Kako očistiti klapavice

Sveže klapavice so okusne, če jih jeste z okusno omako ali jih vržete v dekadentno testeninsko jed in z lahkoto jih uživate iz udobja lastnega doma! Da bi jih med kuhanjem in pripravo ohranili zdrave in okusne, morajo školjke odstraniti oceansko umazanijo in pesek z njih, pa tudi brade, ki izhajajo iz školjk. Kupujte žive školjke in jih očistite, preden jih želite pojesti.

Razvrščanje in shranjevanje školjk

Razvrščanje in shranjevanje školjk
Dagnje pregledajte takoj, ko pridete domov iz trgovine. Klapavice takoj odstranite iz embalaže, ki jo uporablja trgovina, v nasprotnem primeru lahko klapavice zadušijo. Če nimate časa, da jih takoj razvrstite, jih vsaj pomaknite iz embalaže in v posodo v hladilniku ter jih pokrijte z ledom. [1]
  • Klapavice so najboljše, če jih kupimo in skuhamo isti dan, čeprav lahko v hladilniku zdržijo 1 do 2 dni, če jih morate predhodno kupiti.
Razvrščanje in shranjevanje školjk
Zavrzite razpokane, razbeljene ali odprte školjke, saj vas lahko zbolijo. Poglej vsako školjko posebej. Morebitne školjke, ki imajo velike razpoke čez njih ali so razbite in zmečkane, je treba vreči. Verjetno so, da so že mrtvi. Če je školjka odprta, je to tudi znak, da je umrl in ga je treba zavreči. [2]
  • Vseh zeliščnih školjk ni treba zavreči. Hitro lahko preizkusite, ali je še vedno živ, če ga tapnete na pult ali proti drugi školjki. Če se zapre, to pomeni, da je školjka še vedno živa in jo lahko uporabite. Če se ne premakne, ga vrzite stran.
  • Nekatere školjke, ki so pod stresom, vendar niso mrtve, se bodo rahlo odprle, zato jih na hitro preverite, preden jih vržete ven.
Razvrščanje in shranjevanje školjk
Shranjujte sveže školjke v hladilniku, dokler jih niste pripravljeni uporabiti. Dobre školjke dajte v čisto posodo in jih pokrijte s ponovno zaprto plastično vrečko, ki je polna ledu. Vrečko pokrijemo z vlažno krpo. Dagnje bo ohranjalo žive in sveže, dokler jih ne boste očistili in kuhali. [3]
  • Če ne želite uporabljati prti, lahko uporabite tudi vlažne papirnate brisače.
Razvrščanje in shranjevanje školjk
Sveže klapavice uporabite v 1 do 2 dneh po nakupu. Včasih jih lahko pustite v hladilniku dlje, vendar je 1 do 2 dni varno okno. Če jih pustite še nekaj dodatnih dni, se prepričajte, da še vedno dišijo po oceanu (ne kot po gnilih ribah) in da niso postali sluzavi. [4]
  • Če ugotovite, da školjk ne boste mogli pravočasno uporabljati, jih lahko prestavite v plastično vrečo, ki jo lahko zaprete, in shranite v zamrzovalnik do 2 do 3 mesece.

Namakanje in odstranjevanje brade

Namakanje in odstranjevanje brade
Školjke namočite v slani vodni kopeli 15 minut. 1/4 skodelice (68 gramov) košerjeve soli pomešajte s 3 skodelicami (710 ml) hladne vode. Mešajte mešanico, dokler se sol ne vključi. V kopel dodajte dagnje in nastavite časovnik za 15 minut. [5]
  • Klapavice bodo »dihale« in izpuščale sol in umazanijo iz školjk, ko se namočijo v slani vodi. Pomaga jih očistiti, poleg tega pa vam bo dala veliko lepšo izkušnjo prehranjevanja.
Namakanje in odstranjevanje brade
S pomočjo žlic za premikanje klapavic iz kopeli na tesnilo. Ko mine 15 minut, dajte školjke iz solne kopeli in v colander, ki je bil nameščen v vašem umivalniku. Ko odstranite vse školjke, lahko posodo odcedite in očistite. [6]
  • Ne odlagajte vode in školjk v tesnilo, saj bo vsa sol in umazanija, ki se sproščata med namakanjem soli, spet končala na vrhu školjk.
Namakanje in odstranjevanje brade
Odstranite brado iz vsake školjke, tako da jo povlečete proti tečaju. Vsako školjko poberite posebej in preverite, ali iz njih izvirajo dodatki v obliki vrvice (to je brada). Zaprite brado med kazalcem in palcem in jo nežno povlecite proti tečaju školjke, da jo odstranite. [7]
  • Če imate težave s odstranjevanjem brade s prsti, jo poskusite oprijeti s papirnato brisačo ali jo strgati z nožem.
  • Če ne morete sleči celotne brade, je tudi to v redu. Užitni so in vam ne bodo škodovali, če se bodo z vašim obrokom kuhali.

