Kako kuhati bučo

Kuhanje cele buče se lahko zdi zastrašujoče opravilo, še posebej, če še nikoli niste kuhali nobene vrste bučk. Ena izmed skrivnosti kuhanja buč je izbira majhne bučne pite. Te buče so slajše, imajo bolj prijeten okus in jih je lažje upravljati kot večje sorte. Druga skrivnost kuhanja buče je kuhanje s kožo, ki je še vedno vklopljena, saj žilavo kožo veliko lažje odstranite, ko je meso kuhano. Buče lahko pripravite na veliko načinov, vključno s peko, počasnim kuhanjem, mikrovalovjo in paro.

Pranje in rezanje buč

Pranje in rezanje buč
Umijte kožo. Bučo sperite pod tekočo vodo in z rastlinsko krtačo ali krpo očistite kožo in okoli stebla. To bo odstranilo kakršno koli umazanijo ali ostanke iz procesa gojenja ali prevoza. Bučo posušite s čisto brisačo.
  • Za pranje izdelkov ni potrebno uporabljati mila, detergenta ali drugih čistil. [1] X Raziskovalni vir
Pranje in rezanje buč
Izrežite steblo. Bučo prestavite na desko za rezanje. Bučo držite z eno roko in konico ostrega noža postavite 1 cm (2,5 cm) stran od stebla. Nož vstavite pod kotom 45 stopinj navzdol in navznoter, da boste odrezali okoli in pod steblom. Pod tem kotom odrežite vse okoli stebla in nato izvlecite steblo. [2]
  • Pri uporabi ostrih nožev bodite vedno zelo previdni in nikoli ne režite na telo.
Pranje in rezanje buč
Bučo prerežite na pol. Bučo držite z eno roko in uporabite velik kuharjev nož, da bučo prerežete na pol navzdol. [3] To je še en razlog, zakaj je koristno uporabljati manjše buče, ker jih je lažje upravljati, njihovo kožo in meso pa lažje rezati.
Pranje in rezanje buč
Izvlecite semena in trdo kašo. Dve polovici bučke položite na desko za rezanje, obrezane stranice navzgor. Z veliko žlico odtrgajte semena in trdo kašo iz središča buče. Zavrzite trde koščke mesa. [4]
Pranje in rezanje buč
Nazdravite semena (neobvezno). Namesto da semena vržete, jih lahko po želji pražite. Seme ločite od žilavega mesa, sperite semena in jih prestavite v colander, da se odcedi. Semena razporedite po pekaču, pokapljajte z oljem in začinite s soljo. Semena pecite pri 163 ° C pri 325 ° F in občasno mešajte. [5]
  • Pustite, da se semena ohladijo, in uživajte kot prigrizek, na solatah ali v peki.

Kuhanje celotne buče

Kuhanje celotne buče
Bučo 1 uro pražite v pečici. Pečico segrejte na 149 ° C na 300 ° F. Dve polovici bučke prestavite v pekač ali pekač in jih razporedite v posodo s kožnimi stranmi navzgor. Dodaj (0,64 cm) vode na dno posode, da buča ostane vlažna. Bučo postavite v pečico in pečemo približno eno uro, oziroma dokler meso ni dovolj nežno, da ga prebodemo z vilicami. [6]
  • Pečenje buč v pečici je med najbolj priljubljenimi načini kuhanja, saj praženje daje mesu bogat okus.
Kuhanje celotne buče
Počasi ga kuhajte na visoki 4 ure. Polovice bučke prestavite v počasen kuhalnik s kožicami obrnjenimi navzgor. Dodaj palca (1,9 cm) vode, da se dno buče ne izsuši. Položite pokrov in postavite počasi štedilnik na visoko. Bučo kuhajte približno 4 ure, dokler meso ne zmehča. [7]
  • Buča s počasnim štedilnikom traja najdlje, a korist je v tem, da lahko med bučo kuhate in počnete druge stvari.
Kuhanje celotne buče
Mikrovalovno pečemo 15 do 20 minut. Polovice buč postavite v veliko posodo, varno v mikrovalovni pečici. Dodamo 1 cm (2,5 cm) vode in posodo pokrijemo s pokrovom, varnim za mikrovalovno pečico. Pustite kotiček pokrova nezaprtega, da lahko para uhaja. Bučo kuhajte na visoki 15 minut. Bučo preizkusite v pripravljenosti in kuhajte v 5-minutnih korakih, dokler meso ne postane mehko, mehko in ga enostavno prebodite z vilicami. [8]
  • Kuhanje buč v mikrovalovni pečici je najhitrejša metoda.
Kuhanje celotne buče
Parite ga 8 do 12 minut. V veliko ponev vstavite kovinsko košaro. Polovične buče postavite v košaro. Napolnite ponev z 1 do 2 inča (2,5 do 5,1 cm) vode, pri čemer pazite, da se buke dejansko ne dotikajo. Damo na pokrov in na srednji visoki vročini zavremo vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na srednjo in bučo kuhajte 8 do 12 minut, dokler ne postane mehka.
  • Uporabite lahko tudi poseben parni vod. Spodnji rezervoar napolnite do črte za minimalno polnjenje in bučo kuhajte 8 do 12 minut.
  • Prednost kuhanja na pari je, da kožo napolni z veliko vode, kar omogoča zelo enostavno luščenje. [9] X Raziskovalni vir

