Kako očistiti gobico Portobello

Gobe ​​Portobello slavijo kulinarični ljubitelji po vsem svetu zaradi svoje preprostosti in globine okusa. Portobello je z močnimi, zemeljskimi notami in mesnatimi teksturami doma prav v najrazličnejših jedeh, od veganskih pomfritov do rustikalne italijanske kuhinje. Še boljše pa je, kako pripraviti jih je praktično brez težav - večina gob zahteva le preprost obrezovanje in brisanje, preden so pripravljeni za kuhanje in uživanje. Po nakupu najbolj svežih portobellosov boste potrebovali vlažno papirnato brisačo in žlico, da se pripravite na svoje najljubše recepte.

Čiščenje gob čistega

Čiščenje gob čistega
Zloženo papirnato brisačo navlažite s hladno vodo. Odvečno vodo odcedite tako, da je papirnata brisača le rahlo vlažna. V večini primerov je potrebno nekaj vlage, da očistite sveže nabran in zapakiran portobello. [1]
  • Zaradi velikosti in anatomije gob portobello jih je treba očistiti posamično, da jim zagotovite ustrezno pozornost.
  • Uporabite lahko tudi mehko stran kuhinjske gobice.
Čiščenje gob čistega
Nežno ostrgajte pokrovček in steblo gobe. Z vlažno papirnato brisačo pojdite čez zunanjo površino portobella z gladkimi hitrimi udarci. Pazite, da ne boste izvajali prevelikega pritiska, saj lahko gobe poškodujete, kar lahko povzroči lom ali lupinaste lupine. [2]
  • Gob naj vam počiva na dlani, ne pa da ga zgrabite za pokrovček ali steblo.
  • Bodite posebno pozorni na območja, kjer je umazanija in naplavin najtežja.
Čiščenje gob čistega
Za čiščenje posebej umazanih gob uporabite gobovo krtačo. Včasih pridejo papirnate brisače, da bi odstranili vsako sled umazanije. Krtača z mehko ščetino vam bo omogočila, da s površine portobello odstranite več umazanije in umazanije, ne da bi bilo potrebno veliko namakanja ali izpiranja. [3]
  • Ščetke gob običajno najdemo v trgovinah s kulinaričnimi specialitetami, pa tudi v večini supermarketov.
  • Namakanje gob povzroči, da se v njih razblini voda kot goba, kar lahko olupi tako njihov okus kot teksturo.
Čiščenje gob čistega
Portobello postavite na stran, da se posuši. Čisto gobo položite na plast papirnatih brisač. Če pripravljate več gob, se pomaknite na naslednjo. Nadaljujte s čiščenjem portobellos posamično, dokler nimate toliko, kot ga potrebujete.
  • Papirnate brisače bodo absorbirale ne glede na to, kakšna dodatna vlaga se bo izločila iz gob.

Obrezovanje gob

Obrezovanje gob
Odstranite steblo. Najlažji način za to je, da steblo preprosto primite za dno, nato pa ga zasukate in močno potegnete. Moral bi se pojaviti takoj z majhnim odporom. Za rezanje stebel lahko uporabite tudi nož za razrez. [4]
  • Stebla gob portobello so ponavadi žilava in lesnata, zato jih je večino receptov najbolje pustiti. [5] X Raziskovalni vir
  • Če nočete, da bi katerikoli del gobe odpadel, lahko stebla shranite in ponovno uporabite tako, da jih fino narežete in uporabite za aromatiziranje zalog, enolončnic ali omak.
Obrezovanje gob
Strgajte črne škrge. Gobo obrnite, da izpostavite spodnjo stran pokrovke. Konico žlice gnetite čez mrežaste škrge, dokler se ne razrahljajo. Spodnjo stran pokrovčka obrišite z vlažno papirnato brisačo, da odstranite preostale koščke. [6]
  • Ti škrge imajo grenak, neprivlačen okus, kar lahko negativno vpliva na okus končne jedi.
Obrezovanje gob
Odrežite notranji rob kapice. Po odstranjevanju škrg lahko na spodnji strani pokrovčka opazite ozko ustnico. Med tem, ko gobo počasi vrtijo, gobec ostrega noža zavrtite okoli te ustnice. Ko končate, naj vam ostane gladka kapica, ki je na eni strani ravna, na drugi pa zaobljena. [7]
  • Če odstranite ta povzeti rob, bo pokrovček lažji, kar bo koristno, če gobe načrtujete na žaru ali nadevate. [8] X Raziskovalni vir
  • To je izbirni korak, ki bo predvsem izboljšal vidik predstavitve.
Obrezovanje gob
Gobo narežemo po želji. Portobello je zdaj pripravljen za pripravo jedi, ki ga daste skupaj. Za juhe in zelenjavne medite lahko večje gobe narežemo na kocke ali tanke trakove, da bodo bolj obvladljive. [9]
  • Ko gre za portobellos, rezanje ni potrebno - mnogi kuharji raje pustijo gobe cele za kuhanje na pari, pečenje na žaru ali cvrtje, da ohranijo svoj srčen okus in teksturo. [10] X Raziskovalni vir
  • Portobello pokrovčke rahlo premažite z olivnim oljem, jih posujte s košer soljo in jih specite za zelenjavo prijazno alternativo sendvič pecivu.

