Kako nadzirati temperaturo kadilca

Kadilci so odličen način, kako kuhati hrano do popolnosti. Lahko traja nekaj časa, preden je vaš obrok pripravljen za zaužitje, vendar so rezultati dobro vredni. Blažilniki so glavni način nadziranja temperature, vendar morate upoštevati tudi druge dejavnike, kot so veter, gorivo in zunanje temperature. Ko razumete, kako to vpliva na kadilca, lahko postanete mojster pri kajenju mesa.

Prilagajanje temperature

Prilagajanje temperature
Poiščite blažilnik sesalnika. Dovodni dušilnik je nameščen na dnu kadilca, kjer je gorivo. Nadzira, koliko kisika doseže ogenj. Lahko ga odprete in zaprete, kolikor je potrebno. [1]
Prilagajanje temperature
Poiščite blažilnik izpušnih plinov. Izpušni blažilnik je nameščen blizu vrha kadilca. Pomaga potegniti kisik skozi ogenj. Prav tako omogoča, da plini, toplota in dim puščajo kadilca. Vedno pustite blažilnik izpušnih plinov najmanj odprt, da ohranite pretok zraka. [2]
Prilagajanje temperature
Odprite dovodni dušilnik do konca, da ustvarite visoko toploto. Ta nastavitev se lahko razlikuje od recepta do recepta, na splošno pa leži med 450 in 550 ° F (232 in 288 ° C). Da bi kadilec postal tako vroč, morate dovodno dušilko odpreti do konca, da dovolite največ kisika. [3]
Prilagajanje temperature
Odprite blažilnik četrtino ali na pol poti, da dobite nizko ali srednje toploto. Bolj ko zaprete dušilnik, hladnejši bo kadilec. Da bi dosegli srednje toplotno območje med 177 in 232 ° C od 350 do 450 ° F, pustite sesalni dušnik odprt na polovico. Da bi dosegli nizko temperaturno območje (od 121 do 177 ° C) od 250 do 350 ° F, pustite odprtino za dovod zraka odprto četrtino poti. [4]
Prilagajanje temperature
Odprite blažilnik do četrtine poti, da dobite nizek, počasen dim. Nekateri recepti zahtevajo šibko vročino ali počasen dim. To se običajno pretvori na 225 do 275 ° F (107 do 135 ° C). Da se kadilec ohladi, morate pustiti sesalni dušnik odprt osemnajst do četrtine poti. [5]
Prilagajanje temperature
Nastavite blažilnik izpušnih plinov, če prilagajanje sesalne blažilnice ne pomaga. Če je spodnji odprtina zaprta do konca in je temperatura še vedno prevroča, poskusite zgornji odprtino nekoliko zapreti - ne vse do konca. Poskusite lahko tudi odstraniti nekaj goriva s kovinskimi kleščami. Nikoli ne dozirajte v kadilcu z vodo. Če pa kadilec deluje preveč hladno, lahko poskusite bolj odpreti odzračevalnik. [6]
  • Še vedno imate težave s povečanjem pretoka zraka? Potisnite pokrov nekoliko.

Vzdrževanje temperature

Vzdrževanje temperature
Za vzdrževanje temperature imejte posodo z vodo polno. Voda bo pomagala absorbirati toploto in uravnavati temperaturo. Odvisno od velikosti ponve, kadilca in temperature pričakujte, da jo boste napolnili vsake 3 do 4 ure. V večini primerov boste želeli uporabljati vročo vodo, če pa je kadilec prevroč, preklopite na hladno vodo. [7]
  • Ponev z vodo naj bo na sredini odseka za kuhanje, tik pod najnižjo rešetko za kuhanje. [8] X Raziskovalni vir
Vzdrževanje temperature
Ne pikajte. Tako kot pri uporabi pečice, ne bi smeli hraniti hrane. Vsakič, ko odprete pokrov, boste povečali pretok zraka in temperaturo. Edini čas, ko morate štedilnik odpreti, je, da meso obrnete, preverite gorivo ali dodate vodo. [9]
Vzdrževanje temperature
Pazite, da ne prekoračite ciljne temperature. Lahko traja dolgo, preden temperatura na kadilcu začne naraščati. Ko pa temperatura začne naraščati, lahko precej hitro strelja. V tem času bodite še posebej pozorni in prilagodite manjše nastavitve, preden temperatura doseže ciljno vrednost. [10]
  • Zlahka je preseči ciljno temperaturo, vendar se težko spustite nazaj na to.
  • Če temperatura narašča prehitro, jo malo zaprite. Temperatura se bo še vedno dvigovala, le počasneje.
Vzdrževanje temperature
Dajte svojemu kadilcu čas, da se prilagodi novim nastavitvam. Kakršne koli prilagoditve dušilca ​​goriva ali goriva se ne bodo zgodile takoj. Dajte nekaj minut ali ur, preden poskusite nekaj novega. [11]
Vzdrževanje temperature
Zavedajte se, da bo temperatura nihala naravno, ko hrana kuha. Meso bo v zgodnejših fazah kuhanja absorbiralo več toplote, kar bo povzročilo počasnejše povišanje temperature. Ko se meso kuha, bo absorbiralo manj toplote, kar bo povzročilo hitrejše dviganje temperature. [12]
  • Temperatura se lahko poveča, ko se vam gorivo pokvari. Po približno 15 do 30 minutah naj bi se povzpel nazaj.

