Kako očistiti ostrige

Ne glede na to, ali ostrige kupujete na ribarnici ali v trgovini, jih morate očistiti, preden jih pripravite ali skuhate. Ostrige živijo v oceanu, kjer na svojih školjkah nabirajo umazanijo in naplavine. Da bi bili pripravljeni za uživanje, je treba to umazanijo očistiti z zunanje strani lupine. Poleg čiščenja je pomembno tudi, kako izbrati in shraniti ostrige. Upoštevanje teh postopkov vam bo omogočilo uživanje ostrige, ne da bi tvegali zastrupitev s hrano.

Nakup in shranjevanje ostrige

Nakup in shranjevanje ostrige
Izberite ostrige na podlagi zemljepisa. Ostrige, ujete v vodah daleč od Ekvatorja, so običajno najbolj sveže. Najboljše lokacije severne poloble vključujejo pacifiški severozahod ali katero koli obalo Kanade. Za lokacije južne poloble poiščite južno Čili ali Novo Zelandijo kot državo izvora. [1]
Nakup in shranjevanje ostrige
Izberite samo žive ostrige. Ostrige bi morale ostati žive, dokler jih ne premaknejo. Sicer niso primerni za uživanje. Če želite preizkusiti življenje, poskusite odpreti lupino. Če strga nazaj, je ostrige še vedno živ. Če ne, ga ne bi smeli kupiti. Razpokane ali odprte lupine so drugi označevalci mrtvih ostrige. [2]
Nakup in shranjevanje ostrige
Ostrige hranite v hladilniku do dva dni. Postavite jih skodelico stran navzdol (ravna stran navzgor) na velik krožnik. Pokrijte jih z mokro kuhinjsko brisačo. Poskrbite, da bo v hladilniku krožilo dovolj zraka, da ostrige ne bi pokončale. Izogibajte se leganju ledene postelje. Ostrige živijo le v slani vodi. Vse, kar vsebuje sladko vodo, jih lahko ubije. [3]

Čiščenje in brisanje ostrige

Čiščenje in brisanje ostrige
Očistite zunanje lupine. Ostrige položite v tesnilo. Nato jih sperite pod curkom hladne tekoče vode. Vsako lupino očistite s ščetko za čiščenje, da odstranite umazanijo ali naplavine. Pozorno bodite pozorni na morebitne gube, kjer se smeti naberejo in zdrsnejo znotraj lupine.
  • Ostrige, katerih školjke so se odprle, so umrle v skladišču. Zavrzite jih. [4] X Raziskovalni vir
Čiščenje in brisanje ostrige
Ustrezite ostrige. Ostrige držite v svoji nevladujoči roki, medtem ko školjko odprete z dominantno roko. Na roki, ki drži ostrige, nosite zaščitno rokavico, če jo nož zdrsne. [5]
  • Lahko pa na pult ali drugo ravno površino postavite čisto brisačo za roke. Na brisačo dajte očiščeno ostrige. Z drugo brisačo držite ostrigo, ko jo boste pripravljali, da jo odprete. [6] X Raziskovalni vir
Čiščenje in brisanje ostrige
Poiščite tečaj lupine ostrige. Tečaj je stičišče zgornje in spodnje strani lupine. Tukaj boste vstavili nož za ostrige. Poiščite rahlo vdolbino med zgornjo in spodnjo polovico. [7]
Čiščenje in brisanje ostrige
Odprite lupino . Konico rezila noža ostrige vstavite v tečaj. Z vrtenjem zapestja naprej in nazaj pomikajte rezilo. Pritisnite dovolj pritiska, da odprete lupino. [8]
Čiščenje in brisanje ostrige
Odstranite ostrige iz lupine. Lopatico potisnite med telo in ravno stran lupine. Ta se bo razrezal skozi mišico, ki ostrige pritrdi na lupino. Nato odstranite ravno stran. Postopek ponovite s skodelico strani lupine. [9]
  • Ko zrahljate telo, se ne izolirajte tekočine iz lupine. Ta „ostrižni liker“ ohranja prvotni okus mesa. [10] X Raziskovalni vir
Čiščenje in brisanje ostrige
Takoj postrezite, če nameravate ostrige pojesti surove. Ostrige položite na posteljo iz zdrobljenega ledu, da se ohladijo. Prepričajte se, da jih zaužijete v dveh urah, da se prepreči kvarjenje in zastrupitev s hrano. Postrezite z minonetno omako, koktajl omako ali naribanim hrenom. [11]
Čiščenje in brisanje ostrige
Skuhajte ostrige . Če raje ne jeste surovih ostrige, obstaja veliko načinov, kako jih skuhati. Lahko parite, pražite ali ocvrti njim. Postrezite jih z omako Béchamel ali omako Tabasco. [12]
Uporabite samo nož za ostrige, da odprete lupino. Ker navaden nož ni dovolj močan, da bi odprl lupino ostrige, se lahko njegovo rezilo zlomi in povzroči resne poškodbe. [13]
l-groop.com © 2020