Kako očistiti šparglje

Šparglji so nežna in vsestranska zelenjava. Žal se pesek in zrna lahko zataknejo v njenih nežnih konicah in listih. Šparglje očistite, da jih dobro izperete in podrgnete. Ali pa stebelce spustite v vrelo vodo, da se sprosti ujeta zrna. Lahko tudi obrijete zunanjo lupino stran, da odstranite umazanijo ali pesek, ki je ujet pod drobnimi listi.

Izpiranje

Izpiranje
Šparglje držite pod tekočo vodo. Vzemite šopek špargljev in odstranite gumijast trak, ki drži stebla skupaj. Vklopite hladno vodo in sperite stebla špargljev pod vodo. Izperite najtanjši konec, kjer se pesek in zrna lahko dobro skrivajo. [1]
  • Če se vam šparglji zdijo zelo umazani, lahko s palcem in kazalcem zrahljate pesek ali trse. Pecele lahko operete tudi posamično, da odstranite umazanijo.
Izpiranje
Odstranite trde konce špargljev. Izklopite vodo in očistite šparglje na delovno površino. Vzemite eno steblo špargljev in ga z eno roko primite za sredino. S palcem in kazalcem druge roke držite trden konec peclja. Steblo špargljev nežno upognite navzdol, tako da se trden konec odlepi. Odstranite konce z vseh očiščenih špargljev. [2]
  • Če uporabljate debele šparglje, boste morda morali odviti nekaj centimetrov (približno 5 cm) od dna peclja. Tanjše šparglje bo morda treba obrezati le za centimeter (2,5 cm).
Izpiranje
Šparglje posušite med kuhinjskimi brisačami. Na delovno površino položite kuhinjsko brisačo. Očiščene šparglje razporedite po brisači v enem sloju. Nad šparglje položite še eno kuhinjsko brisačo in jo nežno podrgnite po špargetih. Ko se valjajo med dvema brisačama, naj se posušijo. [3]
Izpiranje
Šparglje uporabite ali shranite. Očiščene in obrezane šparglje lahko takoj uporabite. Šparglje pražite v pečici , prepražimo jih na štedilniku ali jih vrgel na žar . Očiščene šparglje lahko hranite tudi v hladilniku za 3 do 4 dni. [4]
  • Za shranjevanje špargljev obrezane konce zavijte v vlažno papirnato brisačo, da se ne izsušijo. Špargljeve šopke nastavite pokončno v kozarec ali steklenico, tako da je vlažna brisača na dnu in jo hladite.

Blanširanje

Blanširanje
Prinesite lonec vode, da zavre. Vzemite velik lonec in ga napolnite tri četrtine z vodo. Na lonec postavite pokrov in ga postavite na štedilnik. Vročino vklopite na visoko in vodo zavre. [5]
Blanširanje
Šparglje potopimo v vrelo vodo. S kleščami držite več pecljev špargljev. Šparglje spustite v vrelo vodo in jih nekaj sekund zadržite. Če na steblih obstajajo kakšni majhni listi, bi jih morali malo opletati. Šparglje dvignite iz vrele vode in še naprej potopite preostale šparglje. [6]
  • Vroča voda bi morala rahlo odpreti nežne nasvete, tako da se pepel zlahka izpere.
Blanširanje
Šparglje sperite pod hladno vodo. Šparglje nastavite v cedilo ali družabnik in ga nastavite v umivalnik. Čez šparglje nalijemo hladno vodo, da preprečimo kuhanje. Hladna voda bo špargljem tudi pomagala ohraniti svetlo barvo. [7]
  • Če boste šparglje premazali v olju, preden ga kuhate, razmislite o sušenju špargljev med kuhinjsko brisačo.
Blanširanje
Šparglje uporabite ali shranite v hladilniku. V svojih receptih uporabite očiščene šparglje. Ti lahko šparglje pečemo v pečici , prepražimo ga na štedilniku ali jih na žaru . Očiščene šparglje lahko hranite tudi v hladilniku za 3 do 4 dni. [8]
  • Za shranjevanje špargljev obrezane konce zavijte v vlažno papirnato brisačo, da se ne izsušijo. Košček špargljev položite pokonci v kozarec ali steklenico.

Britje

Britje
Šparglje sperite pod hladno vodo. Zberite stebla špargljev in jih držite pod pipo. Šparglje operemo s hladno vodo in poskrbimo, da se zrna na nežni konici pecljev sperejo. [9]
  • Če so šparglji gladki ali težko obvladljivi, jih lahko posušite s kuhinjsko brisačo, preden jo olupite.
Britje
Za luščenje špargljev uporabite lupilnik zelenjave. Izprane šparglje premaknite na delovno površino. Vzemite lupilnik zelenjave in olupite vsako steblo od podnožja nežne konice do trdega konca. Izogibajte se luščenju nežne konice, ki ste jo že oprali. To ponovite za vse šparglje. [10]
  • Odstranite le tanko, zunanjo plast špargljev, lahko pa odstranite preveč pecljev.
Britje
Snemajte trde konce. Držite eno steblo špargljev do sredine ene roke. S palcem in kazalcem druge roke držite trden konec peclja. Potisnite steblo špargljev navzdol, tako da se trden konec zaskoči tam, kjer se gozdni konec sreča z nežnim delom špargljev. Odstranite konce z vseh očiščenih špargljev. [11]
  • Če uporabljate debele šparglje, boste morda morali odviti nekaj centimetrov (približno 5 cm) od dna peclja. Tanjše šparglje bo morda treba obrezati le za centimeter (2,5 cm).
  • Če se debelo steblo špargljev ne zlepi zlahka, boste morda morali prste približati središču peclja, da se nekaj centimetrov (5 do 7,5 cm) odreže.
Britje
Po receptu uporabite obrite šparglje. Očiščene šparglje lahko uporabite v receptih, ki zahtevajo nežne šparglje. Ker so bila ta stebla obrezana in se lahko zlahka opečejo, se izogibajte metanju na žar. Razmislite sautéing njih oz pražimo jih v pečici . [12]
  • Obrito šparglje lahko tudi hladite 3 do 4 dni, preden uporabite peclje. Obrezane konce zavijte v vlažno papirnato brisačo, da se preprečijo, da bi se izsušili, nato pa špargljeve šopke nastavite pokonci v kozarec ali steklenico.
Ali lahko šparglje sperem v beli vodi?
Lahko raztopite 1 žlico neobdelanega klorovega belila v litru vode; le pred jedjo temeljito sperite s čisto vodo iz pipe.
l-groop.com © 2020