Kako kuhati šunko

Nežna, sočna šunka je popolna glavna jed za vse počitnice. Je vsestransko uporabno meso, ki ga ni težko kuhati, čeprav postopek zahteva nekaj ur. Izberite med nekuhano ali sušeno šunko, odvisno od tega, kakšen okus vam je všeč, in pustite uro in pol kuhanja. Če želite, dodajte sladko ali začinjeno glazuro, da dopolnite slano meso.

Pripravljanje šunke

Pripravljanje šunke
Izberite vrsto šunke. Lahko kupite svežo, nekuhano šunko, šunko, ki se je ohranila s sušenjem, in šunko, ki je bila konzervirana s dimom. Nekateri šunki so pakirani v sokove, nekateri pa na suhi. Vsaka vrsta je na voljo brez kosti ali brez kosti in jo lahko kupite vnaprej narezane, da boste lažje postregli. Če niste prepričani, katero vrsto šunke kupiti, razmislite o teh priljubljenih izbirah, od katerih ima vsak drugačen okus: [1]
  • Sveža ali zamrznjena neslanica. Ta vrsta šunke še nikoli ni bila kuhana ali neoljena. Ima lahek mesnat okus svežega svinjine, podoben pečenki ali sekljanju.
  • Suh pršut. Šunko lahko konzerviramo tako, da jo strimo s soljo. Virginijska šunka se na primer strdi z debelo skorjo soli. Sol je prepoznaven okus v sušeni šunki.
  • Zdravi in ​​prekaje. Dim se uporablja za ohranjanje te vrste šunke, saj ji daje zelo značilen dimljeni okus.
Pripravljanje šunke
Ugotovite, kakšno količino potrebujete. Čas kuhanja bo odvisen od tega, koliko mesa kuhate. Ker si šunke vzamejo nekaj časa za kuhanje in pripravo odličnih ostankov, boste morda želeli za nekaj obrokov na osebo nekaj več, kot ga nujno potrebujete. Sledi razčlenitev, koliko šunke potrebujete, odvisno od vrste, ki jo kupite: [2]
  • Za brez kosti boste potrebovali ¼ do ⅓ kilograma na porcijo.
  • Za šunko z majhno kostjo potrebujete ⅓ do ½ kilograma na porcijo.
  • Za šunko z veliko kostjo potrebujete ¾ do 1 kilogram na porcijo.
Pripravljanje šunke
Odmrznjeno šunko počasi odtajamo. Če ste kupili zamrznjeno šunko, je pomembno, da jo odtajate na pravi način, da na sredini še vedno ne zamrzne, ko jo poskusite kuhati. Če se to zgodi, šunka ne bo dosegla prave notranje temperature in je morda ne bo varna za uživanje. Obstajata dva načina za varno odmrzovanje pršuta: [3]
  • Metoda hladilnika: Zamrznjeno šunko postavite v hladilnik dan, preden ga nameravate kuhati. Počasi se bo odtajalo, medtem ko bo ostalo hladno. Pustite vsaj 24 ur, da se šunka popolnoma odmrzne.
  • Metoda s hladno vodo: Če ste krajši čas, lahko šunko potopite v velik lonec s hladno vodo. Šunka naj se nekaj ur namaka v vodi, dokler se popolnoma ne odmrzne. Voda naj bo hladna, da se zunanji deli šunke ne bodo preveč segreli, medtem ko se notranjost odtaja.
Pripravljanje šunke
Razmislite o namakanju slano sušene šunke. Suho utrjeno šunko podrgnemo s soljo, da jo ohranimo. Nekaj ​​ur namočenja pred kuhanjem odvzame rob slanega okusa in ga naredi bolj prijeten. Če šunko namočite, jo potopite v vodo in postavite v hladilnik. Pustite, da se namaka štiri do osem ur, odvisno od količine soli, ki jo želite zadržati.
Pripravljanje šunke
Pred kuhanjem pršut prinesite na sobno temperaturo. To zagotavlja, da se bo celotna šunka segrela na ustrezno temperaturo. Šunko odstranite iz hladilnika dve uri pred kuhanjem, da jo dosežete na sobno temperaturo. [4]

