Kako sesekljati baziliko

Bazilika je priljubljeno aromatično zelišče, ki se dobro ujema z različnimi mesi in slanimi živili. Listi bazilike so veliki in jih redko uporabljamo cele. Pred uporabo bazilike sesekljajte toliko listov, kolikor jih boste potrebovali, na majhne koščke, ki se bodo dobro zlili v omako ali slano jed. Poskrbite, da zelišča sperite, preden jih sesekljate, da odstranite morebitne umazanije. Nato listje zvijte v tesno cigarino cev in z ostrim kuhinjskim nožem rezite baziliko na drobne trakove.

Izpiranje listov bazilike

Izpiranje listov bazilike
Odstranite liste bazilike z njihovega stebla. S prsti izvlecite liste bazilike s svojega osrednjega stebla, enega za drugim. Trdno potegnite na samem dnu vsakega lista bazilike, da ločite dno samega lista od osrednjega stebla. Če listje povlečete iz njihovega središča, boste listje bazilike natrgali na pol. [1]
  • Ko listi bazilike odpadejo s stebla, jo vrzite stran.
Izpiranje listov bazilike
Veliko kuhinjsko posodo napolnite s hladno vodo. Poiščite posodo z najmanj 8 cm (20 cm) premera. Posodo držite pod kuhinjskim pomivalnim koritom in pipo vklopite na hladno. Pustite, da voda teče, dokler posoda ni približno polna. [2]
  • Če v svoji kuhinji nimate velike steklene, kovinske ali plastične posode, jo kupite v bližnjem supermarketu ali trgovini s kuhinjskimi potrebščinami.
Izpiranje listov bazilike
Spustite sveže liste bazilike v vodo. Z rokami potisnite liste pod površino vode. Ko so listi potopljeni, počasi premikajte roke naprej in nazaj pod vodo, da rahlo sperite zelišča. Liste vrtite v vodi približno 20 sekund. [3]
  • Izpiranje zelišč odstrani vse peske ali naplavine, ki so se prilepili na liste.
Izpiranje listov bazilike
Baziliko posušite s čisto brisačo za posodo. Ko so listi brez griz, jih potegnite iz vode in jih položite na levo stran čiste, ravne brisače za posodo. Desno stran brisače preložite čez, tako da so listi zasuti med polovicami brisače. Lističe rahlo potlačite, da posušite liste. [4]
  • Počitek teže rok na brisači bo dovolj, da baziliko posušite. Če močno pritisnete na listje, boste zdrobili baziliko.

Rezanje listov bazilike

Rezanje listov bazilike
Liste bazilike zložite v kup od največjih do najmanjših. Razvrstite se skozi liste in poiščite največji list. To nastavite neposredno na desko za rezanje. Preostale liste razporedite po vrhu tako, da je vsak list nekoliko manjši od tistega pod njim. Na vrh zložite nastavite najmanjši list. [5]
  • Če najdete dva lista iste velikosti, jih lahko zložite v poljubnem vrstnem redu.
Rezanje listov bazilike
Liste po dolžini zvijte v tesno cev. Začnite valjati na eni od dolgih strani zloženih listov bazilike. Začnite od najnižjega lista in od zunaj valjajte, dokler se vsi listi ne oblikujejo v tanko cigarino zvitko. [6]
  • Rolo naj bo čim tesnejši. Tako boste olajšali sekanje bazilike na tanke trakove.
Rezanje listov bazilike
Na tanko narežite narezano baziliko. Začnite rezati s konic valjane bazilike in se usmerite navzdol do podstavka listov. Če želite narediti rez, dvignite peto kuharjevega noža in pod njega potisnite baziliko. Lopatico noža potisnite naprej in navzdol, dokler se ne prereže skozi liste bazilike. Vsak udarec noža naj vzame približno palec (0,32 cm) bazilike. [7]
  • Z ostrim nožem sesekljajte baziliko. Medtem ko bo kuharjev nož najbolje deloval, bo šlo za vsako ostro rezilo. Če baziliko sesekljate z dolgočasnim nožem, boste zdrobili nežne liste.
Rezanje listov bazilike
Med rezanjem potisnite prste navzdol po valjani baziliki. Naredite zaporedno odrezane liste bazilike, tako da zasukate konico noža kuharja in sesekljate baziliko s pete noža. Vsake 2–3 reze potisnite s prsti palca (1,3 cm) navzdol po baziliki. V nasprotnem primeru boste med rezanjem prsta rezali. [8]
  • Če s prstom nož pritisnete, odrežite rezino in nanesite trak.
Rezanje listov bazilike
Koščke drobno narezanih trakov bazilike sesekljajte, če želite narezano baziliko. Ko prerežete zvitek bazilike, vam ostanejo dolge rezine, dolge do 5 palcev (5,1 cm). Če želite, da se bazilika razreže na zelo majhne koščke (ne na trakove), sesekljajte po celotnem kupu narezane bazilike. [9] Odrežite pod pravokotnim kotom na prvotne kose, ki jih naredite, da zagotovite, da so dolgi trakovi narezani na majhne koščke.
  • Če pa želite, da je bazilika v drobno narezanih trakovih, ta korak preskočite.
Rezanje listov bazilike
Dodajte sesekljano baziliko v sveže skuhan slani obrok. Okusi bazilike bodo najbolj močni takoj, ko končate sekanje. Sesekljano baziliko dodajte k ljutim omakam, testeninskim jedem ali gostim zelenjavnim juham ali enolončnicam. [10]
  • Sveže šifonirana bazilika je zelo aromatična in prav tako odličen dodatek k lahkim poletnim jedem.
V terminologiji poklicnih kuharjev je rezanje bazilike na tanke trakove znano kot "šifonoda." [11]
Če raje ne kupite sveže bazilike iz supermarketa, je zelišče relativno enostavno rastejo doma , bodisi v zaprtih prostorih ali na prostem. Lahko začnete iz semen ali kupite mlado rastlino bazilike iz rastlinskih drevesnic.
l-groop.com © 2020