Kako očistiti Turčijo

Nič ne izgleda okusnejše v središču praznične pogostitve kot puran! Ne glede na to, ali ste svojo ptico ujeli sami ali ste jo kupili v trgovini, je prvi korak v postopku priprave čiščenje. Koža, lupljenje ali preprosto odstranjevanje ovojnic iz purana lahko na pravi način zagotovite, da je kuhana varno - da postane hit vašega namaza za večerjo.

Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini

Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Odtajajte purana preden ga očistite. Če imate dovolj časa, lahko purana odtajate tako, da ga za nekaj dni postavite v hladilnik in tako pustite 24 ur, da odtaji vsakih 5 kilogramov (2,3 kg) purana. Za nekoliko hitrejše odtajevanje purana postavite v neprepustno vrečko in jo postavite v umivalnik ali vedro. Popolnoma ga potopite s hladno vodo, vsake 30 minut zamenjajte vodo in pustite 30 minut, da se odtaji vsakih 5 kilogramov (2,3 kg) purana. Za najhitrejšo metodo purana postavite v ponev in uporabite nastavitev odmrzovanja v mikrovalovni pečici, da jo odtajate. [1]
  • Purana hranite v ovojnem zavitku, razen če ga odtajate v mikrovalovni pečici.
  • Če purana odtalite v hladilniku, ga lahko pred kuhanjem hranite do 2 dni. Če ga odtajate v vodi ali mikrovalovni pečici, ga morate začeti čistiti in kuhati takoj, ko bo pripravljen.
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Pred ravnanjem s puranjo temeljito umijte roke. Uporabite toplo vodo in milo, da si umivate roke 20 sekund, preden začnete ravnati s puranom. Zavihajte rokave in povlecite nazaj tudi vse dolge lase. Tako boste ohranili čistost in se izognili širjenju bolezni, ki se prenašajo s hrano. [2]
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Odstranite embalažo in položite purana v njegov pekač. Previdno razrežite in izvlecite embalažo purana. Zavrzite ga v koš za smeti. Nato položite purana neposredno v pekač ali posodo. [3]
  • Manj površin se pustite, da se surovi puran dotakne, manj boste morali očistiti, ko končate s kuhanjem.
  • Ne pustite, da kateri koli del purana ali njegovih sokov pride v stik z drugimi živili, razen s hrano, kuhano znotraj purana, kot je nadev. Če pride do nenamernega stika, zavrzite drugo hrano.
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Puranu odstranite vrat in drobovje. Puranov vrat in drobovje običajno najdete v telesni votlini. Previdno segajte v notranjost in jih izvlecite, notranjost pa pustite votlo. [4]
  • Vrat ali drobtine lahko skuhate po receptu ali pa jih zavržete.
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Izperite notranjost purana, če je posoljena. Če kuhate osoljeno purano, najprej umijte umivalnik, nato ga očistite z vročo milnico in jo dobro sperite. Napolnite jo z 2–3 palcev (5,1–7,6 cm) hladne vode, nato pa izprite votlino purana z nežnim tokom hladne vode. Purana odcedite tako, da ga držite nad umivalnikom, nato pa ga odložite v pekač. [5]
  • Zunanje strani purana vam sploh ni treba očistiti ali izpirati.
  • Pekač postavite tik ob umivalniku in obložite okolico s papirnatimi brisačkami v primeru razlitja.
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Izogibajte se pranju purana, če ni bil slan. Pranje perutnine, vključno s purani, pravzaprav ne bo pomagalo odstraniti bakterij. Pravzaprav lahko dejansko pomaga širiti bakterije po vaši kuhinji in celo na vas, kar lahko privede do bolezni. Najvarnejši način priprave purana je, da ga preprosto prestavite neposredno iz embalaže v pekač. [6]
Čiščenje Turčije, kupljene v trgovini
Umijte si roke, umivalnik in vse drugo, kar se je dotaknilo surovega purana. Da ne bi prišlo do navzkrižne kontaminacije, si po ravnanju s purani vsaj 20 sekund umijte roke in podlakti s toplo vodo in milom. Nato za čiščenje vseh pripomočkov in kuhinjskih površin, kot so pult ali umivalnik, uporabite toplo milnico. Nato sperite s čisto vodo. [8]
  • Za dodatno zaščito lahko kuhinjske površine očistite z 1 žlico (15 ml) tekočega klor belila, pomešano v 1 galon (3,8 L) vode. Pred uporabo pustite, da se te površine temeljito posušijo.

