Kako kuhati pečenko iz govedine

Bučna pečenka (v Veliki Britaniji se imenuje silverside) [1] ) je rez govejega mesa od spodnje okrogle, zadnje noge krave. To je strožji rez mesa kot zrezek in ponavadi je najboljši okus, če ga pražimo počasi, dokler ne postane mehka. [2] Rump pečenka je čudovit obrok nedeljske večerje, še posebej v kombinaciji z udobno hrano, kot je pire krompir ali riž. To je tudi popolna vrsta mesa za kuhanje v lončku z lončkom ali počasnim štedilnikom. V tem članku so opisani trije načini kuhanja pečenke: pečena v pečici, kuhana v počasnem kuhalniku in marinirana.

Braised Rump pečenka

Braised Rump pečenka
Odrežite pečenko odvečne maščobe. S pečenke ne odstranite vse maščobe, če pa ima na eni strani debelo ali trdo plast, jo opustite z ostrim nožem, nato pa jo potegnite in zavrzite. [3]
Braised Rump pečenka
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita (162 stopinj Celzija). [4]
Braised Rump pečenka
V veliki nizozemski pečici ali ponvi segrejte olje. Pečenko damo v ponev in kuhamo, dokler ne porjavi na vse strani.
  • Pečenke ne premikajte po ponvi, dokler ne porjavi in ​​ni pripravljena za obračanje. Če premikate meso, se prepreči, da bi se temeljito porjavilo.
  • Ne prekuhavajte; meso odstranite takoj, ko je na vseh straneh rjavo. Bistvo ni v tem, da bi ga kuhali skozi, ampak da bi pri pripravi na praženje sprostili okuse.
Braised Rump pečenka
Pečenico postavite v nizozemsko pečico ali pekač. Lahko uporabite isto nizozemsko pečico, kot ste jo pekli, ali čisto ponev.
Braised Rump pečenka
Med mesom prelijte vino in juho. Začinimo s soljo in poprom.
Braised Rump pečenka
Pečenico pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo. Postavite v pečico in pražite 1 1/2 ure, ali 30 minut na kilogram.
Braised Rump pečenka
Pečenico preizkusite in se prepričajte, da je gotova. Odstranite pokrov ali folijo iz ponve in v pečenko vstavite termometer za meso.
  • Redko meso se naredi, ko njegova temperatura doseže 125 stopinj Fahrenheita (52 stopinj Celzija).
  • Srednje redko meso se naredi pri 130 stopinjah Fahrenheita (54 stopinj Celzija).
  • Meso s srednje dobrim mesom se naredi pri 140 stopinjah Fahrenheita (60 stopinj Celzija).
  • Dobro pripravljeno meso se naredi pri 160 stopinjah Fahrenheita (71 stopinj Celzija).
Braised Rump pečenka
Pečenko vzamemo iz pečice in pustimo, da počiva nepokrita trideset minut.
  • Meso narežite z ostrim nožem in postrezite narezano.
  • Če želite narediti kašo, na srednji vročini vlijemo kaplice v ponev. Dodamo nekaj žlic moke in mešamo, dokler se ne zgosti.

Počasna pečica Rump pečenka

Počasna pečica Rump pečenka
Odrežite pečenko odvečne maščobe. Pazite, da ne odstranite preveč maščobe; samo žilavi ali debeli deli. [5]
Počasna pečica Rump pečenka
Pečenico postavite v počasen kuhalnik ali krokodil. Prilagodite nastavitev temperature na napravi na nizko. [6]
  • Večina počasnih kuhalnikov in lončkov ima priročnik, s katerim boste vedeli, koliko časa bo trajalo kuhanje mesa pri različnih temperaturah. S pomočjo priročnika ugotovite, katero nastavitev uporabiti.
Počasna pečica Rump pečenka
Začimbe zalijemo z mesom. Skodelico zalijemo z začimbami.
Počasna pečica Rump pečenka
Pokrov postavite na počasen kuhalnik in kuhajte. Traja šest do osem ur, odvisno od nastavitve, ki jo izberete na svoji napravi.

