Kako izbrati pravo moko

Moka je žitno žito, ki je fino zmlete v prah. Pšenična moka je najpogostejša v zahodnem kuhanju, vendar se za pripravo moke lahko uporabljajo tudi številna druga zrna, vključno s koruzo, rižem, ječmenom in ovsom. Tudi med pšenično moko je izjemna raznolikost: samonikla, večnamenska, torta za moko, pecivo in kruh, če jih naštejemo le nekaj. Kateri so kateri? Potrebujete posebno moko? Kdaj lahko nadomestite? Preberite, če želite izvedeti.
Opazite kakršne koli specifikacije ali modifikatorje v zvezi z besedo "moka" v receptu. Ali kliče po "moki" ali kliče po torti moki, krušni moki ali kaj posebnega?
Preberite si preostanek recepta. Poskusite razumeti vlogo moke v vsem, kar boste pripravljali. Tu je nekaj stvari, ki jih je treba iskati.
  • Je recept predvsem kvasni kruh? Ali kvas uporablja kot glavno sredstvo za vzhajanje (naraščajoče)? Recepti za kvasov kruh običajno vključujejo tudi veliko gnetenja in vzhajanja.
  • Ali se v receptu uporablja predvsem pecilna soda, pecilni prašek ali smetana iz vinskega kamna?
  • Ali recept uporablja moko kot zgoščevalno sredstvo za omako ali juho?
  • Ali recept zahteva mešanico moke, za moko iz drugih zrn ali za dodatne vire škroba (na primer kuhani krompir ali ovsena kaša)?
  • Ali recept zahteva le določen del zrnja, na primer zrnje ali otrobi?
Razlikujte med polnozrnato moko in rafinirano moko.
Najboljše tri moke na svetu (najpogostejše) so večnamenska moka, krušna moka in torta. Razmislite na ta način, vsestranski je zelo rafiniran, dobili boste stvar, ki jo iščete, vendar je ni vedno uporabljena, kot je v imenu. Krušna moka se ob uporabi bistveno žveči in jo je najbolje uporabiti v kruhu, ker daje veliko beljakovin. Torta moka ima zelo malo beljakovin in jo večinoma uporabljamo v številnih sladicah, ko morate uporabiti moko, ki je lažja od večnamenske moke in to je skoraj vse, kar morate vedeti o različnih vrstah moke. [1]
Dokončano.
Kakšna je moka za izdelavo vafljev, ki je na voljo v Indiji?
Koi bhi moka chal jayega je najboljša !!
Ali lahko pri globokem cvrtju uporabim samostojno moko namesto vsestranske moke?
Da, vendar je najbolje, če uporabljate običajne večnamenske namene, saj v njem nimajo naraščajočih agentov.
l-groop.com © 2020