Pečenje šunke

Pečenje šunke
Pečico segrejte na 325 stopinj. Ne glede na to, ali imate sušene ali nečrnjene šunke, ga je treba kuhati na notranjo temperaturo (71 ° C) 160 ° F. Če ga nekaj minut kuhate pri 163 ° C pri 325 ° F, se šunka na zunanji strani ne posuši, medtem ko se v notranjosti kuha.
  • Če je bila šunka pakirana ali konzervirana, je bila že v celoti kuhana. To pomeni, da ga lahko pojeste neposredno iz embalaže ali pa ga pred jedjo segrejete na samo 140 ° F (60 ° C).
Pečenje šunke
Šunko položimo v velik pekač. Uporabite stekleno, keramično ali folijsko posodo, ki je dovolj velika, da drži pršut in dovolj globoko, da drži kapljice.
Pečenje šunke
Če si ga želite zastekliti, ocenite pršut. Ocenjujte skozi kožo in maščobo, ne pa tudi mesa. [5] Za precej končni učinek lahko naredite prekrižen vzorec. Točkovanje omogoča, da glazura prodre globlje v šunko, da jo aromatizira do sredine.
  • Če imate predhodno narezano šunko, preskočite ta korak.
  • Če želite pršut začiniti s celimi nageljnovimi žbicami, v vsako križišče pritiskajte nageljnove žbice, narejene s točkami.
Pečenje šunke
Kuhajte pravo število minut na kilogram. Šunko boste morali kuhati, dokler ne doseže notranje temperature (74 ° C) 165 ° F. Koliko časa kuhate pršut je odvisno od tega, koliko mesa kuhate in kakšne vrste šunke imate. Preverite temperaturo s termometrom za meso in se prepričajte, da ne prekuhavate ali prekuhavate pršut. Tu so približni časi kuhanja: [6]
  • Za svežo šunko: 22 do 28 minut na kilogram.
  • Za prekajeno šunko: 15 do 20 minut na kilogram.
  • Za suho (državo) šunko: 20 do 25 minut na kilogram.
Pečenje šunke
Naredite glazuro. Med kuhanjem šunke lahko glazuro naredite. Uporabite poljuben recept za glazuro, ki vam je všeč, bodisi začinjen ali sladek. Sestavine glazure segrejte na štedilniku, nato mešanico zmanjšajte, dokler ne postane močna, vendar gosta. Za izdelavo klasične sladke medene glazure uporabite naslednje sestavine: [7]
  • 2 žlici gorčice
  • 1 skodelica trdno pakiranega rjavega sladkorja
  • 1/2 skodelice medu
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice masla
  • 1 skodelica vode
Pečenje šunke
Šunko zasteklite, ko notranja temperatura doseže 135 stopinj. To se mora zgoditi v zadnji polovici našega kuhanja. Preverite temperaturo s termometrom za meso, nato pa previdno odstranite šunko iz pečice, da jo glazirate.
  • S čopičem za pecivo položite pršut in ga poskusite vrezati v utore, ki ste jih dosegli.
  • Šunko vrnite v pečico in nadaljujte s kuhanjem, dokler notranja temperatura ne doseže (74 ° C) 165 ° F.
  • Če želite, lahko pršut pod brojlerjem končate zadnjih 10 minut. To ustvari hrustljavo skorjo nad mesom.

Vročitev šunke

Vročitev šunke
Po kuhanju pustite počivati ​​15 minut. Šunko vzemite iz pečice in jo postavite na pult, da počiva. Nalijte aluminijasto folijo nad ponev, da ujame vlago v notranjost. Kapljice šunke se bodo v meso počivale, medtem ko počiva, kar bo imelo sočno in prijetno šunko. Če preskočite ta korak, boste imeli suho šunko. [8]
Vročitev šunke
Narezan pršut. Z zelo ostrim rezbarskim nožem izrezite pršut, ko je počival. Uporaba tujega noža je nevarna, saj bi zlahka zdrsnila z mesa. Ostrite nož s pomočjo kamenčka ali ostrilca noža, nato meso narežite na naslednji način:
  • Odrežite nekaj rezin od ožjega konca šunke.
  • Šunko nastavite na raven del, kjer ste odrezali rezine. To bo ustvarilo stabilno podlago.
  • Naredite vodoravne reze čez stran pršuta, od zunaj do kosti.
  • Rezite navpično vzdolž kosti, tako da se rezine spustijo na desko za rezanje.
  • Ponovite z drugo stranjo šunke.
  • Ne mečite pršutne kosti! Naredi okusno jušno osnovo.
Vročitev šunke
Odstavite šunko . Ko postrežete svoj pogostitev, preostanek šunke shranite za pozneje. Hranil bo v hladilniku do enega tedna. Rezine šunke lahko postavite tudi v varno posodo z zamrzovalnikom in šunko zamrznete do enega meseca. Z ostanki šunke pripravite slastne sendviče in eno od teh klasičnih jedi:
  • Šunka frittatas
  • Šunka in jajčna enolončnica
Ali lahko s pršutom brez kosti pripravim kuhano večerjo?
Da. Lažje je rezanje, vendar je goveja govedina boljša za kuhano večerjo.
Ali naj v pekač dam kakšno vodo in jo pokrijem?
V ponev vam ni treba nalivati ​​vode, ampak jo morate pokriti. To bo pomagalo ohraniti vlago v ponvi. Sok iz šunke bo zagotovil dovolj vlage, da bo šunko navlažila in jo uporabila za peko med kuhanjem.
Ali moram kuhati svojo šunko, ki ima v njej kost?
Ne, tudi ti nimaš. Samo pravilno ga začinite in postavite v pečico.
Lahko kuhate šunko v vrečki?
l-groop.com © 2020