Kako kuhati pečenko s čičeriko

Pečenka Chuck je gost rez mesa, ki prihaja iz krave krave. Ima bogat, slastnega okusa, zaradi česar je klasična jed za doma pripravljen obrok. Meso pripravite, začinite in porjavite nad štedilnikom, da se dobi sočna, mehka pečenka. Za nežno raztegljivo meso lahko kuhate počasi ali pečico skuhamo pečenko .

Začimba in porjavitev pečenke

Začimba in porjavitev pečenke
Začinite pečenko z ocvrtom s soljo, poprom in papriko. Pečenka z vložkom postavite na ravno površino in vrh po okusu začinite z enakomerno mešanico soli, popra in paprike. Prevrnite pečenko s kroglico in začinite tudi spodnjo stran, tako da bodo stranice gole.
  • Če je pečenka z ocvirkom zamrznjena, jo pred kuhanjem odmrznite v hladilniku ali mikrovalovni pečici.
  • Začinjeno pečenico iz pekača pustite čez noč v hladilniku za močnejši okus.
Začimba in porjavitev pečenke
Zelenjavo nasekljajte in začinite. Sesekljajte čebulo, korenje in krompir ter damo v nepredušno plastično vrečko z zadrgo. V vrečko dodamo 2 žlici (30 ml) olivnega olja in mešanico suhe čebule ter stresemo, da zelenjava obloži začimbe. [1]
  • Za blažjo začimbo lahko zelenjavo vržete z mešanico soli in popra.
Začimba in porjavitev pečenke
V ponvi segrejte 2 žlici (30 ml) oljčnega olja. Nad štedilnik postavite ponev in jo prižgite na srednji vročini. Na preostalih 2 žlicah (30 ml) olivnega olja premažite ponev in pustite, da se ponev segreje, dokler površina ne začne pokati. [2]
  • Izberite pečico, varno v pečici, če nameravate speči pečenko, tako da jo lahko postavite neposredno v pečico.
Začimba in porjavitev pečenke
Pečeno pečemo na vsaki strani 4-5 minut. Pečenico položite v ponev in preglejte spodnjo stran 4-5 minut ali dokler ne porjavi, nato pa pečenko obrnite in poiščite drugo stran 4-5 minut ali dokler ne porjavi. [3]
  • Tako boste ustvarili skorjo nad pečenko, ki pomaga ohranjati vlago in aromo, medtem ko jo kuhate.
  • Na tej stopnji bo sredina pečenke še vedno surova. Celotno pečenko boste skuhali s peko ali jo pozneje kuhali počasi.
Začimba in porjavitev pečenke
Odstranite pečenko z vložkom in jo položite na krožnik. Odstranjeno pečenko iz pekača odstranite iz ponve in jo postavite na krožnik. Če pečenke ne boste dokončali v pečici ali počasnem štedilniku, jo zavijte v kositrno folijo in jo postavite v hladilnik
  • Pakec ne puščajte pri sobni temperaturi dlje kot 2 uri, da preprečite zastrupitev s hrano. [4] X Raziskovalni vir
Začimba in porjavitev pečenke
Sesekljano zelenjavo dušite 5-10 minut. Sesekljano zelenjavo postavite v ponev približno 5–10 minut oziroma dokler čebula ne postane prosojna, korenje in krompir pa imata mehkejšo teksturo. [5]
  • Tako kot pečenka bo tudi zelenjava imela čas, da jo temeljito skuhate, medtem ko jih pečete ali počasi kuhate.