Shranjevanje in uporaba gob Portobello

Shranjevanje in uporaba gob Portobello
Preverite, ali so portobelli sveži. Pred nakupom preglejte pokrovček in steblo, če imate morebitne grdo modrice ali madeže. To lahko kaže na to, da je goba pretekla prvo sezono. Dober portobello bo širok med 4 in 6 palcev, čvrst na dotik in enotne barve. [11]
  • Če je mogoče, kupite portobellos ločeno od ohlapnega koša, namesto v paketu. Tako lahko izberete najboljše videze gob. [12] X Raziskovalni vir
  • Stanje škrge je lahko tudi napovedno znamenje. Če so škrge videti vlažne, sluzave ali zakrnele, je goba verjetno stara.
Shranjevanje in uporaba gob Portobello
Nehranjene portobello hladite v posodi, ki diha. Portobello vzemite iz originalne embalaže, takoj ko pridete domov, in jih prenesite v papirnato vrečko ali list papirnate brisače. Gobe ​​oddajajo vlago, ko sedijo. Če ostanejo v plastiki, lahko to postane mehko in gobasto. [13]
  • Pravilno prezračevanje je ključnega pomena za to, da portobellos ostane svež, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
  • Pokrovčke lahko tudi obrežete in ovijete v dvojno plast vlažnih papirnatih brisač. [14] X Raziskovalni vir
Shranjevanje in uporaba gob Portobello
Gobe ​​porabite v treh dneh. Portobellos, kot večina drugih svežih izdelkov, bo najboljši, če ga uporabimo takoj. Gobe ​​vedno natančno pregledajte, preden jih vstavite v hrano, ki jo jeste. Če so videti brezbarvni, se počutijo kašasto ali razvijejo dvomljiv vonj, igrajte varno in jih vrzite ven. [15]
  • Običajno je najbolje kupiti sestavine, kot so gobe, sveže, kadar jih potrebujete.
  • V redkih primerih lahko gobe portobello ob pravilnem skladiščenju zdržijo tudi do teden dni.
Chef Alton Brown in drugi so dokazali, da gobe ne namočijo vode kot goba. Izpiranje ali na kratko namakanje je odličen način čiščenja. Kakšen je vaš pojem?
Odvisno je od tega, kako dobro zaupate kultivatorjem gob. Moj prijatelj prideluje gobe Portobello in ostrige in raje uporablja stisnjen zrak, da jih očisti. Tako se ne zapletaš z nobeno vodo. To so izjemno čiste gobe.
Ali odstranjevanje kože z gob zmanjšuje hranilno vrednost?
Da. Gobam ni treba odstraniti kože, ki je ne le varno jesti, ampak je tudi odličen vir beljakovin in ogljikovih hidratov z zelo malo maščobe. Če ga želite očistiti, samo za približno 15 minut postavite v vročo vodo.
Z gobami portobello dodajte krepko, zemeljski okus sladkim jedem.
Meso portobello je dovolj veliko, da ga je mogoče nadomestiti z mesom.
Omejite količino olja, omake ali marinade, ki jo uporabljate pri kuhanju portobellosov, saj lahko hitro vpijejo vlago.
Ne kuhajte s portobellosi, ne da bi jih najprej izbrisali. Ker gobe rastejo v tleh, so pogosto precej umazane.
Bodite previdni pri ravnanju z noži v kuhinji. Nesreče se zgodijo.
l-groop.com © 2020