Kako očistiti kozice

Čiščenje in priprava surovih ali kuhanih kozic vključuje v bistvu enake korake. Ne glede na to, kakšne kozice imate na rokah, se lahko naučite, da jih preverite na svežino in jih pripravite karkoli jedi iz škampov imaš v mislih.
Kozico preverite na svežino. Vse kozice je treba hraniti na hladnem med 32 in 38 F. Surove kozice je treba porabiti v 48 urah po nakupu, kuhane kozice pa v 5-7 dneh. Zamrznjene kozice so ponavadi dobre do 5 ali 6 mesecev. [1]
  • Kuhana kozica mora biti čvrsta, rožnato-bela in ne sme imeti močnega ribjega vonja. Nekatere kuhane kozice bodo imele vse pritrjene glave, noge, okrasne lupine in lupine, druge pa nekatere kombinacije teh.
  • Surove kozice morajo biti čvrste, prosojne in nekoliko sijoče, brez opaznega vonja. Večino časa bodo surove kozice imele noge in lupino, pogosto pa tudi glavo.
  • Zamrznjene kozice, kuhane ali surove, je treba v hladilniku odmrzniti čez noč, preden jih poskušate očistiti ali odstraniti. Prav tako je mogoče odstraniti število kozic, ki jih nameravate uporabiti, in jih odmrznite v hladni vodi, v posodi, v umivalniku. Trajati naj bi le 20–30 minut. [2] X Raziskovalni vir
Kozico sperite. Kozice postavite v colander in jih temeljito sperite s hladno vodo. Med izpiranjem natančno pregledajte kozice, ali so na njih znaki kvarjenja, in zavrzite vse, ki se zdijo sluzave, razbarvane ali imajo vonj prekomerno ribez. [3]
  • Kozice sperite in odmrznite le v hladni vodi, ne toplejši od sobne temperature. Kozice kuhajo zelo hitro, vodenje po vroči vodi pa bo povzročilo gumijaste, gumijaste kozice.
Odstranite glave. Glavo stisnite med kazalcem in palcem, tam, kjer se nahaja s telesom, in čvrsto držite telo z drugo roko. Stisnite in zasukajte glavo, dokler ne pride prosto. [4]
  • Ne pridejo vse kozice na glavo in nekateri jih raje pustijo med kuhanjem, da pomagajo okusu obroka. Dobro so jedli, če malo čudno. Če vas misel prikrade, jih odstranite.
  • Glave zavrzite v ločeno vrečko iz gospodinjske smeti ali plastične vrečke za shranjevanje in jo hitro vzemite ven, ali bo začela smrdeti. Shranite lahko tudi glave za pripravo domačih zalog morske hrane.
Odstranite noge. Ko je glava odstranjena, telo obrnite "trebuh" navzgor, obrnjen proti sebi. Držite vse noge trdno v konicah prstov, jih raztrgajte proti repu in jih potegnite prosto. Odlepijo naj bi razmeroma enostavno, vendar jih morda ne boste mogli naenkrat rešiti. Vrnite se nazaj in potegnite posamezne trdovratne noge posebej. [5]
Odstranite lupino. Na tej točki obstaja nekaj različnih načinov, ki so vsi učinkoviti, odvisno od tega, ali imate surove ali kuhane kozice. Najpogostejši način odstranjevanja lupine je, da začnete tam, kjer so bile noge odstranjene, lupino lupite nazaj ob straneh kozice, kot ste odpirali jopič. [6]
  • Uporabite noht ali majhen nož za razbijanje, da ga potegnete nazaj in odstranite iz kozice v segmentih. Če vam je ljubše, lahko začnete tudi tam, kjer je bila glava odstranjena, tako da lupino potegnete po hrbtnem grebenu kozice. Prav tako učinkovito.