Izluščenje in čiščenje divje Turčije

Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Puranje olupite, če nameravate purana globoko ocvrti ali pražiti. Zarezovanje traja dlje od kože z divjo purano, vendar je to pot, če nameravate pražiti, dimiti ali ocvrti. Teži tudi k učinkovitejšemu ohranjanju puranove vlage. [9]
  • Plukanje je tudi možnost, da izberete, če želite kuhati svojo purano v celoti.
  • Plutanje je zmešan proces, zato to storite zunaj ali v garaži, če je le mogoče.
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Odstranite del puranjih kril skupaj z glavo in vratom. Z ostrim močnim nožem odrežite puranji glavi in ​​vratu, začenši 1–2 palca (2,5–5,1 cm) nad povezavo vratu s telesom. Del kril lahko tudi odstranite, začenši pri prvem sklepu, da za seboj pustite odsek v obliki bobničk. [10]
  • Krila so užitna, vendar jih je težko odtrgati in običajno nimajo dovolj mesa blizu koncev, da bi lahko zagotovili dodaten napor.
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Veliko lonec vode segrejte na 60–66 ° C (140–150 ° F). Napolnite velik lonec z dovolj vroče vode, da purana popolnoma potopite. Prizadevajte si, da bo voda (60–66 ° C) 140–150 ° F, ki je dovolj topla, da se perje zrahlja, vendar ni dovolj vroča, da začnete kuhati kožo.
  • Vodo lahko ogrevate na štedilniku ali na zunanjem gorilniku.
  • Za preverjanje temperature vode boste morali uporabiti kuhinjski termometer.
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Purana potopite 30 sekund, da ga olajšate. Purana držite za noge in ga približno 30 sekund potopite v vodo. Purana dvignite ven in poskusite izvleči pero. Če se izide enostavno, je pripravljen za luščenje. Če morate močno vleči, purana ponovno potopite nekaj sekund. [11]
  • Puranje namakate dlje kot 30 sekund, zato ga lahko začnete kuhati, česar nočete storiti, dokler so perja še vedno pritrjena.
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Purana obesite na višino glave. Puranjo potegnite ven in uporabite močno vrv, da jo obesite za noge. Lahko ga privežete na močno drevesno vejo ali trdno gredo v svoji garaži, pri čemer pazite, da jo držite nad loncem, da kaplja na suhem. [12]
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Odstranite perje naenkrat. Začetek zadaj začnite izvleči le nekaj perja naenkrat, prijeti jih za korenine in z nežno vleko potegniti. Potegnite se navzdol proti zrnju perja in prečkajte celotno ptico, dokler ni čista. [13]
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Odstranite notranjost purana. Ko je ptica zasoljena, z nožem previdno odprite telesno votlino in odstranite novice. Nosite rokavice za zaščito rok in pazite, da odstranite ves pljučni material, ki je povezan s hrbtenico in lahko hitro gnije. [14]
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Odstranite noge in purana položite v pekač, če ga želite kuhati celega. Če raje kuhate ali konzervirate celotno purano, najprej s pomočjo ostrega močnega noža odrežite noge na kolenskem ali drugem sklepu. Stegna in palčke imejte pritrjene, ne pa prašnega dela noge, ki ne bo imel toliko mesa. Če ste pripravljeni za kuhanje, ga položite na velik pekač. [15]
  • Če želite purana zamrzniti, ga dajte v 2 plastični vrečki za zamrzovanje in ga zaprete čim tesneje. Pred uporabo ga lahko hranite do 7 mesecev.
  • Odložite dele noge, ki jih ne kuhate.
Izluščenje in čiščenje divje Turčije
Plodove fileje, stegna in noge ločite, če jih želite kuhati v ločenih kosih. Da bi purana razrezali na koščke, ga položite na hrbet in mu odrežite kožo s prsi. Nato prerežite purana vzdolž vsake strani prsne kosti in na notranji strani katerega koli krila. Potegnite prsni file in ga z nožem sprostite in dvignite stran od prsne kosti, tako da deluje od zadaj naprej. [16]
  • Če želite odstraniti stegno in nogo purana, prerežite stegensko mišico zadaj, nato pa jo potegnite z roko navzgor, dokler sklep ne ponikne. Nadaljujte z rezanjem skozi stegno, dokler ga ne morete odstraniti.
  • Če imate manjši zamrzovalnik, boste rezanje purana na manjše kose lažje konzervirali. Vsak oddelek postavite v 2 zapečateni plastični vrečki za zamrzovanje, in pustite purana do 7 mesecev, preden ga uporabite.

