Kako barvati čokolado

Želite iz čokolade narediti pisan čokoladni zajček za veliko noč ali božični prizor? Morda poskušate videti svetle torte za rojstnodnevno zabavo. Če želite natančno določiti podrobnosti svoje užitne dobrote, boste morda morali obarvati čokolado.

Zbiranje sestavin

Zbiranje sestavin
Odločite se, ali boste uporabljali temno čokolado ali belo čokolado. Uporabite temno ali mlečno čokolado, če poskušate dobiti lepo črno barvo. V nasprotnem primeru boste morali narediti belo čokolado, da naredite katero koli drugo barvno čokolado. [1]
  • Izberite belo čokolado z nizko viskoznostjo ali ki je videti zelo tanka, ko jo stopite.
  • Čipi iz bele čokolade Tollhouse so ena boljših blagovnih znamk za barvanje.
  • Pojdite po čips namesto palic, saj manjši so koščki čokolade, hitreje se bodo stopili.
Zbiranje sestavin
Kupite barvilo na osnovi olj, ki je narejeno posebej za barvanje čokolade. Čokoladi nikoli ne dodajte barvila za hrano na vodni osnovi. To je povzročilo, da se čokolada zaseže ali postane grudast in trden. Želite ustvariti barvno čokolado, ki je gladka in enostavna za delo. Zato preskočite poceni barve na vodni osnovi in ​​pojdite na barve olja ali prahu.
  • Na internetu lahko kupite barvanje na osnovi olj in barvanje v prahu. [2] X Raziskovalni vir
  • Dobra blagovna znamka je Americolor, ki ustvarja močne barve, ne da bi čokoladi dodali veliko olja. [3] X Raziskovalni vir
  • Če poskušate ustvariti bledo barvo, kot je svetlo modra ali rumena, pojdite na oljne barve, saj morate beli čokoladi dodati zelo malo barv, da dobite želeno barvo. [4] X Raziskovalni vir
  • Če poskušate ustvariti bolj živo barvo, na primer svetlo rumeno ali krepko rdečo, kupite barvanje v prahu ali pasto za barvanje. Več olja, ki ga dodate čokoladi, manj gladko bo. Torej uporaba majhne količine barvil v prahu ali barvanja v pasti mora ustvariti živo barvo, ne da bi čokoladi dodali preveč olja.
Zbiranje sestavin
Pridobite rastlinsko krajšanje, ne rastlinskega olja. Skrajšanje zelenjave navadno prihaja v okrogli plastični kadi in je trdega videza, skoraj kot maslo. S krajšanjem se bo čokolada lahko pravilno namestila na sladkarije ali na torto. Prav tako bo pospešil čas taljenja čokolade.
  • Rastlinsko olje bo samo naredilo čokolado bolj ohlapno in ohlapno, kar pomeni, da boste na koncu dobili neredne čokoladne bombone ali pocukrane torte.
Zbiranje sestavin
Če je mogoče, v dvojnem kotlu stopite čokolado. Če imate dostop do štedilnika, velike kovinske posode in lonca z ročajem, lahko čokolado skuhate na štedilniku, namesto v mikrovalovni pečici. [5]
  • Metoda dvojnega kotla deluje nekoliko hitreje in imate več nadzora nad čokolado, ko se ta stopi.
Zbiranje sestavin
V stekleni skledi stopite čokolado, če uporabljate mikrovalovno pečico. Steklo oddaja toploto enakomerno in hitro, zato je izbrana posoda za taljenje čokolade v mikrovalovni pečici.

Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici

Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Delajte v majhnih serijah. Ko topite čokolado, je najbolje, da naenkrat stopite majhno količino. Zato za začetek uporabite le 1-2 skodelice čokoladnega čipsa. [6]
Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Čips bele čokolade dajte v stekleno posodo. Čokolado ne smete več kot 30 sekund hraniti na srednje močnem ognju.
  • Morda boste poskušali mikrovalovno čokolado dlje kot 30 sekund pospešiti, vendar tega ne storite. Vsako dlje kot 30 sekund se čokolada prehitro segreje in povzroči, da postane grudasta.
Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Čokolado mešajte, ko jo mikrovate, v intervalih 30 sekund. Tik preden se čokolada popolnoma stopi, jo vzamemo iz mikrovalovne pečice in jo premešamo, da se popolnoma stopi.
  • V redu je, če se nekaj čipov na straneh sklede še ni popolnoma stopilo.
Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Preverite konsistenco stopljene čokolade. Prepričajte se, da je večina čokolade gladka in jo je enostavno mešati. Čokolada naj bi zlahka padla z žlice.

Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju

Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju
Na štedilnik postavite globok lonec z ročajem. Lonec napolnite približno ⅓ poti z vodo. Gorilnik vklopite na močno vročino, da voda zavre. [7]
Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju
Vzemite kovinsko posodo in jo postavite na lonec z vodo. Voda naj bi lebdela približno pol centimetra pod kovinsko posodo.
  • Ko voda v loncu zavre, izklopite toploto. Nato v posodo nalijemo čips iz bele čokolade.
Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju
Vmešajte čips, ko se začnejo topiti. S kuhinjsko brisačo držite vročo posodo z eno roko. Brez skrbi, če se čipi na začetku zdijo, da se ne topijo hitro. Po nekaj stiskanju naj bi se začele topiti.
  • Za pospešitev postopka lahko dodate žlico krajšanja zelenjave.
Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju
Preverite konsistenco čokolade, ko se stopi. Želite, da zlahka pade z žlice.
Taljenje čokolade v dvojnem brojlerju
Čokolado odstavite z vročine in postavite posodo poleg barv olja ali prahu. Pustite čokolado v topli skledi, saj bo toplota ohranila čokolado gladko in stopljeno.

Barvanje čokolade s prašnimi barvami

Barvanje čokolade s prašnimi barvami
Barvo praška potresemo neposredno v čokolado. Škodo ali dve praška nabrizgamo desno v posodo. [8]
Barvanje čokolade s prašnimi barvami
Vmešajte čokolado, da se barva zmeša. Med mešanjem dodajte več ali manj praška, odvisno od tega, kako svetla želite, da je barva.
  • Ne pozabite, da bo skleda vroča, zato jo med mešanjem uporabite kuhinjsko brisačo!
Barvanje čokolade s prašnimi barvami
Če se čokolada začne strjevati, posodo postavite nazaj na dvojni brojler. Med mešanjem se čokolada lahko začne strjevati okoli robov sklede. Želite, da se čokolada stopi, tako da segrejte skledo med mešanjem.

Barvanje čokolade z barvili

Barvanje čokolade z barvili
Segrejte barvno olje, preden ga vstavite v čokolado. Čokolada je zelo občutljiva na temperaturne spremembe. Ko torej čokoladi dodate olje, je pomembno, da je olje enake temperature kot čokolada. To bo preprečilo, da bi se čokolada prijela ali se grudasto in trdo obrnila. [9]
Barvanje čokolade z barvili
Tesno zaprto barvno olje položite v majhno vrečko z zadrgo. Stisnite vrečko, da odstranite čim več zraka iz vrečke.
Barvanje čokolade z barvili
Plastično plastenko postavite v posodo s toplo vodo za 10-15 minut. Voda naj bo za 20 stopinj toplejša od čokolade. Steklenico pretresite vsakih 5 minut, da se toplota enakomerno porazdeli.
  • Dobro je, da segrejete olje tik preden segrejete čokolado ali vmes segrejete čokolado. Ko segrejete olje, se želite izogniti, da se čokolada sedi in strdi.
Barvanje čokolade z barvili
Odstranite olje iz plastične vrečke. Prepričajte se, da jo popolnoma osušite. Nočete dobiti nobene vode v čokoladi po naključju, saj jo bo to razredčilo!
Barvanje čokolade z barvili
V segreto čokolado počasi dodajte nekaj kapljic olja in premešajte. Z večino čokoladnih olj, 2 oz. steklenica bo živo obarvala do 6 kilogramov čokolade. Torej za globoko, bogato barvo uporabite približno 2 žlički na vsak kilogram čokolade. Za svetlejšo barvo uporabite manj.
Barvanje čokolade z barvili
Delajte na eni barvi naenkrat. Če nameravate narediti več različnih barvnih sklede čokolade, delajte eno barvo naenkrat. To bo preprečilo kakršno koli mešanje barv ali nesreč s prahom ali oljem. [10]
l-groop.com © 2020