Dokončanje pečenke v pečici

Dokončanje pečenke v pečici
Segrejte pečico na 177 ° C na 350 ° F. Medtem ko pečete pečenko, vklopite pečico, da se čas segreje, preden meso skuhate. Poskusite predgreti pečico vsaj 30 minut, preden pečete, da bo pečenka dosegla 350 ° F (177 ° C), ko je pečenka pripravljena za peko. [6]
  • Za sočno in bolj nežno praženje lahko namesto pečice namesto pečice uporabite počasi štedilnik. Upoštevajte pa, da lahko meso s počasnim kuhanjem traja nekaj ur dlje.
Dokončanje pečenke v pečici
Pečenico in zelenjavo prekrijte v kositrni foliji. Pečeno pečenko in zelenjavo postavite v pekač ali v varno ponev. Pokrijte vrh pečenke in zelenjave v kositrni foliji, s prsti pritiskajte na konce folije, da jo tesno pritrdite na vrh. [7]
  • Prepričajte se, da je vaša posoda varna v pečici, preden jo pokrijete s kositrno folijo. Ni vsaka posoda varna v pečici in lahko pokvarite pečenko, če uporabite napačno ponev.
  • Piščančjo pečenko lahko postavite tudi v nizozemsko pečico kot alternativo za pokrivanje ponve v kositrni foliji.
Dokončanje pečenke v pečici
Pečeno pečenko pečemo v pečici 3-4 ure. Postavite ponev ali ponev v pečico in zaprite vrata, pri čemer nastavite timer za 3 1/2 ure. Pečenko vzemite iz pečice, ko meso porjavi in ​​razvije nežno, raztegljivo teksturo. [8]
  • Uporabite termometer za meso, da se prepričate, da je pečenka kuhana, preden jo vzamete ven. Da bi preprečili bolezni, ki se prenašajo s hrano, mora središče pečenke doseči vsaj 63 ° C (145 ° F). [9] X Raziskovalni vir
Dokončanje pečenke v pečici
Pečenico s pekačem vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi, nato pa postrežemo. Ponev ali posodo vzemite iz pečice in jo postavite na štedilnik. Pustite, da se pečenka počiva, pokrito, 30 minut, nato pa postrezite poleg krompirja in zelenjave.
  • To omogoča, da se sokovi prerazporedijo po pečenki, tako da je končni rezultat mehkejši in okusnejši kos mesa.
  • Ko odstranite kositrno folijo, obrnite obraz, da ga zaščitite pred vročo paro, ki jo oddaja pečenka. [10] X Raziskovalni vir