Koža divja Turčija

Koža divja Turčija
Purana olupite, če ga želite na žaru ali ocvrtite v ločenih kosih. Puranje kože purana je ponavadi hitrejše in čistejše, kot če ga pokosimo. Odlična možnost je, če purana pečete na žaru ali ocvrtite v ločenih kosih. [17]
Koža divja Turčija
Purana obesite na ravni prsi. Uporabite močno vrv, da purana zavijete z obema nogama in ga pritrdite na trdno drevesno vejo ali gredo. Stopala privijte ločeno, tako da so na razmiku od 12–18 cm (30–46 cm) narazen. [18]
Koža divja Turčija
Odstranite puranjo brado, ventilator in krila. Primite brado blizu telesa, jo zasukajte na polovico, nato pa ji trdno potegnite, da jo odstranite iz prsi. Odložite ga ali zavrzite, nato odstranite puranji ventilator tako, da kožo odrežete stran od repa. Nato se pomaknite na krila, tako da jih odrežete na komolcu ali drugem sklepu. [19]
Koža divja Turčija
Skinite rep in odstranite vrat. Držite kožo repa in jo začnite vleči po telesu. Z rokami nežno razgibajte okoli krila in prsi. Potegnite ga navzdol, dokler ni vrat purana, nato pa se ustavite. [20]
Koža divja Turčija
Odrežite vrat in kožo, da dokončate postopek kože. Z ostrim močnim nožem odrežite puranji glavi in ​​vratu, začenši 1–2 palca (2,5–5,1 cm) nad povezavo vratu s telesom. Tako boste odstranili tudi dodatno kožo in perje, ki ste jih potegnili navzdol. [21]
  • Kožo in glavo odložite ali jih zavrzite.
Koža divja Turčija
Pred kuhanjem ali konzerviranjem odstranite notranjost purana. Da bi odstranili notranjost purana, previdno odprite telesno votlino z nožem in odstranite vdolbine. Nosite rokavice za zaščito rok in pazite, da odstranite ves pljučni material, ki je povezan s hrbtenico, saj lahko hitro gnije. [22]
Koža divja Turčija
Odstranite noge in purana položite v pekač, če ga želite kuhati celega. Če raje kuhate ali konzervirate celotno purano, najprej odrežite noge na kolenskem ali drugem sklepu z ostrim močnim nožem. Stegna in drobce boste držali pritrjene, vendar odstranite in odvrzite delček noge, ki ne bo imel toliko mesa. Postavite ga na velik pekač, če ste pripravljeni, da ga skuhate. [23]
  • Če želite purana zamrzniti, ga dajte v 2 plastični vrečki za zamrzovanje in ga zaprete čim tesneje. Pred uporabo ga lahko hranite do 7 mesecev.
Koža divja Turčija
Plodove fileje, stegna in noge ločite, če jih želite kuhati v ločenih kosih. Da bi purana razrezali na koščke, ga položite na hrbet in ga razrežite vzdolž vsake strani prsne kosti in na notranji strani katerega koli krila. Potegnite prsni file in ga z nožem sprostite in dvignite stran od prsne kosti, tako da deluje od zadaj naprej. [24]
  • Če želite odstraniti stegno in nogo purana, prerežite stegensko mišico zadaj, nato pa jo potegnite z roko navzgor, dokler sklep ne ponikne. Nadaljujte z rezanjem skozi stegno, dokler ga ne morete odstraniti.
  • Če imate manjši zamrzovalnik, boste rezanje purana na manjše kose lažje konzervirali. Vsak oddelek preložite v 2 zaprti plastični vrečki za zamrzovanje in pred uporabo hranite puran do 7 mesecev.
Ali lahko purana očistim s kisom? In ali bo varno?
Da, puran je očistiti s kisom. Piščanca ali purana lahko očistite s kisom, limoninim ali limetinim sokom. Lahko ga operete tudi s pravo limonino ali limeto.
Purana želim očistiti dan, preden ga skuham. Je to varno?
Hranite v hladilniku in zavite v saranovo folijo ali folijo, da se varno kuha naslednji dan.
Kaj naredim z odvečno kožo, kjer je bil odrezan vrat?
V notranjost dajte jabolko ali čebulo in ga zavežite. To doda prijeten okus in prepreči, da bi se prsi izsušile.
Moram med kuhanjem purana s kositrno folijo?
Da, vendar ga odstranite po polovici časa kuhanja, saj bo folija preprečila porjavenje vrha purana.
Ali lahko purana očistite večer prej in ga čez noč pustite v hladilniku nepokrit?
Ne, purana je najbolje očistiti tik pred kuhanjem.
Kako dolgo kuham purana?
Odvisno je od velikosti, zato bodite google s težo vašega purana in poiščite čas kuhanja ali preberite etiketo na embalaži.
Kako dolgo kuham purana v velikosti 15 kg na oglje?
Kadim svoje z ogljem. Letos sem imel purana 13 kilogramov in je trajalo približno 7 ur.
Moram nadevati nadev v purana?
Ne, v puranju vam ni treba kuhati nadevov. Lahko ga kuhate ločeno kot prilogo, če ga ne želite v purani, ali pa nadev povsem preskočite.
Lahko purana očistim noč prej in ga zjutraj napolnim?
Da. Nadev lahko skuhate tudi ločeno in ga po kuhanju dodate puranju.
Če pripravljate nadev iz purana, se prepričajte, da je popolnoma zmešan in pripravljen za uporabo, preden začnete s čiščenjem purana. Nadev je treba kuhati tudi na najmanj 165 ° F (74 ° C). [25]
l-groop.com © 2020