Kako sesekljamo čokolado

Številni recepti, ki vključujejo čokolado, zahtevajo, da jo sesekljamo. Količina sesekljane, drobne ali krušne, je odvisna od recepta in osebnih želja. Sekanje čokolade je lahko težko, ko začnete z velikim kosom čokolade. Na čokolado obstaja več načinov, vendar to ne sme biti frustrirajoče. Nekaj ​​metod vključuje sekanje z nožem, uporabo čokoladnega čokolade ali udarjanje s predmetom.

Sekanje z nožem

Sekanje z nožem
Pridobite čokolado. Vrsta čokolade je odvisna od tega, kaj izdelujete in kakšne vrste čokolade imate radi. Izbirate lahko med temno, mlečno ali belo čokolado. Čokolado lahko kupite v skoraj kateri koli trgovini z živili. Upoštevajte, da se nekatere vrste čokolade lažje sesekljajo kot druge. [1]
  • Čokolade z večjim odstotkom kakavovega masla in mlečnih trdnih snovi je lažje sekati kot nesladkano čokolado.
Sekanje z nožem
Vzemite ploščo za rezanje. Prepričajte se, da ste v svoji kuhinji naredili čist prostor. Izberite stabilno desko za rezanje. Suha, plastična deska za rezanje je najboljša izbira. Lesena deska za rezanje deluje popolnoma v redu, če je zelo suha. Rezalno desko postavite na mizo ali pult v svoji kuhinji. Čokolado položite na desko za rezanje. [2]
  • Lesene sekalne plošče so bolj nagnjene k temu, da vsebujejo vlago, čemur se želite izogniti pri sekljanju čokolade.
Sekanje z nožem
Izberite nož. Uporabiti boste morali nož z dolgim ​​rezilom. To vrsto noža morate uporabiti, ker bo zagotovil prostor za sekanje čokolade in prste zaščitil. Narezan nož priporočamo, če želite, da se čokolada drobno seseklja. Kuharski nož je boljša izbira za večje koščke čokolade, čeprav bo deloval, če želite tudi lepši rezine. [3]
Sekanje z nožem
Pravilno držite nož. Trdno primite ročaj noža v roko, ki vam je naklonjena. Če želite več nadzora nad nožem, položite roko na dolgočasno stran rezila, ko režete. Roko postavite proti koncu noža, vendar ne na točko. Za rezanje uporabite največjo silo dela rezila, ki je najbližje ročaju. [4]
  • Uporabite eno roko za držanje ročaja, drugo pa za silo.
Sekanje z nožem
Začnite z rezanjem na vogalu čokolade. Sekanje čokolade je lažje, če začnete na robovih in režete pod kotom. Izberite kateri koli kotiček za začetek. Začnite sekati tako fino ali korenito, kot želite. Ko začnete sekati, rezilo potisnite od točke do ročice. [5]
  • Za fino sekljanje bi morali začeti sekanje le nekaj milimetrov naenkrat.
Sekanje z nožem
Ko sesekljate, čokolado zavrtite, da olajšate. Ko sekate, nož obrnite proti sebi v polkrogu. Nadaljujte s sekljanjem čokolade, dokler ne pridete vse skozi blok ali palico. Ko končate, ne bi smelo ostati več velikih kosov čokolade. [6]
  • Uporaba dela noža, ki je najbližje ročaju, vam omogoča večji nadzor.
  • Glede na velikost in vrsto čokolade lahko rezanje zahteva nekaj moči roke.
Sekanje z nožem
Pojdi nazaj in po potrebi spet sesekljaj. Poglejte sesekljano čokolado in preverite, ali ste zadovoljni s tem, kako fino ali drobno sesekljano je bilo. Če niste zadovoljni, ponovite postopek sekljanja, dokler čokolada ni takšna, kot jo želite. Ko sesekljate tokrat, vam ni treba začeti na vogalu ali se vrteti, ker ni več v enem kosu. [7]
  • Ko je končana, lahko čokolado daste v skledo, da stehta recept. Pazite, da odštejete težo sklede.

