Kako sesekljamo čebulo

Čebula je spekter neštetih jedi, kljub temu pa veliko domačih kuharjev ustrahuje misel, da bi se zrezali v eno - in to ne samo zaradi grožnje vodnih oči. Po pravici povedano je s čebulo enostavno ravnati, če njeno notranjo strukturo uporabljate v svojo korist in sledite nekaj preprostim korakom. Odložite kozarec čebule v prahu, poberite pravo čebulo in sesekljajte!

Priprava čebule za sekljanje

Priprava čebule za sekljanje
Uporabite oster nož. Sprva se morda zdi kontratutivno, vendar je oster nož varnejši od dolgočasnega rezila. Čvrsti noži ne samo, da jih vmešamo namesto v rezino v hrano, lažje zdrsnejo, zlasti na okrogli, gladki hrani, kot je čebula. Toda dolgočasni noži so še vedno dovolj ostri, da bi vas rezali.
Priprava čebule za sekljanje
Naredite najlažji in najvarnejši način, če niste strokovnjak. Številni kuharji in izkušeni kuharji deloma sesekljajo čebulo, tako da vodoravne rezine vzporedno z rezilno desko - in pod rokami in proti zapestjem. Ob pravilni izvedbi deluje precej dobro, lahko pa tudi, če naredite napako, povzroči resne poškodbe. Za domačo kuharico se torej, še posebej, če ste malce previdni, da imate v roki oster nož, držite spodnjih metod. [1]
Priprava čebule za sekljanje
Naj čebula opravi nekaj dela za vas. Čebula je zgrajena malo kot zemlja - vedno večje kroglaste plasti, ki obdajajo jedro - razen s severnim in južnim polovom (steblo in koreninski konci), ki vse držita skupaj. Če se želite čebulo razstaviti, ko jo začnete sekati, tako da če jo napadete na pravilen način, bo to razpadlo za vas veliko.
Priprava čebule za sekljanje
Odlepite ohlapno, suho kožo na zunanji strani čebule.
Priprava čebule za sekljanje
Čebulo sesekljamo (koničasti konec). Odrežite ga dovolj, da lahko čebulo postavite na to ravno mesto.
Priprava čebule za sekljanje
Čebulo prerežite na pol. Vstavite ga na ravno mesto, ga držite s prosto roko in previdno, a močno potisnite navzdol skozi koreninski konec.
Priprava čebule za sekljanje
Olupite morebitne dodatne ohlapne, papirnate ali razbarvane plasti. Od te točke naprej delajte s polovico čebule naenkrat.
Priprava čebule za sekljanje
Rezine odrežite (vendar ne skozi) od koreninskega konca do (in skozi) odrezanega stebelnega konca. Položite ravno stran čebule na polovico navzdol na desko, s korenino, obrnjeno stran od vas. Čebulo primite s prosto roko, jo prebodite s konico noža blizu koreninskega konca, nato pa preostali nož potisnite navzdol skozi čebulo. Pustite dovolj koreninskega konca nedotaknjenega, da čebulo drži skupaj. Naredite vzporedne reze čez čebulo na željeni širini - približno 1/4 palca običajno velja za "sesekljano."

Sekanje, rezanje kock in kovanje

Sekanje, rezanje kock in kovanje
Čebulo zavrtite za 90 stopinj na deski in naredite niz rezkov pravokotno na tiste, ki ste jih pravkar naredili proti korenu. Zavrzite koreninski konec in s prsti ločite čebulo na lepo sesekljane koščke.
Sekanje, rezanje kock in kovanje
Za narezano čebulo narežite rezine bližje kot 1/4 palca za sekanje, vendar sledite istim metodam.
Sekanje, rezanje kock in kovanje
Za mleto čebulo ponovite enako, vendar še bolj skupaj. Če vam je težko narediti rezine tako tanke, lahko z nožem poženete skozi kup sesekljane ali narezane čebule.
  • Na koščke na deski naberite narezano čebulo. S svobodno roko pripnite vrh noža na rezalno desko in nož zavijte navzgor in navzdol skozi nasip. (Če ste kdaj uporabili ali videli, da vaš učitelj uporablja enega od teh velikih rezalnikov papirja v šoli, boste imeli idejo o gibanju rezanja.) Ponovno kupite koščke čebule. [2] X Raziskovalni vir

Izogibanje solznim očesom

Izogibanje solznim očesom
Razumeti težavo. Čebula vsebuje kemikalije, ki ob izpustu v zrak postanejo dražilno za žleze, ki proizvajajo solzo v naših očeh. [3]
Izogibanje solznim očesom
Preizkusite različne metode. Zdi se, da ima vsak izkušeni kuhar najljubši trik, s katerim lahko ustavi solze. Segajo od znanstveno utemeljenih do naravnost čudnih. Če naštejem le nekaj ...
  • Čebulo za nekaj minut vstavite v zamrzovalnik.
  • Čebulo narežite blizu prižgane sveče ali gorilnika na plinsko peč.
  • Pred rezanjem potopite nož v olje.
  • Prezračite območje z ventilatorjem.
  • Žvečite žvečilni gumi ali v ustih zadržujte vodo, štručke za kruh ali čajno žličko.
Izogibanje solznim očesom
Nosite očala. Poskusite s plavalnimi ali smučarskimi ali laboratorijskimi očali. Poskrbite, da jih boste jasno videli. Zagotovljeno delo, čeprav ni najbolj modna izbira, če poskušate navdušiti zmenek s svojimi kuharskimi znanji.
Izogibanje solznim očesom
Dokončano.
Če želite čebulo namesto sesekljanih kock, sledite vsem korakom prvega dela, nato odrežite koreninski konec in s prsti ločite rezine.
l-groop.com © 2020