Kako kuhati jastoga

Jastogi so pogosto ena najcenejših postavk na meniju v odličnih restavracijah, vendar jih je doma enostavno pripraviti. Lahko kupite žive jastoge in jih skuhate cele ali preprosto skuhate repo. Ta članek vsebuje navodila, kako kuhati kuhane cele jastoge in ocvirke ali na žaru jastoge.

Kuhan celi jastog

Kuhan celi jastog
Kupite žive jastoge. Živi jastogi so lahko na voljo v vaši trgovini z živili, pri vašem lokalnem ribogojniku ali če imate izjemno srečo, da živite v ribolovnem območju jastoga, takoj ob čolnu, ki jih je ujel. Poiščite v rezervoarju jastoge jastoge, ki se zdijo zdravi in ​​aktivni. Izogibajte se jastogom, ki so preveč mirni ali imajo na lupinah luknje ali črne sledi.
Kuhan celi jastog
Napolnite velik lonec ¾, poln z vodo. Za vsako četrtino vode dodajte 2 žlici grobe soli in vodo na hitro zavrete.
Kuhan celi jastog
Jastoge potopite v vodo. Eno za drugim, pobirajte jastoge po telesu in jih glavo potopite v vrelo vodo. Lonec pokrijemo s pokrovom.
  • Ne dovolite, da se voda pretaka. Če v loncu ni prostora za vse kupljene jastoge, jih skuhajte v dveh ali več šaržah.
Kuhan celi jastog
Kuhajte jastoge. Ko voda spet zavre, začnite kuhati jastoge. En kilogrami jastoga naj kuhajo približno 15 minut, 1-kilogramski jastogi 20 minut, 2-kilogramski jastogi pa 25 minut. Jastogi končajo kuhanje, ko so se njihove lupine spremenile v rdeče. Odstranite jih iz lonca in jih postavite na krožnik na hrbtu, da se posušijo in ohladijo. Tako sokovi ostanejo v jastogih.
  • Pomembno je, da čas kuhanja, ker se jastogi lahko obarvajo rdeče, še preden se dokončajo.
Kuhan celi jastog
Jastoge postrezite cele. Vsakega jastoga postavite na krožnik za večerjo za serviranje. Vsakemu jastogu postrezite z majhno skodelico stopljenega masla, muškatnim oreščkom za kremplje krempljev, kramp jastoga in posodo za zavržene lupine. Glej Kako jesti jastoga za vadnico, na kateri deli jastoga je dobro jesti.

Repi na žaru ali pokvarjeni jastogi

Repi na žaru ali pokvarjeni jastogi
Segrejte žar. Pripravite se za kuhanje repov jastoga, tako da žar ogrejete na srednje visoko. Poskrbite, da bo celotna površina žara enakomerno vroča.
  • Če režete jastoge, namesto da jih pečete na žaru, vklopite brojler, da segreje pečico.
Repi na žaru ali pokvarjeni jastogi
Metulj repov jastoga. S pomočjo ostrega para kuhinjskih škarnic odrežite po dolžini po sredini mehke spodnje strani lupin jastoga. Vstavite kovinske nabodala vzdolž mesa repov jastoga. Repje namažite z olivnim oljem na obeh straneh.
Repi na žaru ali pokvarjeni jastogi
Režite jastoge. Položite jih čez rezano mrežo žara navzdol in jih kuhajte približno pet minut ali dokler se školjke ne obarvajo svetlo rdeče. Prevrnite repo, odrežite stran navzgor. V meso jastoga potresemo mleti česen, sol in poper, dolijemo z nekaj žlicami masla. Pečemo dodatnih pet minut ali dokler meso ne bo več prosojno.
  • Če namesto žara režete jastoge, ga dokončajte v peči. Pečenke jih pet minut razrežite, jih vzemite iz pečice in na vrhu posujte s česnom, soljo in poprom ter maslom ter v pečici nadomestite še pet minut.
Repi na žaru ali pokvarjeni jastogi
Postrezite repove jastoga. Vsako položimo na krožnik in postrežemo s stopljenim maslom in limoninimi klini.
Zakaj je na slikah rezana stran obrnjena navzgor?
To je najverjetneje le manjša napaka. Namesto fotografij se držite pisnih navodil.
Lahko pečem cele jastoge?
Da. Prepričajte se le, da je meso temeljito kuhano. Potepljal bi se, da bi meso izpustil, nato pa na žaru.
Od supermarketa sem kupil rdeči, kuhani jastog, ki ga nameravam v mikrovalovni pečici 2-3 minute ponovno segreti, ali to zveni v redu?
Dve do tri minute v mikrovalovni pečici se slišijo malo predolgo za ponovno segrevanje že kuhanega jastoga. Če ga boste segrevali tako dolgo, bo to težko in gumijasto. Predlagam, da mikrovalovno pečico manj kot 30 sekund.
Kako si pripravim repove jastoga, da med kuhanjem odlepijo iz lupin
Konico kuhinjske škarje ali težke škarje potisnite na sredino trde zaobljene strani vsake lupine jastoga in jo odrežite vse do repnega ventilatorja, pri tem pazite, da mesa ne razrežete. Na dno velikega lonca nalijemo približno 1 centimeter vode in zavremo.
Imam žive jastoge in jih vedno kuham. Če jih želim razkrojiti, kako jih najprej ubijem?
V wikiHowu obstaja več rešitev za to: Kako ubiti jastoga. Ena od možnosti je, da jih kuhamo približno 10 minut in jih nato prepražimo.
Če dodate sol v vrelo vodo pri kuhanju celih jastogov, je manj verjetno, da se minerali iz jastoga izcedijo zaradi gradientne koncentracije.
Repi jastoga so na voljo zamrznjeni in sveži. Zamrznjeni repi jastoga bodo potrebovali nekoliko daljši čas kuhanja.
Nekateri pravijo, da imajo tu etične težave s kuhanjem jastoga po metodi 1 tukaj.
Tomalley, zelena pasta, ki jo najdemo v jastogu, deluje kot jastoga jeter in trebušne slinavke. Lahko ga jemo in velja za poslastico po svojem okusu. Vendar pa je tudi veliko bolj verjetno, da vsebuje strupe kot drugi deli jastoga. Jastogi, ujeti med rdečimi plimi, najverjetneje vsebujejo visoke količine toksinov, zato tamkajšnjih jastogov ne bi smeli jesti.
Izogibajte se zatiranju kremplja jastoga. Če imate izkušnje, odstranite trakove tik pred kuhanjem. V nasprotnem primeru trakov ne odstranite iz krempljev jastoga, dokler ni popolnoma kuhano. (Nekateri pravijo, da lahko okusijo, ko se jastogi kuhajo z vloženimi trakovi.)
l-groop.com © 2020