Kako očistiti školjke

Školjke so lahko zdrav in prijeten del obroka. Čistilni školjki odstranjujejo pesek, sol ali drugo pesek in so pomembni tudi za varnost hrane. Z odstranitvijo poškodovanih školjk, namakanjem in čiščenjem lahko školjke očistite v pripravi na kuhanje.

Odstranjevanje slabih školjk

Odstranjevanje slabih školjk
Dotaknite se vseh školjk, ki imajo odprte lupine. Za rahlo dotikanje lupine lahko uporabite pult, žlico ali prst. Odstranite vse školjke, ki se ob pikanju ne zaprejo. To pomeni, da so mrtvi in ​​neprimerni za prehranjevanje. [1]
Odstranjevanje slabih školjk
Odvrzite školjke, ki so razpokane, zlomljene ali kako drugače poškodovane. Poškodovane lupine lahko omogočijo vstop bakterijam, zaradi česar je školjka nevarna za jesti. To je tudi znak, da je školjka lahko mrtva. [2]
Odstranjevanje slabih školjk
Školjke postavite v posodo z vodo. Odstranite vse školjke, ki plavajo. Plavanje je znak, da je školjka mrtva. Toksini iz mrtvih školjk se lahko iz školjke prenesejo na vas, tudi po kuhanju. [3]

Namakanje školjk

Namakanje školjk
Školjke potopite v posodo z vodo. Lahko uporabite slano ali sladko vodo. Načini namakanja se razlikujejo glede na to, katero vrsto vode izberete. Slana voda se pogosto šteje za učinkovitejšo metodo, saj posnema naravni habitat školjk za čiščenje.
  • Za namakanje školjk v slani vodi zmešajte 1/3-skodelico soli (100 gramov) z 1 galonom (3,8 litra) vode. Školjke namakajte 30 minut. Ročno vzemite školjke. Naredite še eno posodo z mešanico slane vode in ponovno namočite školjke. Ta postopek je treba ponoviti še 1-2 krat. [4] X Raziskovalni vir
  • Za sladko vodo potopite školjke v posodo s hladno vodo. V redu je uporaba vode iz pipe. Pustite, da se školjke namakajo od 20 minut do ene ure. Školjke v tem času naravno očistijo katero koli sol, pesek ali drugo pesko. [5] X Raziskovalni vir
Namakanje školjk
V vodo za namakanje dodajte 2 žlici koruzne moke. To lahko pomaga očistiti zrnje iz školjk med namakanjem. Koruzna moka lahko spremeni okus školjk in jih tako rahlo sladka. [6]
Namakanje školjk
Z rokami odstranite školjke iz vode. Odpadki od školjk bodo na dnu posode, zato ne uporabljajte cedila. Če jih ročno dvignete, preprečite ponovno kopičenje školjk. [7]
Namakanje školjk
Očistite školjke s trdno krtačo. Školjke sperite pod tekočo vodo, potem ko jih končate s ščetkanjem. To bo pomagalo odstraniti vse preostale prše ali naplavine z zunanje lupine. [8]
Kako lahko ugotovim, ali so moje školjke užitne?
Ko jih izperete v hladni vodi, naj se zaprejo. Če se ne zaprejo, pomeni, da so mrtvi in ​​jih je treba odstraniti. Ko jih skuhate, se bodo spet odprle. Če med kuhanjem niso odprte, jih zavrzite. Ne poskušajte jih odpreti, to pomeni, da niso užitni.
Čistim parnike in njihovi vratovi se štrlijo. So vratovi užitni?
Ja, in po mojem mnenju je to najboljši del!
Ali obstaja učinkovit način čiščenja velikega števila školjk?
Če jih imate žive, jih lahko približno 30 minut postavite v čisto, čisto vodo, ki je precej hladna. Ko dihajo, bodo žive školjke filtrirale pesek in slano vodo iz svojih sistemov. V to vedro vode lahko postavite več školjk. Če pa očistite njihove školjke, morate vsako očistiti posebej.
Ali jih bosta namakanje školjk čez noč ubila?
Ne, ne bi smel. Lahko jih namočite v slani vodi.
Lahko pojedem majhne cevke, ki štrlijo?
Da, lahko jih jeste.
Kako lahko ugotovim, ali je školjka slaba?
1. Odprto je, preden je kuhano, in se ne zapre, ko ga udarite. 2. Ko se kuha, se ne odpre.
Kako lahko iz svežih školjk naredim školjko?
Najboljši chowder je iz svežih školjk! Začnite s čiščenjem očiščenih školjk v majhni količini vode (1/2 skodelice, odvisno od količine, ki jo naredite). Ko jih odprete, jih ribe odstranite in rezervirajte tekočino za kuhanje. To bo osnova za vašo kalo. Morda boste morali dopolniti s stekleničenim / zamrznjenim sokom školjk ali ribjo zalogo, odvisno od količine, ki jo potrebujete za svoj recept. Rad uporabljam polovico svežega soka školjk in polovico zalog školjk. Nato odstranite školjke iz njihovih školjk, jih grobo sesekljajte in ohladite, dokler ni potrebno. Dodati jih je treba v zadnjem trenutku in jih samo segreti skozi, sicer gredo od sladkega in nežnega do gumenega.
Ali lahko zamrznjene školjke odtajam v slani vodi?
Stiskanje v lupini nikoli ne zamrzne, saj jih ubije. Hladiti jih je treba ali hraniti na ledeni postelji, vendar nikoli zamrzniti!
Kako dolgo lahko školjke shranim v hladilniku, preden jih skuham? Ali jih hranim v vodi?
Spravila sem jih v colander z mokrim umivalnikom po vrhu. Teden dni sem jih ohranjal pri življenju z minimalnimi izgubami. Pazite le, da je umivalnik vlažen.
Ali je njihov način, da ugotovijo, ali so sladkovodne školjke strupene?
Kako veste, ali je školjka sveža in varna za jesti?
Školjke so običajno shranjene na ledu, da se zagotovi svežina. Če niste prepričani o svežini školjk, prosite lokalnega trgovca za preverjanje.
Ne jejte školjke, ki je po kuhanju še vedno zaprta. Mlinček je lahko mrtev in okužen z bakterijami. Izogibajte se nevarnosti zastrupitve s hrano in zavrzite te školjke.
Vedno skuhajte školjke takoj, ko jih očistite, da se izognete morebitnim tveganjem za zdravje.
l-groop.com © 2020