Kako kuhati zamrznjeno šunko

Okusna, nežna šunka je lahko odpornost katerega koli obroka, pa naj bo to veliko praznično druženje ali preprosta večerja v tednu. Če imate v zamrzovalniku pršut, si privoščite enostavno večerjo! Čas priprave bo odvisen od tega, ali se boste najprej odločili za odtajanje pršuta, preden ga skuhate ali ne. Kakor koli, iz zamrznjenega pršuta je enostavno narediti preprosto in okusno glavno jed.

Varno odtajanje šunke

Varno odtajanje šunke
Pustite, da se šunka odmrzne v hladilniku, če čas dopušča. To je najvarnejša metoda odmrzovanja pršuta, vendar traja tudi največ časa. Zamrznjeno šunko damo v obodno ponev ali na pekač, da ujamemo kapljice, ki nastanejo med postopkom odtajevanja. Šunko postavite v njeno posodo na najnižjo polico vašega hladilnika. [1]
  • Odtajevanje šunke v hladilniku traja približno 4 do 6 ur na 1 funt (0,45 kg). [2] X Raziskovalni vir Če je šunka večja od 10 do 11 kilogramov (4,5 do 5,0 kg), bi lahko odmrla do 7 ur na 1 kilogram (0,45 kg). Pustite 2-3 dni, da odložite šunko v višini 10 kilogramov (4,5 kg) v hladilniku.
  • Ko se vaša šunka odmrzne v hladilniku, lahko pred kuhanjem ostane v hladilniku 3-5 dni. Ponovno ga lahko tudi zamrznete, če ga ne kuhate v tem časovnem okviru.
Varno odtajanje šunke
Odlepite šunko v hladni vodi, če ste bolj pritisnjeni za čas. Šunko zavijte varno v nepredušno plastično vrečko. Vstavite umivalnik in vanj položite šunko. Nato umivalnik napolnite s hladno vodo. Odcedite ga vsake pol ure in vodo nadomestite, da se prepriča, da ostane dovolj hladna. [3]
  • Pustite približno 30 minut na 1 kilogram (0,45 kg) šunke, da se odmrzne. [4] X Raziskovalni vir
  • Prepričajte se, da je voda hladna, ne topla ali vroča. Če voda ni hladna, lahko zunanja stran šunke doseže temperature (4 ° C) 40 ° F, preden se notranjost šunke odmrzne. Tako visoke temperature lahko povzročijo rast bakterij in zastrupitev s hrano.
  • Šunko skuhajte takoj, ko jo odtalite v hladni vodi. S to metodo ponovno ni mogoče zamrzniti.
Varno odtajanje šunke
Uporabite mikrovalovno pečico za odmrzovanje pršuta kot zadnjo možnost. Dajte mikrovalovno pečico na nastavitev odmrzovanja. Glede pravilnega časa odtaljevanja glede na težo pršuta preberite navodila za uporabo mikrovalovne pečice.
  • Ta metoda ni idealna za večje kose mesa. Meso se bo kuhalo neenakomerno, saj se zunaj začne kuhati, preden se notranjost odmrzne. Nekateri deli lahko postanejo suhi in pregreti. [5] X Raziskovalni vir Izogibajte se odtajanju mesa nad 2 kilograma (0,91 kg) v mikrovalovni pečici. [6] X Raziskovalni vir
  • Po odtajanju v mikrovalovni pečici je treba šunko takoj kuhati. Ne zamrzujte ga.
Varno odtajanje šunke
Odtajajte v celoti, da prihranite čas. Zamrznjeno pršut lahko skuhate, ne da bi ga najprej odtadili. Dovolite dodaten čas kuhanja. Za kuhanje zamrznjene šunke kot odmrznjene šunke boste potrebovali približno 50% dlje, odvisno od njene velikosti. [7]