  • Lahko pa z nožem razrežete po ukrivljenem hrbtnem grebenu kozice, kjer bo žila, z rezanjem skozi lupino, da jo ločite in odstranite ob straneh. Ker boste tako ali tako morali odstraniti žilo surovih kozic, je ta metoda običajna za surove kozice.
Odstranite rep, če želite. Pogosteje se kozice kuhajo z repom, odvisno od tega, kako ga želite kuhati. Prav tako je dobro, da odstranite rep in ga izvlečete. Če imate težave z odstranjevanjem, lahko z majhnim nožem režete po spodnji strani repa. [7]
Odstranite veno. Ob zadnjem grebenu kozice je temna žila, ki je črevesni trakt kozice. Z nožem za odstranjevanje dna ali nožem za razrezovanje je to mogoče odstraniti z rezanjem v kozico, naravnost po tem grebenu, ravno dovolj globoko, da doseže žilo, da jo izvleče. [8]
  • Ni vam treba posekati zelo daleč - samo dokler ne pridete do vene (približno na polovici kozice).
  • Odtrgajte žilo s konico noža, nato pa jo primite s prsti in jo potegnite nazaj proti repu kozice. Zlahka bi se morala sprostiti. Prepričajte se, da je vse odstranjeno.
Kozice hranite pravilno. Kozico sperite v hladni vodi, da odstranite morebitne koščke lupine ali piščančje ploščice z notranje strani kozice. Ponavadi je najbolje, da surove kozice skuhate takoj po čiščenju ali pa jih shranite v hladilniku do 24 ur, dokler jih ne želite kuhati. [9]
  • Kozice je treba hraniti v hladilniku, med 32 in 38 stopinj F, v oprijetem ovoju ali v nepredušni posodi.
Ali je treba odstraniti zaman na dnu kozice?
Ne, ne gre. To je odvisno od osebnega okusa. Pri večjih kozicah je žila lahko zelo ustna, na manjših kozicah pa je sploh ne boste opazili. Popolnoma kuhana, žila vam ne bo škodila.
Ali ima žila slab okus ali te boli?
Najbrž ne boste zboleli, če bi jedli popolnoma kuhane peščene žile iz škampov, saj naj bi se med kuhanjem uničile vse bakterije v njih. Žila je prebavni trakt, zato vam morda ne bo všeč ideja, da bi jo zaužili, saj bi jedli škampe.
Kako dolgo naj parim otroške kozice?
Samo dokler ne postanejo roza. Šimpanzi kuhamo hitro, tako da to ne bi smelo trajati več kot nekaj minut.
V gojenih kozicah je več bakterij; kako lahko očistim bakterije pred kuhanjem?
Ne moreš. Samo pravilno jih skuhajte in kozice bodo v redu jesti.
Ali je treba kuhane kozice razkrojiti?
Ja! Če še niste pripravili pred kuhanjem, je dobro, da to storite. Rezina na zadnji strani kozice naj bi izpostavila črevesni trakt.
Ali parim ali kuham v ponvi za škampe iz škampov?
Kozice je treba ocvreti v ponvi z mešanico olivnega olja, masla in česna.
Ali školjko odstranim iz surove zamrznjene kozice pred ali po kuhanju?
Zamrznjeno kozico odcedite in pred kuhanjem odstranite lupino. Nekateri morda pustijo lupino vklopljeno, vendar je še vedno potreben razvoj.
Ali naj žilo odstranim z notranje strani kozice?
Ne, ta žila je resnično živčni sistem in je varna. V ozadju je "žila" resnično črevo in je potencialna za bakterije in peščeno zrnato, tako je treba odstraniti tudi tisto, ki jo je treba odstraniti.
Kako očistim kozice? Kako izgledajo očiščeni?
Kaj naj storim, če kozica med čiščenjem začne ustvarjati peno?
Ribje dišeče kozice takoj zavrzite. Močni vonji so znak kvarjenja, v surovih ali kuhanih kozicah.
l-groop.com © 2020