Kako izbrati pravo sol

Začimba lahko poviša okus jedi in pripelje hrano od blage do okusne. Vendar pa obstaja vrsta različnih sort soli, zato se lahko izbira zmede. Pri izbiri soli je pomembno, da upoštevate edinstvene lastnosti soli. Če izberete pravo sol za njeno uporabo in nadaljujete z eksperimentiranjem z različnimi vrstami soli, se lahko navadite na različne različice in se vsakič pravilno odločite.

Izbira soli na podlagi njene uporabe

Izbira soli na podlagi njene uporabe
Izberite namizno sol ali morsko sol za sezonsko kuhano hrano. Tradicionalna namizna sol je najpogostejša sol, ki se uporablja za začinjanje hrane za mizo jedilnice. Majhni, hitro raztapljivi kristali so popolni za posipanje s hrano, preden jeste. Morska sol bo na drugi strani spremenila teksturo obroka in dodala več slanega rana vsakemu grižljaju vaše hrane. Obe soli sta priljubljeni za začinjanje kuhane hrane. [1]
  • Namizna sol običajno vsebuje tudi sredstva proti strjevanju in jod. [2] X Raziskovalni vir
Izbira soli na podlagi njene uporabe
Pri kuhanju uporabite morsko sol in košer sol. Morska sol in košer sol sta nadstandardni soli, ki ju lahko uporabljate pri kuhanju, saj velika zrna olajšajo vizualno regulacijo količine soli, ki jo dodate v jed. Prav tako te soli nimajo dodatkov in so grobo mleto, kar ustvarja intenzivnejšo aromatizirano hrano. [3]
  • Morska sol in košer sol sta odlična za začinjanje surovih beljakovin.
Izbira soli na podlagi njene uporabe
Uporabite namizno sol za slano vodo in ustvarite slanice. Fini kristali namizne soli so najboljša vrsta soli za soljenje vode za testenine ali ustvarjanje svinjske ali goveje slanice. To je zato, ker se manjši kristali hitreje raztopijo v vodi. [4]
Izbira soli na podlagi njene uporabe
Za fermentiranje zelenjave uporabite grobo, nerafinirano sol. Grobe, nerafinirane soli, kot so morske soli in himalajska kamnita sol, so najboljše za fermentiranje zelenjave. Ne uporabljajte soli, ki vsebujejo sredstva proti strjevanju ali jod, ker lahko zavrejo koristne bakterije v fermentirani zelenjavi. [5]

Nabiranje soli za okus in teksturo

Nabiranje soli za okus in teksturo
Uporabite zaključne soli za povečanje okusa posode. Končne soli so pogosto dražje od drugih sort in jih običajno obiramo ročno. Te soli so lahko hrustljave ali mehke, barvite ali dolgočasne in so močnejšega okusa kot druge soli. Izberite to sol, če želite svojo jed narediti posebno posebno. [6]
  • Primeri končnih soli vključujejo infuzirane morske soli, sel gris in fleur de sel.
Nabiranje soli za okus in teksturo
Za spremembo teksture izberite luskaste soli. Določene zaključne soli, kot je Fleur de Sel, so drage in dodajo edinstveno teksturo jedi. Tanki kosmiči soli dodajo rahlo aromo s svetlo in hrustljavo teksturo, ki vam na jeziku ostane dolgo časa. Luske soli so podobne teksture, vendar vsebujejo manj vlage, tako da slani okus ne ostane na okusah. [7]
  • Ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk mlete soli v obliki kosmičev je Maldon. [8] X Raziskovalni vir
Nabiranje soli za okus in teksturo
Jedi končajte z grobo soljo, da dodate slane pokuhe okusa. Če dodate morsko sol ali drugo grobo sol v jedi, bo hrano dodala drobtina, znotraj hrane pa tudi intenzivnejše razpoke slanega okusa. Medtem ko se tradicionalna predelana namizna sol običajno raztopi v hrani, morska sol pogosto ostane nedotaknjena, kar ji daje drugačen okus.
  • Eksperimentirajte s tem, da hrano dokončate z drugačno soljo, da vidite, kaj vam najbolj ustreza.

Upoštevanje drugih premislekov

Upoštevanje drugih premislekov
Razmislite o zdravstvenih koristih jodirane soli. Jod pomaga spodbujati zdravo ščitnico in je značilen dodatek k namizni soli. Preglejte embalažo, da vidite, ali sol, ki jo kupite, vsebuje jod. Pogosto morska sol, zaključna sol in košer soli ne vsebujejo joda, vsebujejo pa tudi druge minerale v sledeh, kot sta magnezij in kalij. [9]
  • Razen koristi za ščitnico ima večina soli enako prehransko vrednost.
  • Če imate pomanjkanje joda, morate uporabiti jodirano sol, ki bo pomagala uravnavati ščitnico.
Upoštevanje drugih premislekov
Določite, koliko želite porabiti. Določene soli so veliko dražje od drugih. Tradicionalne namizne soli so ponavadi najmanj drage, morske in košer soli pa stanejo nekoliko več. Med najdražje soli sodijo specializirane soli in zaključne soli. Razmislite o svojem proračunu in izberite sol, ki se vanj prilega. [10]
Upoštevanje drugih premislekov
Izberite roza, rdečo ali črno sol, da dodate barvno barvo. Rdeča in črna havajska morska sol lahko doda kanček rdeče ali črne v katerokoli jed. To se še posebej veseli sladkarij, kot je čokolada. Himalajska sol je na drugi strani groba rožnata sol, ki jo lahko potresemo po končani jed in je po okusu podobna morski soli. [11]
Upoštevanje drugih premislekov
Razmislite o drugih specialnih solih. Razen tradicionalnih soli, ki jih lahko dobite v trgovini z živili, obstajajo tudi številne različne soli, ki jih lahko kupite v specializiranih trgovinah ali na spletu. Morska sol sivke je na primer groba kot morska sol, vendar ima sladek aromatičen okus, ki se pri različnih živilih igra različno. [12] Obstajajo tudi soli, kot sta sezamova sol in roza japonska kamena sol, ki imajo svoj azijski okus in uporabo v azijskih jedeh. [13]
l-groop.com © 2020