Kako očistiti rako iz dna

Rakova Dungeness je priljubljena morska hrana, cenjena zaradi svojega sladkega in nežnega mesa. Ime izvira iz pristanišča Dungeness v Washingtonu, kjer najdemo te rakovice. Če nameravate doma pripraviti in postreči rakovice Dungeness, morate vedeti, kako jih očistiti, torej odstraniti neužitne dele in predstaviti tiste najbolj okusne. Ta postopek ima tri dele - kuhanje, čiščenje in predstavitev rakovice. Če sledite nekaj preprostim korakom, ste na poti k postrežbi in uživanju okusnih rakov Dungeness.

Kuhanje rakovice

Kuhanje rakovice
Vročo vodo zavremo. Preden lahko očistite in postrežete rako Dungeness, ga morate skuhati. Če ste svoje rakovice kupili v živo, morate začeti tako, da do konca zavrete velik lonec vode (dovolj, da so rakovice popolnoma potopljene). [1]
Kuhanje rakovice
Skuhajte rako. Rakovice previdno spustite v vodo in pustite, da se ponovno zavre. Ko spet zavre, zaženite merilnik časa. Rakovice želite vreti 7-8 minut na kilogram. [2]
Kuhanje rakovice
Odcedite rakovice. Znali boste povedati, da so vaše rakovice kuhane, ker bi se njihove lupine morale spremeniti iz modre / sive barve v svetlo oranžni odtenek. Ko se kuha, lonec vode prelijte preko colanderja, da se raki odcedijo.
Kuhanje rakovice
Izperite pod hladno vodo. Po izpraznjenju rakov nalijte hladno vodo nad njih. To storite, dokler se ne ohladijo dovolj, da se lahko spoprite z golimi rokami. Če jih boste postregli takoj, pazite, da jih ne boste preveč ohladili. [3]

Čiščenje rakovice

Čiščenje rakovice
Odstranite predpasnik. “Rako postavite na čisto delovno površino s trebuhom navzgor. Nato previdno odstranite loputo v obliki trikotnika, znano kot "predpasnik." To zavrzite. Če je v notranjosti rakovice tekočina, jo zdaj odcedite. [4]
Čiščenje rakovice
Odstranite "predprostor. ”Če rako držite navpično, zgornjo lupino (ali predel) rahlo potegnite stran od telesa s palcem in prsti, dokler se ne odlepi. Zgornjo lupino lahko operete in jo odložite, če jo želite uporabiti v svoji predstavitvi. [5]
Čiščenje rakovice
Zaprite škrge in usta. S trebuhom na strani delovne površine navzdol, previdno izvlecite spužvaste škrle in usta na sprednji strani rakovice. Te zavrzite. [6]
Čiščenje rakovice
Izperite telo. Ko odstranite vse nepotrebne dele, držite telo pod tekočo vodo, da odstranite temno snov ali odpadke. Pazite, da med tem ne odstranite nobenega mesa. [7]
Čiščenje rakovice
Rakovico prelomite na pol. S trebuhom s pajčicami navzdol, primite ga za obe strani z obema rokama. S trdnim gibanjem potisnite navzdol na obe strani in rakovico razpokajte na pol. [8]
Čiščenje rakovice
Odstranite noge. Vstavite palec in kazalce na vsak nožni sklep ter zavijte vsako kremplje in nogo. Z vsako nogo bi morali odstraniti del telesa. Nato z majhnim kladivom ali plosko stranjo mehčalca razrežite noge na vsakem sklepu. [9]

Predstavitev obroka

Predstavitev obroka
Izberite omako. Če boste rako postregli hladno, so vaše najboljše izbire omake koktajl omaka, sveži limonini klini, aioli česna ali ruski preliv. Če boste rako postregli vroče, se raje odločite za stopljeno maslo, limono ali česen. [10]
  • Če postrežete hladno, ohladite v hladilniku do pripravljenosti.
  • Če postrežete vroče, servirajte takoj ali ponovno pred kuhanjem.
Predstavitev obroka
Noge položite na krožnik. Če boste postregli samo z rakovimi nogami, jih razporedite po posameznih krožnikih. Na vsak krožnik vključite svojo izbiro omake z ramekinom, koščkom limone in vejico peteršilja. [11]
Predstavitev obroka
Postrezite celo rako. Če nameravate predstaviti celotno rakovico, razporedite noge tako, kot bi bile videti na živi rakovici (s koščki telesa proti sredini). Nato na vrh položite očiščeno zgornjo lupino (carapace). Še vedno lahko vključite omako, limono in peteršilj. [12]
l-groop.com © 2020