Kako sesekljamo brokoli

Brokoli je okusna, zdrava zelenjava, ki ji lahko dodate ali naredite osnovo številnih jedi, kot so brokolijev saute, brokoli in sir ali brokolijev gratin. [1] [2] [3] Vendar se bo težko pripraviti, preden se boste naučili, kako ga rezati! Enostaven način, kako sesekljamo brokoli, je, da najprej ločimo cvetove, ki so posamezni cvetoči deli, ki zrastejo od peclja, nato pa po želji olupimo in odrežemo pecelj. [4]

Rezanje cvetov

Rezanje cvetov
Brokoli temeljito operemo. Vzemite si glavo brokolija in jo popolnoma zavrzite pod hladno strujo tekoče vode iz umivalnika. Morda boste želeli s prsti po cvetoči glavi, da odstranite vse umazanije ali žuželke, ki so tam obtičali. Potem ga lahko posušite z brisačo.
  • Brokoli ne smete namočiti v vodi za čiščenje. [5] X Raziskovalni vir
Rezanje cvetov
Iz brokolija poberite proste liste. Listi brokolija, čeprav imajo veliko prehranske vsebnosti, se redko uporabljajo v tradicionalnih receptih. Pobiranje listov naredi brokoli še bolj enoten videz, kar ustvari bolj estetsko dovršen izdelek, ko končate sekanje brokolija. [6] [7]
  • Liste lahko odvržete ali pa jih uporabite kot del solate, ki bi jo lahko skupaj s svojim brokolijem postregli kot prilogo. [8] X Raziskovalni vir
Rezanje cvetov
Cvetove izrežite prosto pod krošnjami cvetov. Z nožem ali s parimi kuhinjskimi škarjami razrežite cvetove brez pecljev čim bližje cvetjem. Idealno mesto za to je mesto, kjer se steblo začne razvejati na ločene cvetove. [9]
  • Cvetovi so del brokolija, ki so videti kot drobna drevesa, ki se odcepijo od debelega, zelenega stebla.
  • Zaradi debeline ali lege cvetov morda ob prvem poskusu ne boste mogli dobiti idealnega reza. Brez skrbi, uredili boste brokoli, ko bodo cvetovi popolnoma brez pecljev.
Rezanje cvetov
Cvetove odrežite brezplačno. Začnite od zunaj in se usmerite v sredino grozdja cvetja. Cvetove lahko olupite tudi narazen, čeprav boste za to navadno morali narediti dodaten rez ali narezati, da na koncu olupite proste brokolije.
  • V idealnem primeru bi morali cvetove odrezati približno centimeter od tam, kjer se začne njihov cvetoči del.
  • Če boste kuhali cvetlice, jih poskusite narediti približno enako veliko, da se kuhajo z isto hitrostjo.
  • Če nameravate jesti cvetove surove, velikost ne bo pomembna in vam jih ne bo treba drobiti do enakomerne velikosti. [10] X Raziskovalni vir
Rezanje cvetov
Nadaljujte z rezanjem cvetlic, ki se premikajo navznoter. Ko boste zunanje cvetove rezali brezplačno, se boste lahko premaknili na pecelj, kar bo kasneje povzročilo manj obrezovanja. Cvetove razrežite, dokler jih ne odstranite iz pecljev. [11]
Rezanje cvetov
Stebla svojih cvetov obrežite na enakomerno dolžino. Brokoli z navadnimi velikostmi ne izgleda le bolj prijetno za oko, ampak tudi pomaga, da se brokoli enakomerno kuha, ko ste pripravljeni za katerokoli jed, ki jo pripravljate. Pustite približno 1,2 palca (1,27 cm) stebel, pritrjenih na vaše cvetove.
  • Če odrežete preveč peclja iz cvetlice, lahko med kuhanjem ali ravnanjem razpade brokoli. [12] X Raziskovalni vir
Rezanje cvetov
Po želji narežite svoje cvetlice na manjše koščke. Veliki, puhasti koščki brokolija so lahko okusna stranska jed k obroku, toda ko jih postrežete v mešani posodi, na primer vmešamo ocvrte koščke, lahko preveliki koščki vržejo ravnovesje mešanice. Vzemite večje cvetove brokolija in:
  • Floret prerežite na pol z nožem ali škarjami. Za manjše koščke brokolija lahko enkrat razpolovimo dovolj, da uravnotežimo velikost brokolija. Ali ...
  • Ponovno razpolovite dva rezalna kosa za večje cvetove brokolija. Za najboljše razmerje velikosti bo morda treba razdeliti posebej velike kose.
  • Ohranjanje enakomerne velikosti vaših četrti bo tudi pomagalo, da se bodo enake stopnje kuhale. [13] X Raziskovalni vir

Rezanje peclja

Rezanje peclja
Odstranite neužiten, spodnji del peclja. Samo dno peclja bo preveč leseno in naporno, da bi ga jedli. Z nožem ali škarjami odrežite spodnji centimeter na 2,5 palca (2,54 do 5 cm) od stebla. Ta del lahko odvržete ali kompostiran . [14]
Rezanje peclja
Za odstranitev žilave kože uporabite lupilnik zelenjave. Pecelj vašega brokolija je po hranilni vsebnosti zelo podoben cvetovom, včasih ga postrežejo tudi v restavracijah. Vendar morate najprej pognati lupilnik zelenjave, da odstranite trdo zunanjo plast kože.
  • V restavracijah rezane brokolijeve palice, ko jih kuhamo, pogosto postrežemo z imenom "kovanci". [15] X Vir raziskovanja [16] X Raziskovalni vir
Rezanje peclja
Stebla narežite na tanke palčke. Ker je steblo brokolija bolj srčno in gostejše od vaših cvetov, bo kuhanje trajalo dlje. Zato stebla narežite na tanke palčke, približno velikosti običajne korenčkove palice. Z nožem navpično razpolovite steblo. Te polovice držite skupaj in jih razrežite še enkrat navzkrižno navpično, da boste četrtino stebla.
  • Za posebej debela stebla lahko nadaljujete na polovico na ta način, dokler ni vsak kos tako tanek, kot si želite.
  • Postopek rezanja zelenjave na tanke palčke, ki se pogosto imenuje "Julienne style." To je običajna metoda priprave, zato boste morda želeli izvedeti več o julienne zelenjavi.
  • Steblo lahko poravnate in odrežete z nožem ali škarjami, da kocke nataknete. [17] X Raziskovalni vir
Cvetovi so zdrav prigrizek in imajo zadovoljiv drobtin, kadar jih jeste surove.
Pri ravnanju z noži bodite previdni, zlasti kadar so ostri. Odrežite, ko rezilo ves čas usmerite stran od sebe.
Če otroci pomagajo sekati brokoli, morate med ravnanjem z noži poskrbeti, da jih ves čas nadzorujejo.
l-groop.com © 2020