Kako izbrati krompir

Krompir je glavna hrana v mnogih dietah po vsem svetu in te vsestranske gomolje lahko kuhamo na neskončno številne načine. Od ocvrtega do pečenega do praženega do kuhanega in popečenega, ni omejitev, kaj lahko naredite s krompirjem. Kuhanje s krompirjem se začne z izbiro najbolj zrelih in najbolj zdravih. Obstaja tudi veliko število krompirjevih sort in pomembno je, da izberete pravega glede na jed, ki jo želite pripraviti.

Nabiranje zrelega in zdravega krompirja

Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Stisnite krompir za trdnost. Najboljši krompir je trden in ga ne daš, ko ga stisneš. Zmehčanje je eden prvih znakov, da krompir slabi, zato se izogibajte krompirju, ki se ob stiskanju zdi mehkast ali mehak. [1]
  • Čeprav je mehki krompir varno jesti, če ga že imate doma, se mu izogibajte nakupu iz trgovine, razen če ga ne nameravate takoj skuhati.
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Preverite, ali ima posek in madeže. Rezi in madeži lahko vodijo do propadanja, poleg tega pa lahko zagotovijo prostor, kjer lahko bakterije ali plesen pridejo v krompir. Ko izbirate krompir, jih obrnite in pregledajte na vseh straneh, ali so na koži nabrekline, udrtine, kosi in druge odprte lise. [2]
  • Krompir z manjšimi površinskimi madeži je varno zaužiti, če odrežete prizadeto območje. Če boste kupili krompir, čist, gladek in nečasen, boste dobili več krompirja za svoj denar.
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Krompir pred vonjem odišavite. Ker krompir gojijo v zemlji, je normalno in naravno, da rahlo diši po tleh. Preden dodate krompir v košarico, ga položite na nos in vdihnite.
  • Čeprav bi krompir rahlo dišal po zemlji, mora biti koža relativno čista in brez umazanije. [3] X Raziskovalni vir
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Krompirjev krompir kupujte le, če ga boste takoj pojedli. Krompir, ki raste oči, je začel kaliti. Medtem ko so te še vedno varne za uživanje, jih je treba pojesti takoj. Krompirjev krompir ne kupujte, razen če jih boste kuhali v roku dveh ali dveh.
  • Pred kuhanjem izkopajte vse žlice, ki rastejo iz krompirja, z žlico ali jih odrežite z nožem. [4] X Raziskovalni vir
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Ne kupujte nagubanega krompirja. Gube v krompirju so lahko znak številnih stvari, vključno z nepravilnim ravnanjem (ki vodi tudi do modric), izgubo vlage in krompir, ki ga hranimo na pregreti temperaturi.
  • Namesto tega poiščite gladek in debel krompir. [5] X Raziskovalni vir
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Izogibajte se krompirju z zeleno kožo. Krompir raste pod zemljo, zato če so izpostavljeni soncu, to pomeni, da so ranljivi za plenilce. Da bi se zaščitili, krompir proizvaja kemikalijo, imenovano solanin, zaradi česar je okus krompirja grenak in neprivlačen. Solanin, ko ga jeste v večjih količinah, lahko povzroči nelagodje v prebavilih, drisko in halucinacije.
  • Krompir s plitvo plastjo zelene gomile je varno zaužiti, če odrežete prizadete dele. Za svoj denar boste dobili več, če se boste izognili zelenemu krompirju. [6] X Raziskovalni vir
Nabiranje zrelega in zdravega krompirja
Ne kupujte krompirja s pikami ali modricami. Temne lise in modrice je treba poseči pred jedjo krompirja, zato je najbolje kupiti krompir, ki nima takšnih napak. Krompir obrnite v roko in poiščite črne pike, temna območja in modrice, ki bi jih bilo treba odrezati. [7]
  • Modrice so ponavadi znak grobega ravnanja, temne pike pa so lahko tudi znak pike ali glivične okužbe.

