zrezek, preden ga kuhate. Približno uro pred kuhanjem obilno solite obe strani. Sol dejansko odpira vaše okusne brbončice, da v ustih omogoči več okusa. Tako bo okus zrezka še boljši.
Vem, čemur se je treba izogniti. Torej za zrezke debeline 1,5 in več, je težko kuhati sredino, ne da bi prekuhali preostali zrezek. Če ga vzamete naravnost v žgoče iskanje 4-5 minut, vas vsaka stran pusti z drobnim trakom sredi popolnega zrezek, siv, prekriven zrezek zunaj tistega, ko postanete bolj prekuhani, ko pridete na površino, ki je najverjetneje zelo iskana.
Počasi najprej skuhajte debele zrezke. Zrezek postavite v svojo predhodno segreto pečico na 225 ° naravnost na žičnato polico z nečim, da ujamete kapljice. Približno 15-25 min (odvisno od debeline) bi morali imeti enakomerno temp. 115 °.
  • Pri tanjših zrezkih, manjših od centimetra in pol, tega ni treba storiti - zrezki nad štedilnikom ga bodo primerno kuhali do konca, ne da bi zunaj pregoreli ali prekuhali.
Pripravite ponev za iskanje zrezka. Vzemite železno ponev ali ponev in jo segrejte nad štedilnikom, da postane čim bolj vroče. Oglje segreje kot plin, vendar bo tudi vaša peč delovala v redu.
Medtem ko se vaša ponev močno peče, na obeh straneh zrezka narišite nekaj olivnega olja ali topljene maščobe (najbolj zdrave možnosti), rastlinskega olja ali masla. To omogoča boljše iskanje in doda še več okusa. Sladko dodajte še malo soli za boljšo skorjo; za to je najboljša groba sol.
V ponev položite zrezek. Ne premikajte ga in ga začnite kuhati. Ne puščajte pri miru, saj se bo hitro prehitel. Kuhajte 30-90 sekund, odvisno od tega, kako vroča je vaša ponev. Prevrnite, dodajte še nekaj kapljic olja in poprajte. Vroče olje bo izbruhnilo okus poper. Še 30-90 sekund in morali bi imeti popoln roza, roba do roba, neverjetno zapečen zrezek. Če vam iskanje ni všeč, ga pustite dlje, vendar iskanje ni tako pomembno kot sredina, ki naj ne bo bolj vroča od 130-135.
  • Poiščite tanjše zrezke dlje, da jih kuhamo do konca. Iščite jih do 2-3 minute na vsaki strani.
  • Zelo zadimljeno bo! Odpravili boste celotno hišo. Zajamčeno. (Dimni alarmi, okna, morda celo celo zadevo zapeljejo zunaj za minuto, medtem ko se zasliši?)
Postrezite in jejte. Na krožnik položite zrezek na poljubne strani, vključno s pečenim krompirjem, šparglji ali drugo zelenjavo. V ponev nalijte zrezke, ki jih imate v ponvi in ​​na vrhu dodajte majhno blazinico masla. Jejte kmalu po kuhanju - ne želite hladnega zrezka!
Kako naredim ponudbo okroglega zrezka na štedilniku?
Okrogli zrezek je težko pripraviti kot nežen zrezek! Poskusite 15–20 minut marinirati meso v omaki iz črnega olja. Ponev segrejte na srednji visoki vročini, zrezek posušite s papirnatimi brisačami, da odstranite nekaj marinade, nato pa ga vrzite v vročo ponev. Ne vem, kako vam je všeč narejen zrezek, ampak vsekakor je res - bolj dobro naredite zrezek, težje bo verjetno. Največja stvar, ki se je je treba spomniti? Odstranite zrezek iz ponve, če želite, ga pokrijete s folijo in pustite počivati ​​5-10 minut. Je vredno!
Ti lahko kuhajte zrezek več, kuhanja nikoli ne morete odnesti.
Srednje redki so znanstveno dokazani kot najbolj sočni in najbolj nežni, da je lahko zrezek: 130-135 stopinj. Če vam je všeč manj sočno in manj nežno, vsakemu po svoje. (Tudi rdeča barva ni kri, ampak je mioglobin. Tekočina iz beljakovin znotraj mišičnih celic.)
Uporabite digitalni termometer. Če ga nimate, je vse v bistvu ugibanje, kar zahteva enako prakso na istem štedilniku. Kupite malo termometra in nikoli več ne boste uganili.
Če se boste odločili za uporabo premoga, položite rešetko ali ponev neposredno na oglje za čim bolj vročo površino.
l-groop.com © 2020