Uporaba čokoladnega sekira

Uporaba čokoladnega sekira
Nakup čokoladnega čokolada. Čokoladni sekač je orodje, narejeno posebej za sekanje čokolade. Eno je mogoče kupiti na Amazonu ali v trgovini s kulinarično ponudbo. Videti je podobno kot drobna vila, običajno pa znaša približno 5 USD. [8]
  • To je dobra metoda, če ugotovite, da sekanje čokolade z nožem zahteva preveč moči. Čokoladni čips zahteva manj moči in sile.
  • To je morda koristna naložba le, če boste čokolado nasekali dovolj, da se bo naložba izplačala.
  • Ledene palice izgledajo podobno in lahko opravijo isto delo.
Uporaba čokoladnega sekira
Pripravite svoje območje. Prepričajte se, da imate v svoji kuhinji čist, odprt prostor. Verjetno boste želeli delati za kuhinjsko mizo ali pultom. V svoji bližini imejte posodo, v katero boste čokolado postavili, če boste nasekljali veliko količino. [9]
  • Vzemite kuhinjsko tehtnico in stehtajte čokolado in se prepričajte, da uporabljate pravo količino za svoj recept.
Uporaba čokoladnega sekira
Pridobite desko za rezanje in list za peko. Verjetno bodo s to metodo leteli čez sobo majhni koščki čokolade. Če želite to preprečiti, vzemite obrobo pekača in ga položite na vlažno brisačo. Nato postavite svojo rezalno desko znotraj pekača. [10]
  • Postavitev rezalne plošče v pekač preprečuje, da bi čokolada odletela s stola. Vlažna papirnata brisača ohranja pekač na svojem mestu.
Uporaba čokoladnega sekira
Rezkajte čokolado v čokolado. Z obema rokama primite čokoladnik in ga potisnite v čokolado. Začnite na robu čokolade in jo med premikanjem po čokoladi obrežite tako blizu ali daleč narazen. Naredite večkratno gibanje navzgor in navzdol, kot da bi čokolado zabodli. [11]
  • Lahko se vrnete nazaj in s kuharskim nožem razrežete koščke čokolade, če želite, da je zelo v redu.
Uporaba čokoladnega sekira
Nadaljujte z uporabo sekanca, dokler se čokolada popolnoma ne naseklja. Kraj, kjer se odločite, da začnete in nehate sekati čokolado, ni pomembno. Pomembno je le, da čokoladni drobnjak vtaknete v čokolado, dokler ni popolnoma sesekljan.

Udari po čokoladi

Udari po čokoladi
Pustite čokolado v embalaži. Čokolado bo lažje udariti s predmetom, če ni izpostavljen. Izpostavljena čokolada bo verjetno letela povsod, zato jo boste pustili v embalaži na enem mestu. V redu je, če je čokolada že zunaj embalaže. Preprosto ga morate pokriti v plastični ovoj. [12]
  • To je tudi možnost, da čokolado damo v jumbo Ziploc vrečko.
Udari po čokoladi
Čokolado postavite na pult ali mizo. Poskrbite, da bo mesto, ki ga nameravate udariti po čokoladi, trdno. Šibka miza ali števec se lahko poškoduje, če jo udarimo s preveliko silo. Čokolado lahko položite na rezalno desko za dodatno zaščito. [13]
Udari po čokoladi
Izberite orodje. Obstaja več orodij, s katerimi lahko zadenete čokolado. Priporočljivo je, da uporabite francoski valjar iz trdega lesa. Če kladiva še nimate, lahko uporabite tudi kladivo. Orodje ne sme priti v neposreden stik s čokolado, vendar pazite, da je čista za vsak slučaj. [14]
  • Priporočljivo je kamnito ali navadno kladivo s steklenimi vlakni ali kovinskim ročajem.
Udari po čokoladi
Z orodjem razbijte čokolado. Začnite z udarcem po sredini čokoladnega bloka. Ne uporabljajte toliko sile, da razbijete površino, na kateri je čokolada, ampak ne uporabljajte tako malo sile, da je ne bi razbila. Z izbranim predmetom čokolado udarite tolikokrat, kot je potrebno, dokler se ne razkroji po vaših željah. Nehajte udarjati po čokoladi, ko se vam zdi, da ni več velikih kosov [15]
  • Če uporabljate kolut, se prepričajte, da ste ga obložili, da ste udarili v čokolado. Nekajkrat počasi privlecite zatič, da ga preizkusite. Zatič se lahko zlomi, če ni pravilno poravnan.
  • Bodite pozorni na vse v vaši bližini. Ne udarjajte po njih s kladivom ali valjarjem.
Udari po čokoladi
Razrežite ga z nožem za dodatno fino sekanje. Ko končate, jo odvijete čokolado iz embalaže. Oglejte si čokolado, da vidite, kako se je razpadla. Vrnite se nazaj in ga sesekljajte z nožem, če je za vas še vedno preveč kos. Uporabite nazobčan nož ali kuharski nož. Z eno roko primite ročaj, z drugo pa dolgočasen vrh noža. Skozi čokolado prerežite po svojih željah. [16]
Je treba čokolado najprej hladiti ali zamrzniti?
Zamrznjena čokolada vam bo ponudila več časa za pripravo. Če uporabljate stroj (ne ročno), lahko čokolado samo hladite. Jaz bi ga zdrobil, nato pa sesekljal.
Poskusite se izogniti, da bi z rokami pobirali sesekljane koščke čokolade. Čokolado lahko zmehčate ali stopite. [17]
Začnite na zunanjih robovih čokolade in pot do središča naredite nekaj milimetrov naenkrat ali več, odvisno od tega, kako fino želite, da se čokolada naseklja. [18]
Sekanje čokolade lahko zahteva nekaj prakse. V redu je, če ga nekajkrat ne razumeš. Čokolado lahko še vedno uporabljamo za piškote ali vročo čokolado. [19]
Bodite previdni pri uporabi noža, valjarja ali kladiva. Bodite previdni, da ne poškodujete sebe ali drugih.
Izogibajte se stekleni plošči za rezanje. V procesu sekanja se lahko zlomi.
Prepričajte se, da čokolada, ki jo uporabljate, ni zastarela.
l-groop.com © 2020