Kako očistiti gobice ostrige

Ostrige gobe dobijo ime po svojih sivih in rjavih ostrige podobnih pokrovčkih. Včasih jih imenujemo tudi ostrige, drevesne gobe, poletne ostrižne gobe, drevesne ostrige ali šimeji. Če jih želite očistiti, lahko umažite umazanijo ali odstranjujete umazanijo in jih po želji sperite tik pred kuhanjem. Pazljivo izberite gobe ostrig in jih shranite pravilno, da povečate njihovo življenjsko dobo. Gobe ​​ostrig vse leto lahko dobite v številnih supermarketih, azijskih trgih ali trgovinah s posebno hrano.

Odstranjevanje umazanije in stebel

Odstranjevanje umazanije in stebel
Rahlo umazane gobe ostrige operite s papirnato brisačo. Naberite gobo in jo z vseh strani obrišite s suho papirnato brisačo, da odstranite ohlapno umazanijo. To ponovite za vsako gobo, da jih očistite vse. [1]
  • Rahlo krtačenje s papirnato brisačo bo pogosto dovolj, da očistite umazanijo z gob ostrig, preden jih uporabite.
  • Za brisanje umazanije namesto papirnate brisače lahko uporabite tudi čisto suho ali rahlo vlažno krpo.
Odstranjevanje umazanije in stebel
Z robom noža rahlo strgajte zlepljeno umazanijo. Držite majhen, oster nož, kot nož za razbijanje, v svoji prevladujoči roki. Nabirajte gobo z drugo roko in z ostrim robom noža skrbno postrgajte morebitno umazanijo, ki se je nataknila na gobo. [2]
  • Prav tako lahko odrežete vse posebej umazane dele, na primer dno glavnega stebla, če je še vedno pritrjen.
Odstranjevanje umazanije in stebel
Gobe ​​odrežite z osrednjega stebla, preden jih uporabite. Ostrige gobe rastejo v grozdih okoli debelejšega osrednjega stebla. Manjšim posameznim steblom in pokrovčkom odrežite debelo glavno steblo in ga zavrzite. [3]
  • Glavno steblo lahko shranite in ga uporabite za pripravo nekaj podobnega zaloga za juho, vendar nima zaželenega okusa za samo jedo.
  • Odrežite vse dele gob, ki so sluzave, kašasto ali imajo tudi črne pike.
Odstranjevanje umazanije in stebel
Gobe ​​sperite tik pred uporabo, če so še umazane. Gobe ​​dajte v posodico ali cedilo in jih sperite pod hladno tekočo vodo. Stresite cedilo ali trakce, da odteče odvečna voda. [4]
  • Če imate predalnik solate, ga lahko uporabite, če gobe posušite, potem ko jih sperete.
  • Če ste izbrali divje gobe, jih skrbno preglejte, ali so prisotni umazanija in žuželke in jih pred uporabo vedno sperite. Bodite posebno pozorni na škrge, kjer se lahko skrivajo umazanija in žuželke.
Odstranjevanje umazanije in stebel
Med čiščenjem se izogibajte namakanju gob. Gobe ​​so kot gobice, zato bodo vodo namočile, če jih pustite sedeti v njej. Izperite jih ravno toliko, da sperite morebitno umazanijo, če morate za čiščenje uporabiti vodo in jih nikoli ne pustite, da se namočijo v vodi. [5]
  • Tudi gobe za izpiranje bodo povzročile, da absorbirajo malo vode, vendar premalo, da bi se kuhanje karkoli spremenilo.

Izbira in shranjevanje gob

Izbira in shranjevanje gob
Kupite gobe iz ohlapnega koša, namesto predpakiranih. Tako boste lahko pregledali in izbrali sveže gobe. Sveže gobe ostrig bodo trajale dlje in bolje imele okus. [6]
  • Ostrižne gobe so izjemno pokvarljive, zato je treba izbrati najsvežije, še posebej, če jih ne nameravate vse uporabiti takoj.
Izbira in shranjevanje gob
Izogibajte se vlažnim ali sluzastim gobam. Mokre gobe bodo hitro šle slabo. Naberite vsakega goba ostrige, ki ga nameravate kupiti, in ne kupujte vlažnih ali sluzastih na dotik. [7]
  • Če morate kupiti že predpakirane gobe ostrig, potem natančno poglejte embalažo in ne izberite paketa, ki vsebuje veliko vlage, na primer kapljice vode.
Izbira in shranjevanje gob
Izberite gobe s trdnimi, suhimi pokrovčki in stebelci. Poberite vsako gobo in s konicami prstov rahlo stisnite pokrovčke in stebla. Izberite ostrižne gobe, ki so čvrste in suhe na otip. [8]
  • Če se kakšne gobe počutijo v prahu ali so videti skodrane, potem so preveč suhe.
Izbira in shranjevanje gob
Izberite ostrižne gobe, katerih premer je 1,5 in (3,8 cm) ali manj. To pomeni, da so gobe mlade in najboljše za kuhanje. Večje gobe se tudi fino jedo, manjši mladi pa so idealni. [9]
  • Obstaja veliko različnih načinov uporabe ostrižnih gob v receptih, vključno z mešanjem, praženjem, praženjem ali dajanjem v juhe in enolončnice.
Izbira in shranjevanje gob
Gobe ​​ostrig shranjujte v papirnati vrečki v hladilniku do 3 dni. Papirnata vrečka je najboljši način, da gobe prezračimo in posušimo v hladilniku, da trajajo najdlje. Uporabite plastično vrečko in jo pustite odprto, da pustite zrak, če nimate papirnate vrečke. [10]
  • Ostrižne gobe običajno trajajo približno 3 dni, če izberete tiste, ki so v glavnem, in jih pravilno shranite. Vendar jih pred kuhanjem preverite in ne uporabljajte mokrih, sluzavih ali razvitih temnih madežev.
l-groop.com © 2020