Kako izbrati svinjske kotlete

Svinjski kotleti so vsestranski rez mesa, ki ga je mogoče uporabiti v široki paleti jedi. Tako kot drugi mesni kosi se tudi svinjski kotleti razlikujejo po velikosti, obliki, okusu in nežnosti. Če ocenite potencialne svinjske kotlete po videzu in razrezu, lahko zagotovite dosledno in kakovostno meso v svojih jedeh. Ko bodo izbrani kotleti, boste morda celo vlagali vlago s preprostim slanicanjem.

Ocenjevanje svinjskih kotlet po videzu

Ocenjevanje svinjskih kotlet po videzu
Prednostno postavite svinjsko meso s paše. Ta funkcija mora biti jasno navedena na etiketi potencialnih svinjskih kotlet, v primeru, da ni, pa se pri mesarju preprosto pozanimajte, katere svinjske kotlete so vzrejene na paši. Ti kosi bodo na voljo pri večini mesnic in živil.
  • V nekaterih primerih je svinjski prašič lahko nekoliko dražji od drugih sort. Če imate proračun, se boste morda želeli izogniti tej vrsti mesa.
  • Svinjski mesi, ki se vzgajajo na pašniku, imajo na splošno boljšo konsistenco, okus in kakovost kot svinjski prašič, ki se navadno nanaša na prašiče, vzgojene in predelane v industrijskem mesarstvu. [1] X Raziskovalni vir
Ocenjevanje svinjskih kotlet po videzu
Odločite se za debelejše kose, da preprečite suhost. Večina svinjine, ki je danes na voljo, vzgajamo čimbolj pusto, kar lahko povzroči, da se vaše meso zlahka prekuhava. Debelejše svinjske kotlete bodo bolje zadržale vlago, zato boste morda želeli zaprositi za dvojno rezino ali določite, da želite, da je vaša debelina vsaj 1,5 cm (3,8 cm).
  • Kostni kosi pomagajo tudi pri preprečevanju izgube vlage med kuhanjem. Če se vam zdi, da imate težave s suhostjo v kotletah, vam lahko pri tem pomagajo koščki. [2] X Raziskovalni vir
Ocenjevanje svinjskih kotlet po videzu
Marmor zagotovite tako, da preverite meso. Pri večini mesnic boste imeli možnost pregledati meso, ki ga nameravate kupiti, in tako preverite njegovo kakovost. Najpomembnejša lastnost, ki jo morate iskati na tej točki, se imenuje "marmoriranje", to je prisotnost žil bele maščobe v mesu.
  • Idealni svinjski kotleti bodo imeli majhno količino marmorja v celotni sekanju in brez rumene maščobe.
  • Maščoba ne samo da pomaga zadržati vlago v vašem mesu, ampak tudi obogati njen okus. Če vam ni všeč mastno meso, lahko maščobo vedno razrežete po kuhanju. [3] X Raziskovalni vir
Ocenjevanje svinjskih kotlet po videzu
Izberite roza kotlete, ki so dobro zapakirani. Meso vaših kotlet naj bo svetlo rožnate barve. Zaviti naj bodo v čisto embalažo, v kateri ni lukenj ali solz. Sama embalaža ne sme priti do uhajanja, pladenj, v katerem je meso, mora biti tudi malo tekočine. [4]
  • Če v svinjskih kotletah opazite spremembo barve, na primer sive ali rjave, se vaše meso že začne kvariti.
  • Vonj je odličen pokazatelj svežine. Če opazite kisel, neprijeten, gnit ali razpadajoč vonj, so se vaše kotlete pokvarile in jih je treba vreči stran.
  • Preverite datum prodaje na embalaži svinjskih kotlet. Če je vaše meso prešlo ta datum, je morda najvarneje, če ga meso vržete stran.