Pire kuhane buče

Pire kuhane buče
Pustite, da se buča ohladi do ene ure. Ko je buča mehka in mehka, jo vzemite iz pečice, počasnega štedilnika, mikrovalovne pečice ali štedilnika. Roke zaščitite s pršicami in polovice prenesite na žični hladilni stojalo. Bučo postavite na stran, da se hladi 30 do 60 minut, dokler ni dovolj udobna za varno ravnanje.
Pire kuhane buče
Odlepite kožo . Ko se buča dovolj ohladi, se s prsti odlepite od kože do nežnega mesa. Koža se bo odtrgala v trakove, vendar bodite previdni, da pustite čim več mesa za sabo. Z ostrim nožem odrežite trdovratne predele, na katerih koža ne želi odlepiti. [10]
Pire kuhane buče
Meso narežemo na kocke. Olupljeno bučo prestavite na desko za rezanje z odrezanimi stranicami navzdol. Meso sesekljamo na 1 palčne (2,5 cm) kocke. Kocke lahko uporabite za solate, juhe, pečenke in druge jedi ali pa kocke zmešate tako, da naredite pire za pecivo in druge recepte.
Pire kuhane buče
Bučo stisnite v mešalniku. Če želite narediti pire, bučne kocke prestavite v mešalnik. Bučo približno 3 minute potisnite, dokler ne postane gladka in brez koščkov. Vsaka 6-palčna (15-centimetrska) buča bo dala med 2 in 3 skodelice (450 in 675 g) pireja. [11]
  • Namesto mešalnika lahko uporabite tudi obdelovalnik hrane, potopni mešalnik, maslo za krompir ali mlin za hrano. [12] X Raziskovalni vir
Pire kuhane buče
Pire pusti v pretlačenem listu čez noč. Lonček z linijo z velikimi filtri za kavo za enkratno uporabo ali čistim sirom. Pire vlijte v colander in ga pokrijte s plastičnim ovojem. Postavite tesnilo nad veliko posodo in vse skupaj prestavite v hladilnik. Pust pustite, da se čez noč odcedi. [13]
  • Če pireja ne odcedite, bo v buči preveč vode, kar bo vplivalo na razmerja med okusom in receptom.

Uporaba in shranjevanje kuhane buče

Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Dodajte ga v juhe ali enolončnice. Bučna je vrsta bučke, bučna juha pa je po teksturi in okusu podobna bučkini juhi iz bučk. Lahko začnete s pirejem, da naredite bučna juha ali pa koščkom kuhane buče dodate druge juhe in enolončnice.
Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Uporabite ga za polnjenje pite. Bučna pita je priljubljeni praznik za zahvale in božične sladice in ni boljšega načina za prilagajanje pita kot z uporabo lastnega domačega bučnega pireja. Najboljši del domačega pireja je, da ga lahko začinite po želji, nekatere priljubljene izbire pa vključujejo:
  • Cimet
  • Allspice
  • Klinčki
  • Ingver
  • Muškatni orešček
Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Vmešajte jo v ovseno kašo. Bučni pire je okusen dodatek ovseni kaši in daje tej jedi za zajtrk bogat in oprijemljiv udarec. V pripravljeno vmešajte ¼ skodelico (56 g) pireja ovsena kaša jed začinite z najljubšimi spremljavami, kot so rjavi sladkor, cimet, ingver ali mleko. [14]
Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Naredite bučno pecivo. Pekarski izdelki z bučnimi okusi so izredno priljubljeni jeseni in okoli prazničnega obdobja. Obstaja veliko različnih bučnih izdelkov iz domačega pireja, vključno z: [15]
  • Bučni kruh ali štruce
  • Piškotki
  • Palačinke
  • Bučna torta
Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Odvečno hranite v hladilniku do enega tedna. Pire ali kocke prenesite v nepredušno posodo in postavite bučo v hladilnik. Dokler ostane ohlajena in zunaj zraka, bo buča zdržala do 7 dni.
Uporaba in shranjevanje kuhane buče
Zamrznite ga do 3 mesece. Bučni pire ali kocke prenesite v nepredušno in varno posodo za zamrzovanje ali plastično vrečko. Za enostavno uporabo razdelite bučo na 1-skodelne (225-g) obroke in porcije zamrznite v posameznih posodah. [16]
Ali lahko buče konzerviramo?
Ne. Večina sadja ima naravne kisline, zato lahko nastale džeme ali želeje varno konzerviramo v postopku vrele vodne kopeli. Buča pa je nizkokislinska zelenjava, ki je ni mogoče varno konzervirati v postopku vrele vodne kopeli.
l-groop.com © 2020