Kako očistiti piščančje jetrce

Piščančja jetra je poceni, a hranljiva vrsta mesa. Da preprečite, da bi okusili grenkobo in se prepričali, da pravilno kuhajo, je pomembno, da jih pred čiščenjem pravilno očistite. Z namočenjem jeter v hladni vodi in odstranitvijo vezivnega tkiva boste dobili čiste jetre, ki so pripravljene za kuhanje.

Namakanje jeter v hladni vodi

Namakanje jeter v hladni vodi
Jetra postavite v hladno vodo. Stekleno posodo napolnite s hladno vodo - ne tako hladno kot ledeno vodo, ampak hladnejšo od sobne temperature. Jetra postavite v hladno vodo. Če je mogoče, jih ne postavljajte drug na drugega. [1]
Namakanje jeter v hladni vodi
Jetra namočite. Jetrke pustite približno petnajst minut v hladni vodi. To daje vodi čas za strjevanje krvi, kar bo olajšalo odstranjevanje. [2]
Namakanje jeter v hladni vodi
Odcedite posodo. Po petnajstih minutah jeter držite na mestu in vodo izlijte iz posode. [3]
Namakanje jeter v hladni vodi
Jetra posušite s papirnatimi brisačkami. Vzemite jetra naenkrat in jih posušite s papirnato brisačo. Pazite, da obarvate obe strani jeter. Če se vam zdi, da je nekaj krvi trdovratno, boste morda morali namočiti papirnato brisačo in jo obrisati. [4]

Odstranjevanje vezivnega tkiva

Odstranjevanje vezivnega tkiva
Postavite jetra. Postavite vse jetre, ki jih obrezujete, tako da so ravne. To lahko zahteva, da razgrnete jetra, saj pogosto izstopijo iz posode. [5]
Odstranjevanje vezivnega tkiva
Poiščite vezivno tkivo. Jetre imajo skozi njih vezno tkivo, podobno tistemu, ki ga najdete na piščančjih prsih. To tkivo je običajno belo ali roza in je ožilje. [6]
  • Poiščite tudi morebitne zelenkaste dele na jetrih, ker bodo ta jetra povzročila grenak okus. [7] X Raziskovalni vir
Odstranjevanje vezivnega tkiva
Meso odrežite stran od vezivnega tkiva. Z ostrim nožem ali škarjami odrežite meso stran od vezivnega tkiva. To lahko traja več kot en ali dva prehoda z nožem, saj ima lahko vsaka jetra več področij z vezivnim tkivom. [8]

Nakup, shranjevanje in kuhanje piščančjih jeter

Nakup, shranjevanje in kuhanje piščančjih jeter
Zberite piščančje jetre iz celih piščancev. Če imate navado kupovati cele piščance, boste dejansko istočasno kupovali tudi jetrce. Nekatere piščance imajo več srčkov in več jeter, zato lahko na piščanca dobite več kot enega. [9]
  • Jetre ne uporabljajte v stebrih - lahko grozdju daje grenak okus.
Nakup, shranjevanje in kuhanje piščančjih jeter
Jetre kupite pri mesarju. Lahko kupite cele jetre pri mesarju ali mesnem oddelku vaše lokalne trgovine z živili. Te jetre so boljše kakovosti kot tiste, ki bi jih dobili pri celem piščancu, saj obdelava celih piščancev pomeni, da je jetra mogoče obdelovati. [10]
  • V kozarec lahko pridejo jetrci iz trgovine ali mesnica, ali pa so sveži. Vprašajte svojega mesarja, kako ga pakirajo.
Nakup, shranjevanje in kuhanje piščančjih jeter
Očistite in zamrznite piščančje jetre. Preden shranite piščančje jetre, jih očistite tako, da bodo pripravljene za uporabo, ko jih želite. Ko jih očistite, jih položite v vrečko za shranjevanje v zamrzovalnik in jo vstavite v zamrzovalnik. [11]
  • Jetre uporabite v treh do štirih mesecih po zamrznitvi.
Nakup, shranjevanje in kuhanje piščančjih jeter
Naredite sesekljana jetra. Najbolj priljubljen način priprave piščančjih jeter je izdelava sesekljanih jeter. V ponvi stopite 5 žlic (2,5 unče) maščobe (bodisi piščančje maščobe ali masla), nato pa v maščobo prepražite 2 skodelici (16 unč) narezane čebule. Odstranite čebulo, vendar v ponev vlijte maščobo in na njej popecite 1 kilogram piščančjih jeter, dokler na zunanji strani niso rjavi in ​​na notranji strani ne bodo več rožnati. Zmešajte jeter, čebulo in 3 trdo kuhana jajca ter jih drobno nasekljajte. Začinite s soljo in poprom ter postrezite v dveh urah ali shranite v nepredušni posodi v hladilniku. [12]
Včasih dobim elegantne in sijoče piščančje jetre, drugič pa so nekateri videti, kot da razpadajo, spominjajo na skuto. Je to v redu za jesti?
Če so ti pakirani in ste jih kupili pred kratkim, lahko preverite pri zaposlenih na pultu za meso. Če res niste prepričani, jih potem ne jejte.
Jetra se včasih še vedno prilepi na piščančja srca. Te lahko odstranite z rezanjem skozi vezno tkivo.
Če želite tudi kuhati srca, odstranite maščobno tkivo iz srca, ga razrežite in odstranite krvne strdke v njem.
Resnično oster nož ali škarje za pare ali kuhinjske škarje so najboljše orodje za čiščenje piščančjih jeter.
l-groop.com © 2020