Izbira svinjskih rezin po rezanju

Izbira svinjskih rezin po rezanju
Izberite ramenski rezine za bogat okus. Na ramenskih kosih je bogato temno meso, ki zbere veliko okusa. Ker je ta rez naravno z veliko maščob, je kot nalašč za pito. Vendar pa ga lahko tudi redno kuhate, tako da ga najprej razkuhate.
  • Ker je ta rez bogat z maščobami in drugim vezivnim tkivom, vlaga, velika toplota najbolje deluje pri kuhanju.
  • Morda ste bolj seznanjeni z ramenom, ki ga razrežete po enem od njegovih drugih imen: rezina rezila, rezina svinjske rezine v rezilu ali svinjski zrezek. [5] X Raziskovalni vir
Izbira svinjskih rezin po rezanju
Nakupite rebrne rezine za pusto meso in blagega okusa. Rezina rebra prihaja z velikim očesom pasjega mesa, manjka pa mu mehkega mesa. Ob eni strani tega reza bo potekala kost, ki je pogosto prekrita s tanko plastjo maščobe. Ta rez bo relativno pusto in bo blagega okusa. [6]
  • Ker so rebrne rezine vitkejše rezine, metode hitrega kuhanja dobro delujejo, da vlago v mesu zaprejo. Ti vključujejo žar, pečenje, praženje in še več.
  • Ugotovili boste, da so rebrni kotleti med nežnejšimi kosi svinjskega kotleta, ki ga lahko kupite. Če vam je bolj všeč nežnost, naj bodo rezine reber blizu vrha seznama.
Izbira svinjskih rezin po rezanju
Če imate čas za previdno kuhanje, izberite kotlete z lističi. Kotleti iz listov zahtevajo malo več varuha kot druge sorte. T-kost bo lojnicno meso razdelila od mesa na žaru in ker se ta mesa kuhajo z različnimi stopnjami, jih boste morali med kuhanjem natančno paziti. Meso bo pusto in bo imelo blag okus po svinjini.
  • Ta rez mesa, ki je tudi na vitki strani, bo imel koristi od hitrih načinov kuhanja, kot so pečenje na žaru, pečenje in praženje.
  • Če kupite vrhunske kotlete, v teh kosih ne bo vključeno meso z mesom. [7] X Raziskovalni vir
Izbira svinjskih rezin po rezanju
Odločite se za koščke brez kosti za izbirčne jedce. Nekateri ne marajo mesa, postreženega s kostjo. Poleg tega se lahko mlajši otroci borijo z rezanjem kostnih vreznin. V teh primerih bo brezrezen sesekljan prašič brez kosti. Pričakujte, da bo meso pusto, okus pa blag.
  • Kosi brez koščkov brez svinj so znani tudi po ameriškem rezu ali fileju svinjskega fileja.
  • Ti kosi bodo imeli zelo malo marmorja, maščob in vezivnega tkiva, kar pomeni, da obstaja večje tveganje za prekuhavanje. Za ta rez morate razmisliti, da bi svinjski kotlet združili.
Izbira svinjskih rezin po rezanju
Prihranite siraste rezine za počasne kuhanje. Ta rez bo v njem koščke kolka in hrbtenice. Meso tega reza je sestavljeno iz številnih različnih mišičnih skupin. Ima zelo močan okus po svinjini in ker je meso lahko naporno, ga je treba počasi kuhati, da spodbudi nežnost.
  • Počasna, vlažna toplota bo najbolje razbila tkiva v sirarski rezini in zmehčala žilavo meso v okusen obrok. Upoštevajte, da je treba pri modrcih in enolončnicah skrbeti. X Raziskovalni vir