Marinirana rapska pečenka

Marinirana rapska pečenka
Odrežite pečenko odvečne maščobe. Pazite, da ne odstranite preveč maščobe; samo žilavi ali debeli deli.
Marinirana rapska pečenka
Pečenico postavite v veliko vrečko za shranjevanje hrane. Dodamo kis, vodo, timijan, česen ter nekaj črtic soli in popra.
Marinirana rapska pečenka
Vrečko zapremo in pustimo, da se meso marinira 5 ur ali čez noč.
Marinirana rapska pečenka
Ko ste pripravljeni za peko, pečico predhodno segrejte na 325 stopinj Fahrenheita (162 stopinj Celzija).
Marinirana rapska pečenka
Pečenico postavite v nizozemsko pečico ali pekač. Odložite marinado na stran. Ovitek.
Marinirana rapska pečenka
Pečenko kuhamo eno uro. Odstranite ga iz pečice in ga s čopičem premažite z marinado.
Marinirana rapska pečenka
Pečenko vrnite v pečico in kuhajte pokrito, dokler ne končate, približno 1/2 ure dlje.
Marinirana rapska pečenka
Pečenico preizkusite in se prepričajte, da je gotova. Odstranite pokrov ali folijo iz ponve in v pečenko vstavite termometer za meso. Za pripravo redkega, srednje redkega, srednje dobrega ali dobro pripravljenega mesa upoštevajte zgornji vodnik.
Marinirana rapska pečenka
Pečenko vzamemo iz pečice in pustimo, da se 30 minut odkrije. Pečenko narežite in postrezite na rezine.
Lahko meso pražim v stekleni posodi?
Da, vendar razmislite o zmanjšanju toplote za 15 do 25 stopinj; steklene posode se pečejo bolj vroče kot večina kovinskih jedi.
Ali moram pri pečici zapečeno pečenko peči v pečici?
Medtem ko meso sesemo, da ga rjavi na vse strani, ga je treba meso odkriti, da se porjavi. Med postopkom sečenja ne želite kuhati notranjosti mesa. Z rjavitvijo ustvarimo rahlo "skorjo", ki se zapre v sokove in sproži okus. Ta del postopka naj bi trajal le nekaj minut.
Ali je s pokrovom za peko v redu ali moram uporabiti folijo?
Bodisi bo dobro delovalo; samo želite preprečiti, da bi vlaga ušla.
Ali lahko dno okrogle pečenke prekajemo?
Da, vendar traja večno. Pri 250 stopinjah mi je 3 pivec potreboval 16 ur, da sem prišel do temp (195 stopinj). Ima zelo trdovratno vezivno tkivo. Ko je bilo to končano, je bilo to eno najboljših okusnih mesa, kar sem jih kdaj imel!
Ali lahko pražim pečenko, potem ko je v celoti kuhana, da naredim sendviče z žara?
Za pripravo sendvičev je okusno nastrgano, vendar ga morate počasi pražiti do notranje temperature 195 stopinj. Srednja pečenka ne bo nikoli zdrobljena. To velja za vse vrste mesa.
Lahko skuham pečenko v ponvi iz litega železa?
Ponev je odlična za rjavo meso, ne pa tudi za kuhanje. Bilo bi zelo težko.
Ali odstranim vrvico, ki je ovita okoli pečenke?
Vse dokler kuhanje ni končano. Ko končate kuhanje pečenke, pustite počivati ​​in nato odstranite vrvico, preden jo narežete. Ne odstranite niza prej.
Kdaj uporabljam počasni štedilnik, kdaj mesu dodam zelenjavo?
To je odvisno od teže in kaj kuhate. Na primer, z govedino pečenko, ki jo kuhamo na nizki, od 4 do 6 ur odvisno od teže. Nato dodajte zelenjavo po 3 do 5 urah, odvisno od tega, kako dolgo jo boste kuhali.
Ali lahko med kuhanjem pečenega pečenca v pečici dodam zelenjavo?
Da. Pečenko lahko skuhate na postelji iz majhnega krompirja, celega korenja, narezane čebule in polovice dolge palice zelene, pri čemer pečenka počiva na plasti zelenjave. Bodite prepričani, da dodate pol skodelice vode. Čez meso potresem tudi četrt skodelice dobrega žganja, nato pa ga dam v pečico.
Koliko časa naj skuham štruco pri 325?
Približno 90 minut. Po 75 minutah pogosto preverjajte s termometrom za meso.
Kako dolgo kuham govejo pečenko s 3 kilogrami v foliji?
Kolikšen čas je potreben, da se skuhana pečenka skuha?
Kako dolgo kuham govejo pečenko na kilogram?
Kako dolgo na kilogram naj kuham govejo pečenko, da je srednje dobro narejena?
Če skuham pečenko pečenko v vrečki za kuhanje, naj jo dam v vrečko maščobo stran navzdol ali navzgor?
Naslednji dan poskusite pečene ostanke z vašo najljubšo omako za peko na žaru za odlične sendviče.
Glede uporabe litega železa ga ne želite kuhati na štedilniku, če pa ga iščete v litega železa, ga lahko prestavite naravnost v pečico za praženje ali pečenje. Lito železo je odlično za oba koraka v eni posodi. [7]
l-groop.com © 2020