Kako očistiti jastoga

Eksoskelet jastoga lahko oteži odstranjevanje mesa za kuhanje ali uživanje. Jastoga vilice in lupinarji ali jastogi krekerji bodo olajšali dostop do mesa v majhnih kotičkih in ročajih, lahko pa uporabite navaden jedilni pribor v ščepec. Medtem ko kremplji in rep veljajo za najbolj okusen del živali, lahko pustolovski jedci najdejo druge dobrote v telesu jastoga.

Pobiranje krempljev in repov

Pobiranje krempljev in repov
Kuhajte ali ubijajte jastoga. Večina ljudi skuhajte jastoga živ ali takoj po smrti, brez predhodnega priprave. Takoj, ko konča kuhanje, ga prenesite v ledeno kopel in pripravljeni ste, da ga predelate.
  • Če vaš recept zahteva surovo meso jastoga, ga namesto tega na trebuh položite živega jastoga in ga humano ubijejte z majhnim, ostrim nožem, kjer se glava sreča s telesom. [1] X Vir raziskovanja Očistite surove jastoge, kot je opisano spodaj, vendar to storite nad skledo, da ulovite surove sokove, in meso sperite, preden ga kuhate. [2] X Raziskovalni vir
  • Oglejte si ta navodila za zamrznjeni jastog.
Pobiranje krempljev in repov
Pobirajte kremplje. Odvijte kremplje z jastoga ali jih upognite, dokler se ne zaskočijo. Če imate jastoga s trdo lupino, konico krempljev razrežite z lupilnikom, škarjami ali zadnjim delom težkega noža. [3] Meso potisnite iz luknje, ki ste jo naredili skozi odprtino za zapestje. Če imate jastoga z mehko lupino, meso samo izvlecite s prstom. [4]
Pobiranje krempljev in repov
Odklopite členke členkov. Členki med kremplji in telesom so drobni, a okusno meso znotraj je vredno. Odlomite si kremplje in jih odprite z lupilnikom. [5]
Pobiranje krempljev in repov
Odstranite rep. Odvijte rep in ga izravnajte. Odstranite jo lahko tako, da rep in telo zvijete v nasprotne smeri ali tako, da rep povlečete nazaj proti glavi, dokler se ne zaskoči.
Pobiranje krempljev in repov
Izberite repne plavuti jastoga. Ventilator na koncu repa jastoga je sestavljen iz petih segmentov, podobnih plavutom (osrednji "telson" in štirje "uropodi"). Izvlecite te segmente ali jih odrežite s kuharskim nožem. Znotraj vsakega je majhen košček sladkega mesa, do katerega lahko pridete z vilicami jastoga ali z lomljenjem lupine. [6]
Pobiranje krempljev in repov
Meso izvlecite iz repa. Odstranitev repnega ventilatorja pušča ozko luknjo na konici repa. V to luknjo potisnite prst ali jastogovo vilico, da meso potisnete na drugi konec, kjer se je rep enkrat srečal s telesom. [7]
  • Druga možnost je, da rep postavite na glavo. Na obeh straneh lupine prerežite s škarjami ali močnimi škarjami. Odlepite spodnjo stran lupine in odstranite meso. [8] X Raziskovalni vir
Pobiranje krempljev in repov
Odlepite črevesni trakt. Temna žila, ki teče po repu, vsebuje odpadke jastoga. Olupite ali rezite in odvrzite. Morda se skriva pod loputo mesa. [9]
Pobiranje krempljev in repov
Zberite srno. Če imate jastoga jastoga, boste v hrbtni lupini morda videli ikre - jajčeca. Ta se ob kuhanju obarva rožnato, kar ji daje ime "koral".
  • Surova jastožna jajca so črna. Parite jih nekaj minut, dokler se ne porjavijo pred jedjo. [10] X Raziskovalni vir