Izbira krompirjeve sorte za kuhanje

Izbira krompirjeve sorte za kuhanje
Izberite škrobni krompir za kuhanje na suhem ali na olju. Krompir, ki vsebuje veliko škroba, absorbira veliko tekočine, zato se navadno razpade v juhah, enolončnicah in pri kuhanju. Odlične so za metode kuhanja na suhem, kot so pečenje in praženje, ter metode kuhanja na osnovi olja, kot so cvrtje. Škrobni krompir lahko tudi pire in se dobro pari z maslom, kašo, kislo smetano in drugimi omakami. Škrobni krompir vključuje: [8]
  • Russets
  • Sladki krompir
  • Idaho
Izbira krompirjeve sorte za kuhanje
Pojdite z voščenim krompirjem na paro in vrenje. Vosek krompir vsebuje majhne količine škroba. Tekočine ne absorbirajo tako, kot je škrobni krompir, zato se v juhah in enolončnicah ne razpadejo, če jih kuhamo, paremo ali kuhamo. To so tudi odlični krompirji za krompirjevo solato, ocvirki in enolončnice, saj ob kuhanju držijo obliko. Nekaj ​​voščenih sort krompirja z nizkim škrobom je: [9]
  • Fingerlings
  • Yukon zlato (nizka do srednja raven škroba)
  • Carola
  • LaRette
  • Avstrijski polmesec
Izbira krompirjeve sorte za kuhanje
Odločite se za vsestranski krompir, ko ne veste, kaj potrebujete. Večnamenski krompir vsebuje srednje količine škroba, tako da bodo pri kuhanju absorbirali vodo, a tudi bolje držali obliko kot sorte z visokim škrobom. Ta krompir je mogoče kuhati na pari, kuhati, peči, ocvrti in kuhati v juhah in enolončnicah, vendar je idealen za gratiniranje in praženje. [10] Univerzalni krompir s srednjim škrobom vključuje: [11]
  • Zlati zlati
  • Kennebec
  • Tako nekako
  • Elba
  • Rdeči krompir
  • Vijolični krompir
  • Vse modro
Izbira krompirjeve sorte za kuhanje
Uporabite nov krompir, ko želite kuhati cel krompir. Novi krompir je krompir, ki ga obiramo, preden popolnoma dozori. Imajo nežno in tanko kožo, zato jih pred kuhanjem ni treba olupiti. Ker je ta krompir manjši in ima tanjšo kožico, je idealen za kuhanje ali kuhanje na pari. [12]
  • Ko je kuhan, popolnoma nov krompir pogosto zavržemo z maslom, oljem in začimbami, kot so sol, poper, česen in zelišča.
  • Izraz novi krompir se lahko nanaša na katero koli vrsto krompirja, ker se "nov" nanaša na starost in zrelost krompirja, ne na sorto.
Izbira krompirjeve sorte za kuhanje
Izberite russets za kuhanje na oljni metodi. Ko boste pojedli pomfrit, bodo večino časa pripravili z rjavim krompirjem. Ta sorta krompirja deluje odlično z načini kuhanja na olju, kot sta cvrtje in praženje. Druge jedi, v katerih so roštilji idealni, so: [13]
  • Hash rjavi
  • Latkes
  • Krompirjevi klini

Skladiščenje in hranjenje krompirja

Skladiščenje in hranjenje krompirja
Krompir prenesite v papirnato vrečko za shranjevanje. Krompir se ob pravilnem skladiščenju zdrži več mesecev. Najboljši način za shranjevanje krompirja je v odprti papirnati vrečki ali papirnati vrečki z več luknjami, ki so bile zabodene v njej. To omogoča kroženje zraka in preprečuje, da bi se znotraj vreče nabrala vlaga. [14]
  • Plastične vrečke ne priporočamo za shranjevanje krompirja, saj ta lovi vlago in lahko privede do prezgodnjega gnitja.
Skladiščenje in hranjenje krompirja
Shranite jih v temnem prostoru. Krompir, ki je izpostavljen soncu, bo začel proizvajati solanin, zato je nujno, da krompir hranite na temnem mestu proč od sončne svetlobe. Shranjevanje na pultu ni priporočljivo. Dobri kraji za shranjevanje krompirja so: [15]
  • Koreninske kleti
  • Shrambe
  • Omare
  • Omare
  • Omarice
Skladiščenje in hranjenje krompirja
Izberite rahlo kul prostor za shranjevanje. Idealna temperatura za shranjevanje krompirja je med 45 in 50 F (7 in 10 C). [16] Zato so koreninske in hladne kleti najboljše za krompir, vendar bodo delovale tudi temne shrambe in omare.
  • Krompirja ne hranite v hladilniku, ker bo zaradi prekomernega mraza škrob pretvoril v sladkor in spremenil okus krompirja.
  • Krompir, shranjen na sobni temperaturi, bo trajal le en do dva tedna, v nasprotju z dvema do tremi meseci.
Skladiščenje in hranjenje krompirja
Shranjujte jih na suhem, prezračevanem mestu. Vlaga lahko krompir hitro pokvari, zato morate poiskati suho mesto, kjer jih lahko hranite. Suha lokacija, ki je prav tako hladna, temna in dobro prezračena, bo preprečila kalitev in zgodnje kvarjenje. [17]
  • Za hiše z mokrimi kleti bo krompir bolj primeren omara ali shramba.
Kako kuham krompirjeve klini?
Kline položite na ponev z listjem, posujte z malo oljčnega olja (ali zelenjave po izbiri), nato pa klince po želji (vedno sol in poper, po želji začimbe: česen v prahu, čebula v prahu, začimba za ranč, kajenski poper oz. kosmiči rdeče paprike, če so vam všeč pikantni) Postavite jih v predhodno ogreto (400 degee) pečico in kuhajte, dokler ne naredite po svojih željah! Lahko jih premešate ali obrnete na polovico, da jih enakomerno skuhate, če želite
Kako se imenujejo britanske sorte krompirja?
King Edward, mokast krompir z belo kožo in rožnatimi očmi. Marabel, eden najboljših krompirjev pire zaradi svoje neverjetno kremne teksture in bogatega, sladkega okusa. Druge sorte vključujejo, Maris Piper, Osprey, Purple Majesty, Rooster, Russett. in Vivaldi.
l-groop.com © 2020