Prikuhajte svinjske kotlete

Prikuhajte svinjske kotlete
Določite pusto svinjske kotlete za brinovanje. Če naribate svinjske kotlete, boste mesu pomagali zadržati vlago po kuhanju. To je še posebej pomembno za vitke kotlete, ki nimajo veliko maščobe, marmorirajo meso, saj se te med kuhanjem lažje izsušijo.
  • Marmoriranje je mesarski izraz, ki se nanaša na vidno prisotnost maščobe, ki se v mesu pogosto kaže kot bele žile.
  • Tudi meso z dobrim marmoriranjem je mogoče narediti sočnejše s prekuhavanjem. Če vam je všeč, da je vaše meso sočno, boste morda želeli od zdaj naprej zdrobiti svoje kotlete. [9] X Raziskovalni vir
Prikuhajte svinjske kotlete
Naredite slanico za svoje svinjske kotlete. V majhni ali srednje veliki ponvi zmešajte 2 skodelici vode, 1/3 skodelice košer soli in 1/3 skodelice rjavega / granuliranega sladkorja na srednji vročini. Mešanici dodajte 1 čajno žličko črne paprike, 2 vejici timijana in 4 stroke česna. Mešanico mešajte z žlico, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
  • Pred uporabo boste morali slanico najprej ohladiti. Postopek lahko pospešite tako, da v hladilno slanico dodate nekaj kock ledu.
  • Ta recept naredi dovolj slanice za 2 svinjska kotleta. Količine sestavin lahko prilagodite, če pripravite manj ali več kot 2 svinjski kotleti. [10] X Raziskovalni vir
Prikuhajte svinjske kotlete
Slanico dajte v tesnilno plastično vrečko. Želeli boste, da so vaše plastične vrečke dovolj velike, da lahko sprejmejo svoj svinjski sesekljaj, vendar ne tako velike, da se slanica naseli na dno baggieja in ne bo popolnoma potopila kotleta. Morda boste najlažje slanico enakomerno razdelili na 2 srednje velika vrečka, po eno za vsak kotlet.
  • Prednost dajte plastičnim vrečam s tesnim tesnilom. Nekatere cenejše vrečice lahko sprostijo puščanje in slanico po vsem hladilniku. [11] X Raziskovalni vir
Prikuhajte svinjske kotlete
Čokolado vstavite v vrečko in jo hladite. Slanico vtaknite v vrečko in jo zaprite. Za najboljše rezultate boste želeli, da sesekljanec vsaj 8 ur sedi v slanici, zato ga boste morda želeli pustiti v hladilniku čez noč.
  • Tudi če nimate polnih 8 ur, da bi slanite svoje kotlete, lahko le 2 uri slanitve izboljšajo sočnost mesa.
  • Na splošno mesa ne smete slaiti več kot 12 ur. To ne bo imelo opaznega vpliva na meso. [12] X Raziskovalni vir
Prikuhajte svinjske kotlete
Odstranite odrezke in odvečno slanico premažite. Morda boste želeli odstraniti meso iz njegovih baggie z orodjem, kot je par klešč, vendar bi morali biti sposobni voditi svojo sekanje, tako da držite vogale nasproti ustja baggie in pustite, da gravitacija potegne sekač prosto. Odvečno slanico, ki ostane na sesekljanju, lahko posušite s čisto papirnato brisačo.
  • Na splošno morate pred kuhanjem svinjskih rezin, potem ko odstranite odvečno slanico, dovoliti, da se kotleti vrnejo na sobno temperaturo. To bo pomagalo ohraniti kakovost mesa. [13] X Raziskovalni vir
Prikuhajte svinjske kotlete
Skuhajte svinjske kotlete in uživajte. Zdaj, ko so vaše svinjske kotlete dobro slanjene in pri sobni temperaturi, so pripravljene za kuhanje na poljuben način. Nekatere možnosti, ki jih morda upoštevate pri pripravi pripravljenega svinjskega sesekljanja, vključujejo cvrtje, v katerem se peče popečena rezina, peče na žaru ali zdrobi.
Kateri je najboljši svinjski sesek za kuhanje lončkov?
Čim debelejši je rez, dlje jih lahko počasi kuhate. Počasno kuhanje svinjine naredi meso narazen. Ideja je ponuditi trdo meso, zato želite nekaj, kar bo zdržalo nekoliko dlje. V nasprotnem primeru boste potegnili sendviče s "svinjskim kotletom".
Sveže meso pogosto daje boljšo kakovost pri kuhanju kot meso, ki je bilo skladiščeno. Zaradi tega boste morda želeli kupiti samo sveže maslene svinjske kotlete.
l-groop.com © 2020