Odpravljanje težav s kadilcem

Odpravljanje težav s kadilcem
Ko prvič kadite kadilec, izvedite suho vožnjo. Na suhem teče vaš kadilec brez hrane. Tako boste lahko ugotovili, koliko časa vaš kadilec doseže določeno temperaturo. Zapišite, koliko časa traja, da vaš kadilec doseže pravo temperaturo. Hranite to za nadaljnjo uporabo. [13]
  • S termometrom s pokrovom spremljajte temperature v kadilcu.
  • Nekateri kadilci imajo vgrajene termometre, vendar jih je mogoče izklopiti za 10 ° C.
Odpravljanje težav s kadilcem
Prepričajte se, da je termometer oddaljen od roba rešetke. Nekateri deli kadilca so veliko bolj vroči kot drugi. Če termometer postavite blizu teh območij, ne boste dobili natančnega odčitavanja temperature. [14]
  • Nekateri termometri, zlasti električni, so samo netočni ali pa gredo slabo. Ko se to zgodi, ga morate zamenjati.
Odpravljanje težav s kadilcem
Če je temperatura netočna, poiščite puščanje. Če se temperatura v kadilcu ne ujema s temperaturo na blažilniku, lahko pride do puščanja. To je še posebej pogosto med poceni kadilci v obliki sode. Puščanje se običajno pojavi okoli šivov. Ko jih najdete, jih zatesnite s tesnili ali s silikonom varnim za živila. [15]
  • Če puščanje tesnil ni pomagalo, poskusite namesto spodnjih, da nastavite temperaturo, uporabite dušilnik izpušnih plinov.
Odpravljanje težav s kadilcem
Poskrbite, da je kadilec čist. Če je notranjost posode ali lovilnika pepela umazana, boste imeli slab pretok zraka, kar lahko vpliva na temperaturo. Spodnji blažilnik naj bo tudi čist, da zmanjšate zamašitve. Če je zamašen, potem ne boste imeli dovolj kisika, da bi dosegel ogenj, kar ima za posledico nizke temperature. [16]
  • Če je vaš kadilec preveč vroč, ga pustite v notranjosti zadimljeno in mastno. Tako bo manj odseven in omogočil sevanje toplote zunaj kadilca. [17] X Raziskovalni vir
Odpravljanje težav s kadilcem
V vročih, hladnih ali vetrovnih dneh prilagodite dušilec sesanja. Če je vroč ali vetrovit dan, zaprite dušilec, da zmanjšate temperaturo v kadilcu. Če je hladen dan, odprite blažilnik za povečanje temperature. Če to ne pomaga, poskusite z naslednjim: [18]
  • Vroč dan: kadilca odstranite pred sončno svetlobo ali ga zaščitite s krošnjami ali senčnikom.
  • Hladen dan: privoščite si dodatno gorivo.
  • Vetrovit dan: postavite puhalo navzdol ali pomaknite kadilec ob steno, da ga zaščitite.
Odpravljanje težav s kadilcem
Preverite gorivo, če temperatura ne narašča dovolj hitro. Če je odprtina za dovod vode odprta in se temperatura že nekaj ur ne spreminja, premešajte oglje ali drva. Če to ne pomaga, dodajte še malo oglja ali drva. [19]
  • Vklopite znamko goriva. Včasih je to vse, kar morate storiti. Niso vse blagovne znamke ustvarjene enako. [20] X Raziskovalni vir
  • Oglje v obliki ogljika gori bolj vroče in hitreje kot briketi iz premoga. [21] X Raziskovalni vir
  • Če je dim bel, les morda ne gori pravilno. Odprite dušilec za dovod, da omogočite več kisika in ustvarite bolj vroč ogenj.
Vsi kadilci niso ustvarjeni enako. Tudi tiste, ki jih izdeluje ista znamka, imajo lahko nekaj nepopolnosti.
Niso vsa goriva ustvarjena enako. Briket iz oglja iz 1 podjetja lahko gori drugače, kot briket iz oglja, ki ga je izdelalo drugo podjetje.
Blažilniki so glavni način prilagajanja temperature v kadilcu.
Na temperaturo kadilca lahko vplivajo tudi drugi dejavniki, na primer kakovost goriva in vreme.
l-groop.com © 2020