Kako kuhati kost v šunki

Praženje pršuta s kostmi bo navdušilo goste ob vaši naslednji posebni priložnosti. Lahko naredite domačo sladko ali začinjeno glazuro. Šunko s kostmi skuhajte počasi, redno pecite ali glazirajte, da bo bogata vlaga in okus.

Izbira pršuta iz kosti

Izbira pršuta iz kosti
Določite velikost šunke, ki jo potrebujete. Na splošno pečenke v kosti tehtajo 10 funtov. (4,5 kg) ali več. Ob posebni priložnosti lahko nahranijo veliko družino.
Izbira pršuta iz kosti
Izberite sivo šunko, če jo želite kuhati sami. Večina spiralnih šunk ali medu pečenih šunk je predhodno kuhanih, kar pomeni, da jih morate preprosto segreti v pečici 10 minut na funt (0,45 kg).
  • Morda boste lahko izbirali med pečenico na pol šunke in pečenko s polno šunko. Časi kuhanja bodo različni, priprava pa je zelo podobna.
  • Za vsako osebo, ki jo nameravate postreči, skuhajte 0,2 l kg šunke. Povečajte znesek za zagotovitev ostankov.
Izbira pršuta iz kosti
Prepričajte se, da na nalepki piše, da je šunkova kost še vedno v šunki. Večina šunk v supermarketih je brez kosti. Morda se boste morali pozanimati pri lokalnem prodajalcu mesnin ali prašičev, če v supermarketu ne najdete nekuhanega pršuta.
Izbira pršuta iz kosti
Če želite prihraniti čas priprave, izberite šunko, ki ji je bila odstranjena koža. Kožo lahko odstranite sami doma.
Izbira pršuta iz kosti
Bodite pozorni na datum poteka. Če je vaša šunka sveža, naj bo v roku enega tedna datum priprave. Zamrznjena šunka se lahko pripravi v nekaj mesecih.

Priprava pršuta iz kosti

Priprava pršuta iz kosti
Šunko postavite v hladilnik, če je zamrznjena. Odstranjevanje traja od 2 do 4 dni, preden ga lahko skuhate.
Priprava pršuta iz kosti
Pečenico šunke vzemite iz hladilnika. Odvijte ga v celoti. Zavrzite vse sokove.
Priprava pršuta iz kosti
Izrežite kožo z ostrim kuharskim nožem ali nožem za razkosavanje. Lahko režete vodoravno, vzporedno z mesom. Na površini šunke pustite nekaj maščobe za aromo.
Priprava pršuta iz kosti
Izberite mešanico glazure ali začimb. Nekateri šunki prihajajo z glazuro, ki jo lahko pomešate z vodo.
Priprava pršuta iz kosti
Na površino šunke narežite križno obliko. Diamanti naj bodo globoki 1/4 palca (0,6 cm), ki sežejo skozi maščobo in rahlo na vrhu mesa. S točkovanjem se bo glazura vpila in maščobo od zgoraj.
  • Lahko uporabite čist kos kartona, da vodite nož po vrhu kot ravnilo. [1] X Raziskovalni vir
Priprava pršuta iz kosti
Šunko preuči. Če vam je všeč tradicionalni okus in videz, obložite vsak diamant s klinčki. [2]

Praženje pršuta s kostmi

Praženje pršuta s kostmi
Segrejte pečico na 300 stopinj Fahrenheita (149 stopinj Celzija).
Praženje pršuta s kostmi
Šunko pripravite za kuhanje zgodaj čez dan, ko jo želite postreči. (9 kg) šunka lahko traja 7 ur, medtem ko šunka z 10 funtov traja od 3 do 4 ure. [3]
  • Kuhajte (4,5 do 6,4 kg) šunke od 22 do 25 minut na funt (0,45 kg).
  • Večjo šunko kuhajte 18 do 22 minut na kilogram.
  • Temperaturo sredice vedno preverite s termometrom za meso.
Praženje pršuta s kostmi
Pečenico šunke postavite v stojalo za pečenje. Izberite plitvo stojalo s trdno ponev, da boste ujeli kapljanje.
Praženje pršuta s kostmi
Šunko damo v pečico. Šunko preizkusite na polovici časa kuhanja. Ko termometer za meso doseže 130 stopinj Fahrenheita (54 stopinj Celzija) v središču, lahko začnete basiti ali glazirati pečena šunka .
Praženje pršuta s kostmi
Šunko za nekaj minut vzamemo iz pečice. Sperite mešanico glazure na površino šunke. Če šunko pečete s svojimi sokovi, uporabite pito.
  • Površino šunke pokrijemo z rezinami ananasa za dodaten okus.
Praženje pršuta s kostmi
Šunko postavite nazaj v pečico. Šunko olupite ali glazirajte vsakih pol ure. Če je površina videti preveč rjava ali suha, jo pokrijte z aluminijasto folijo.
Praženje pršuta s kostmi
Šunko odstranite, ko osrednja notranja temperatura doseže 150 stopinj Fahrenheita (66 stopinj Celzija). Postavite ga na rezbarijo, da počiva 15 minut, in jo prekrijete z aluminijasto folijo. [4]

Rezbarenje pršuta iz kosti

Rezbarenje pršuta iz kosti
Vstavite svoj rezbarski nož ob strani pršuta. Vrežite navznoter, dokler ne doseže kosti.
Rezbarenje pršuta iz kosti
Rezite s krožnimi gibi okoli dna kosti. Odstranite nož.
Rezbarenje pršuta iz kosti
Rezino nagnite od svojega prvotnega vreza v kost. Odrežite 1-palčno (2,5 cm) rezino šunke od površine kože do kosti. Ponavljajte, dokler zgornji del pečenih ventilatorjev ne razrežete na rezine.
Rezbarenje pršuta iz kosti
Postrezite zgornje rezine. Nato odrežite stranice šunke vzdolž maščobnih črt na vsaki strani.
Rezbarenje pršuta iz kosti
Prevrnite pršut. Rezine narežite od vrha do kosti, tako kot ste to storili na prvi strani.
  • Kost rezervirajte za juho.
Rezbarenje pršuta iz kosti
Dokončano.
Naj v pekač s šunko dodam vodo ali drugo tekočino?
To je recept za suho praženje pršuta s kostmi in ni treba dodajati nobene tekočine. Če pa želite pršut pršiti, je to drugače. Pečenje je postopek, s katerim se meso kuha v kisli tekočini, ki zagotavlja vlažno kuharsko okolje.
Naj v pekač s šunko dodam vodo ali drugo tekočino?
Res je odvisno od tega, s čim ga kuhate. Če ga pečete v pečici ali počasi kuhate, bo preprosta juha delovala čisto v redu.
Kako dolgo pečem 12 kilogramov kosti v šunki?
Šunka v kosti, vredna 12 funtov, bo potrebovala približno 4,5 do 5 ur. Kuhajte, dokler notranja temperatura šunke ne doseže 130 stopinj Fahrenheita (54 stopinj Celzija).
l-groop.com © 2020