Čiščenje peska in odpadkov

Čiščenje peska in odpadkov
Teče hladna voda nad školjkami v bradi. Ko ste brade odstranili z vseh školjk, vklopite vodo in pustite, da jih med čiščenjem pusti nad njimi. Uporabljajte hladno do hladno vodo, ne pa toplo. [8]
  • Če opazite kakšne brade, ki ste jih zgrešili prej, vzemite trenutek, da jih odstranite zdaj.
Čiščenje peska in odpadkov
Očistite vsako školjko, da odstranite pesek in umazanijo z lupin. S ščetko za čiščenje nežno obrišite vsako školjko. Pesek in umazanija morata oditi zlahka, za čiščenje celotne serije pa vam ne bi bilo treba več kot nekaj minut. [9]
  • Lupina školjke mora biti gladka na dotik. Če začutite izbokline ali grobe lise, to področje očistite nekoliko težje.
Čiščenje peska in odpadkov
Zavrzite vse mrtve ali poškodovane školjke, ki ste jih sprva pogrešali. Neprestano preverjajte školjke, da se prepričate, ali so še žive in zdrave. Če naletite na odprte ali slabo razpokane, jih vrzite ven. [10]
  • Z školjkami je bolje, da se zmotite na strani previdnosti in se znebite morebitnih sumljivih. Zadnja stvar, ki jo želite, je, da končate z zastrupitvijo s hrano!
Čiščenje peska in odpadkov
Očiščene školjke nastavite na papirnate brisače, da se posušijo, preden jih skuhate. Ko očistite vsako školjko, jo nastavite na stran na čisto papirnato brisačo in pustite, da se posušijo, ko boste nadaljevali s čiščenjem preostalega šarža. Po čiščenju jih posušite in dobro nadaljujte naprej in naprej kuhamo jih . [11]
  • Prav tako jih lahko nastavite na brisačo s čisto posodo, če ne uporabljate papirnatih brisač.
Kakšne so razlike med školjko in školjko?
Školjke so na splošno večje in imajo srca in živčni sistem. Školjke so manjše in uspevajo tako v slani kot sladki vodi. Školjke jemo lahko surove, školjke pa ne.
Kaj plavajoče ali potopljene školjke pomenijo svežino?
Morda ne pomeni nič slabega! Najbolje je, da gremo po vonju (če dišijo po oceanu, je to super, če pa dišijo res ribji, so verjetno slabi). Ali če je školjka razpokana ali razrezana, je verjetno mrtva in jo je treba zavreči. Odprta surova školjka je morda še vedno v redu - poskusite jo tapkati ob pult ali drugo školjko, da vidite, ali se premika in zapre. Če bo, je dobro. Če ne gre, ga vrzite ven. Klapavice lahko plavajo ali tonejo iz več različnih razlogov, zato to ni dober pokazatelj svežine.
Kako dolgo je varno jesti nekuhane mišice, potem ko so jih očistili in bradili?
Ko bodo očiščene in razmaščene, jih je treba zaužiti isti dan.
Kako pripravim školjke, ki so bile zamrznjene sveže?
Na splošno jih pustite, da se nekaj ur odmrznejo, jih temeljito izperete in pripravite tako, kot zahteva recept.
Ali morate očistiti klapavice?
Klapavice, kupljene v trgovini, so že očiščene (namočene za odstranjevanje peska in drugih nečistoč). Vendar je vedno dobra ideja, da očistite divje školjke ali školjke, ki ste jih kupili neposredno od osebe, ki jih je ujela. Mnogi ljudje se tako ali tako odločijo za namakanje kupljenih školjk, samo zato, da se prepričajo. To je tudi dober način za iskanje in nabiranje morebitnih mrtvih školjk ali praznih školjk, saj bodo lebdele.
Lahko pojeste celo klapavico?
Lahko pojeste vse meso znotraj dagnje. Tudi brada ni škodljiva za jesti, vendar ni zelo prijetna.
Kaj se zgodi, če jeste mrtve školjke?
Če nekaj časa jeste kuhano školjko, preden ste jo kuhali, obstaja verjetnost, da boste zboleli za bakterijami ali drugimi mikroorganizmi, ki so zrasli v školjki, ali toksini, ki jih ti organizmi sprostijo v meso. Če pa školjka umre tik preden jo skuhate (npr. Če jo pustite, da se predolgo namoči v vodi iz pipe), verjetno ne bo škodovala.
Kako očistim školjke za obrt (skaliranje)?
Napolnite lonec z enakimi deli vodo in belilo. Školjke namočite v raztopino. Ko premaza ni več, lahko lupine odstranite iz raztopine. Školjke temeljito sperite in pustite, da se popolnoma posušijo. Otroško olje ali mineralno olje vtrite na školjke, da povrnete sijaj.
Kako pripravim školjke iz zelenih školjk?
Na enak način pripravite katero koli drugo vrsto školjk.
Če školjke operem in se odprejo, jih lahko pojedem?
Ne. To bi lahko pomenilo, da so prestari ali so bili odprti že prej, kar bi vas lahko zbolelo.
Lahko jem južne školjke iz sladke vode Louisiane?
Zakaj je za čiščenje klapavic dobro uporabljati slano vodo?
Ko kupujete sveže školjke, se prepričajte, da so shranjene in pokrite z ledom in da bodo školjke videti vlažne. Na splošno suha lupina kaže, da školjka ni bila pravilno shranjena in je morda mrtva. [12]
Številne gojene školjke so med prevozom shranjene v raztopinah slane vode, zato so morda že odfiltrirali veliko soli in umazanije, vendar jim ne bo škoda, da bi jim dodali še dodatno namakanje. [13]
l-groop.com © 2020