Namesto počasnega kuhalnika

Namesto počasnega kuhalnika
Na počasen kuhalnik dodajte pečenko in zelenjavo. Pečenko postavite v počasni kuhalnik in zelenjavo razporedite po straneh. Narežite ali narežite vse večje zelenjavne koščke, ki jih opazite, na manjše koščke velikosti, ki jih boste našli, da boste zelenjavo enakomerno pražili v počasnem kuhalniku. [11]
Namesto počasnega kuhalnika
Pečen pokrovček prekrijte in kuhajte 4-8 ur. Pokrov počasnega štedilnika postavite nad pečenko in počasi štedilnik obrnite na nizko ali visoko. Odvisno od nastavitve, ki jo izberete, kuhajte pečenico naslednjič: [12]
  • Nizka: 6-8 ur
  • Visoka: 3-4 ure
Namesto počasnega kuhalnika
Pečenka se ohladi in takoj postrežemo. Ko se ura počasnega štedilnika izklopi, odprite pokrov počasnega štedilnika, medtem ko obrnite obraz, da ga zaščitite pred paro, ki se sprošča iz pečenke. Na krožnike razporedite po delih pečenke in zelenjavo in jih postrezite, dokler je pečenka še topla. [13]
  • Da preprečite zastrupitev s hrano, uporabite mesni termometer, da zagotovite, da središče pečenke doseže vsaj 145 ° F (63 ° C). [14] X Raziskovalni vir
Lahko skuhate pečenko z drobtino brez zelenjave?
Da. Kuhajte enako kot v receptu z zelenjavo s konzervo ali dvema govejega juha (odvisno od tega, koliko omake boste želeli narediti). Uporabite vsaj eno pločevinko, tudi če ne naredite omake.
Lahko sušim pečenko majhno, 2 lb. Pečemo v pečici z malo goveje juhe, da nastane kaša?
Cenejši kosi so bolje "mokro pečeni" (z juho ali zalogo), saj potrebujejo vlago, da postane mehka. Začetnikom je ta metoda lažja, saj končni rezultat ni trd ali suh.
Ali lahko uporabim kuhalnik pod pritiskom?
Da, upoštevajte smernice proizvajalcev. Čas kuhanja se bo močno skrajšal: Vendar obstaja povečana nevarnost, da se pečenka razpade.
Kakšno temperaturo je treba nastaviti v pečici za postopek 3?
Metoda 3 je namenjena počasnim štedilnikom. Ne potrebujete pečice za počasen štedilnik. Uporabite nizko nastavitev.
Kakšen je namen kuhanja zelenjave tako dolgo?
Da absorbira čim večjo aromo pečenke, ki zelenjavi omogoča, da se zmečka skupaj z mesom.
Ali lahko namesto tega uporabim zamrznjeno zelenjavo?
Lahko, vendar jih dodajte proti koncu pečenja. Z mesom jih je treba kuhati le približno 45 minut. Če juho / zalogo uporabljate za pripravo kaše, odstranite meso, zgostite in nato dodajte meso nazaj.
Na kakšni temperaturi naj bo moja pečica, da kuham pečenko?
Začinjena pečenka iz pečice v predhodno ogreti (230 ° C) pečici za 10 minut. 3. Zmanjšajte toploto na 140 ° C na 275 ° F; pražite do želene pripravljenosti, izvlecite iz pečice, ko je 5 ° F (3 ° C) pod končnimi temperaturami. (Grafi za čas kuhanja so samo ocene).
Kakšna je razlika med zalogo in juho?
Zaloge so pripravljene s kostmi in jih običajno ne začinimo. Juhe so pripravljene brez kosti, lahko pa vključujejo tudi meso. Lahko jih tudi močno začinimo in jih pojemo sami.
Ali lahko uporabim stekleno ponev za kuhanje pečenke v pečici?
Da, ponev preprosto prekrijte z aluminijasto folijo, vendar pečenke ne pecite v stekleni ponvi!
Kako dolgo bi pekli 5,60 pečenca v pečici?
Približno 5 do 6 ur, odvisno od metode, pečico ali počasni štedilnik. Za počasen kuhalnik dodajte približno eno uro na kilogram pečice. Kuhajte približno 5 1/2 ure ali toliko časa, da se z vilicami zlahka razlepi.
Če za kuhanje pečenke s pečenko uporabljam veliko ponev s steklenim pokrovom, moram uporabiti tinfoil ali lahko samo uporabim stekleni pokrov?
Ali lahko skuham pečenko iz pečenke na pekaču?
Ali naj med kuhanjem pečenke z ocvirkom uporabim katero koli tekočino? Če je odgovor da, koliko?
Ali naj dodam vodo v počasen kuhalnik za pečenko?
Ali lahko namesto vode, vina ali juhe uporabim smetano gobovo juho in mešanico suhe čebule?
Kuhane pečenke pečk shranjujte v nepredušni posodi in hranite v hladilniku 3-4 dni ali v zamrzovalniku 2-3 mesece. [15]
Potem, ko ste kuhali čičino pečenko, ga lahko tudi narežete na manjše koščke in dodate vanj enolončnice.
Ne pecite pečenke, ko jo obrnete. Sok bodo sprostili in če jih naredimo večkrat, pečenko lahko izsušimo.
Časi kuhanja v tem receptu so pečenka v odmerku 3–4 kilogramov (1,4–1,8 kg). Če je vaša piščančja pečenka večja ali manjša, se lahko čas kuhanja razlikuje.
Roke si umijte pred in po kuhanju s surovo govedino, da preprečite zastrupitev s hrano. [16]
l-groop.com © 2020