Pobiranje telesa in nog

Pobiranje telesa in nog
Dostopite do telesa jastoga. Rep in kremplje vsebujeta najbolj okusno meso, v jastogovem telesu pa je tudi veliko. Ročno potegnite lupino ali jo odprite.
Pobiranje telesa in nog
Odvijte osem nog jastoga. Če želite vsak zadnji košček mesa, stisnite meso z vsake noge z valjarjem, začenši na konici. Če je jastog kuhan, lahko namesto konca vsake noge položite v usta in med sesanjem potegnete meso z zobmi. [11]
Pobiranje telesa in nog
Odvrzite škrge. To so bledi, pernati predmeti ob strani telesa jastoga. [12] Pazite, da med njimi ne odstranite mesa. [13]
Pobiranje telesa in nog
Izbacite vrečko iz peska. Izvlecite in vrzite krušljiv "peščeni vreček" tik za očmi. [14]
Pobiranje telesa in nog
Shranite ali zavrzite tomalley. Ta mehka, zelena snov služi kot jetra in trebušna slinavka. Nikomur se to ne zdi privlačno, vendar ga nekateri dodajajo omakam ali razširijo na kruh. [15] Če pa prehrana jastoga vključuje toksine, se ti kopičijo v tem organu. Če želite ostati na varni strani, omejite odrasle na en dan jastoga in ga hranite ločeno od otrok. [16]
  • Zavrzite tomalley, če je na vašem območju prepoved lupinarjev zaradi PSP (paralizni strup školjk). Če je jastog zaužil strupenih školjk, se strup nabira v tomalley, meso pa je varno.
  • Če pospravite surov jastog, bo tomalley siv in zelo pokvarljiv. Naj bo ledeno hladen in ga kuhajte kot del omake v nekaj urah po ubijanju jastoga. [17] X Raziskovalni vir
Pobiranje telesa in nog
Meso poberite iz telesne votline. Izlupite majhne koščke mesa okoli reber. Zavrzite lupine papirja med njimi. [18]
Pobiranje telesa in nog
Preostale lupine skuhajte v jastogov. Kuhajte jih največ 45 minut. Če jih prekuhamo, lahko pokvari okus. [19] V zalogo ne vključite peščene vrečke ali škrge.
Ali lahko odstranim temno žilo pred vretjem?
Ja, jastoga lahko ubijete in žilo odstranite sami, lahko pa je delno prosojen in se skriva med surovim mesom. Če je ne vidite, poskusite obrniti rep in prerezati po dolžini na polovico mesa. Če želite ohraniti rep nedotaknjen, zavijte rep zaprt in potisnite nabodalo med segmente lupine, prebodite žilo in jo iztegnite z roko.
Običajno je, da med čiščenjem in uživanjem jastoga nosite čepico, saj je postopek običajno neurejen.
Meso jastoga običajno potopimo v stopljeno maslo tik pred jedjo.
Če jastoga ne nameravate uporabiti takoj po kuhanju, ga hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Meso ostane v lupini dobro dva do tri dni ali tri do pet dni po odstranitvi. [20]
Nekatere knjige receptov omenjajo telo (brez repa ali krempljev) kot "trup." [21]
Ni jasno, kako sposobni jastogi doživljajo bolečino ali stres. Če vas skrbi, pred vrenjem razrežite "vratni živec" ali najprej dušite čustva jastoga, tako da ga držite na ledu. [22]
Če ste noseči ali dojite, bodite pozorni na to, da ima tomalley še posebej visoko raven dioksina in lahko za vašega dojenčka postane nevarna.
Če lovite jastoga kmalu po vrenju, pazite, da jastoga ne odprete proti vam ali komu drugemu. V jastogu je lahko ostalo ostanke vode in lahko je zelo vroče. Prskanje vroče vode po sebi ali drugih lahko povzroči opekline.
Če meso jastoga ni čvrsto in rožnato, ko je kuhano in odstranjeno iz lupine, je meso slabo. Takoj jo zavrzite.
l-groop.com © 2020