Pečenje zamrznjene šunke v pečici

Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Pečico nastavite na (163 ° C) 325 ° F. Ne glede na to, ali je vaša šunka predhodno kuhana ali nekuhana, jo je treba na isti temperaturi segreti v pečici. Kuhane šunke naj bodo pregret na notranjo temperaturo (60 ° C) 140 ° F. Nekuhano šunko je treba kuhati do notranje temperature (63 ° C) 145 ° F. [8]
  • Vnaprej kuhano šunko katerega koli reza lahko jeste hladno. Vendar bo verjetno boljši okus, če ga boste ponovno ogreli. [9] X Raziskovalni vir
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Šunko položite v pekač z aluminijasto folijo. Na dno pražnice najprej postavite folijo. Na vrh postavite šunko, pri čemer je najhitrejša stran obrnjena navzgor.
  • Obloga dna pečice s folijo olajša čiščenje. [10] X Raziskovalni vir
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Dodamo približno 1⁄2 skodelice (120 ml) tekočine in šunko tesno pokrijemo s folijo. Tekočina bo pripomogla k temu, da bo vaše meso vlažno. Ne dajajte prevelikih količin. Maščoba se bo med kuhanjem stopila tudi iz šunke in jo navlažila. [11]
  • Za tekočino lahko uporabite vodo, sadni sok, jabolčnik, vino ali celo kola. [12] X Raziskovalni vir Ne bojte se eksperimentirati.
  • Prepričajte se, da je folija, ki pokriva šunko, tesno zatesnjena, da zapre vlago.
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Šunko damo v pečico in jo kuhamo ravno toliko časa. Trajanje kuhanja pršutov je odvisno od vrste pršuta in teže. Uporabite termometer za meso da preverite notranjo temperaturo šunke. [13]
  • Odtajamo, celotno šunko, kuhamo približno 18-20 minut na 1 kilogram (0,45 kg). Odtajano polovico šunke kuhajte približno 22-25 minut na 1 funt (0,45 kg). [14] X Raziskovalni vir Ne pozabite, da je potrebno kuhati zamrznjeno pršut približno 50% dlje od odmrznjenega.
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Šunko ostrižite, ko njegova notranja temperatura doseže (57 ° C) 135 ° F. S šunke odstranite pokrov folije. Olupite pršut velikodušno s krtačo za krtačenje z uporabo glazure po vaši izbiri. [15]
  • Obstaja veliko različnih okusnih receptov za glazuro, ki jih lahko poskusite. Osnovne sestavine običajno vključujejo pikantno sestavino, pogosto gorčico, z nekaj sladkega, kot so rjavi sladkor, med, marmelada, sok, šeri ali javorjev sirup. Dodate lahko tudi druge začimbe in okuse, na primer klinčke, česen ali ingver.
  • Prizadevajte si za debelo glazuro s teksturo paste, da ne samo zdrsne s šunke. Dodajanje suhe sestavine, kot sta moka ali gorčica v prahu, pomaga zgostiti glazuro. [16] X Raziskovalni vir
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Povečajte temperaturo pečice na 204 ° C na 400 ° F. Šunko postavimo nazaj v pečico. Pustite ga nepokrito. Pečemo, dokler glazura ne zažari. To bi moralo trajati približno 15-20 minut. [17]
Pečenje zamrznjene šunke v pečici
Šunko odstranite, ko je njena temperatura od 135 do 140 ° F (57 do 60 ° C). To je nekaj stopinj nižje od priporočene minimalne notranje temperature za pripravljenost. Šunka naj počiva 10-15 minut. V tem času bo kuhala še naprej, dokler ne doseže prave temperature. [18]
  • Odstranitev šunke, preden se popolnoma segreje, prepreči, da bi se meso prekuhalo. Preden ga postrežete, dvakrat s termometrom za meso preverite, ali je notranja temperatura 63 prstne šunke po obdobju počitka vsaj 145 ° F.

Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom

Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom
Zamrznjeno šunko postavite v kuhalnik. Daj na trivet. Poskrbite, da bo obrnjen navzdol, da dobite najboljši okus. [19]
  • Prepričajte se, da se vaš kos mesa nahaja v štedilniku. Ne poskušajte kuhati mesa, ki je v kuhalniku previsoko. Pustiti jo boste morali tako dolgo, da se bo zunaj popolnoma prekuhalo, medtem ko je notranjost komaj kuhana. [20] X Raziskovalni vir
Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom
Čez šunko prelijte omako ali glazuro. Sladke omake se zelo dobro ujemajo s šunko. Bodite kreativni s svojimi sestavinami.
  • Poskusite mešanico javorjevega sirupa, rjavega sladkorja in zdrobljenega sadja ali sadnega soka, kot ananas. [21] X Raziskovalni vir
Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom
Pritrdite pokrov in kuhajte na visokem tlaku približno 35 minut. Izberite nastavitev "ročno" in nato prilagodite čas do 35 minut. Izpustite tlak, preden odprete svoj kuhalnik. [22]
  • Ne pozabite, da traja dlje časa kuhanje zamrznjenega mesa kot odtajenega mesa. Ta navodila temeljijo na kuhanju majhne zamrznjene šunke. Vaš recept morda predvideva, da je šunka odmrznjena, zato ustrezno prilagodite čas recepta. Zamrznjeno meso kuhajte približno 50% dlje od odmrznjenega mesa.
Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom
Vzemite šunko in zgostite omako. Skuhajte 1 žlico (15 ml) koruznega škroba in 2 žlici (30 ml) hladne vode, dokler zmes ni gladka. Postavite svoj kuhalnik pod tlakom in mešanico vmešajte v tekočino. [23]
  • Omako lahko zgostite tudi z rezino masla in moke namesto koruznega škroba. Na plošči v mikrovalovni pečici stopite 1 žlico (15 ml) masla. Vmešajte jo s približno 1,5 žlice (22 ml) moke. To dodajte tekočini in premešajte.
Kuhanje šunke v kuhalniku pod tlakom
Omako zavremo, dokler ne zgosti. Nadaljujte z mešanjem, dokler vaša omaka ne doseže želene konsistence. Izklopite tlačni štedilnik in omako prelijte po šunki. [24]
  • Vedno preverite notranjo temperaturo pršuta s termometrom za meso, preden ga jeste. Temperatura naj bo 63 ° C.
USDA priporoča, da meso in perutnino vedno odtalite, preden jih kuhate v počasnem kuhalniku. [25]
l-groop.com © 2020