Kako izbrati grozdje

Grozdje je priljubljeno in osvežujoče sadje, ki ga lahko jeste surovo ali predelano v različnih drugih živilskih izdelkih, kot so marmelada, sok, vino, rozine ali olje grozdnih semen. [1] Grozdje pride v različnih sortah, najpogostejše barve sadja pa so zelena, rdeča in črna. Različne sorte zorijo v različnih obdobjih, odvisno od tega, kje jih gojimo. Naučitev izbire grozdja vam lahko pomaga najti zrelo, sveže sadje, ki ustreza vsem vašim kulinaričnim potrebam.

Presoja, ali je grozdje zrelo in zdravo

Presoja, ali je grozdje zrelo in zdravo
Preglejte teksturo grozdja. Zrelo, zdravo grozdje naj bo čvrsto in na vseh straneh debelo. Če je grozdje zakrknjeno tam, kjer se steblo sreča s plodom ali če obstajajo znaki plesnivosti, grozdje ni v dobrem stanju. Izogibajte se tudi grozdju, ki ima v vrečki odvečno vlago, saj je to pogosto znak, da je grozdje dovzetno za plesen ali gnilobo.
Presoja, ali je grozdje zrelo in zdravo
Poglejte kožo na grozdju. Najboljše grozdje bo imelo zdrav odtenek koži. Zrelo rdeče grozdje mora imeti temno vijoličen odtenek, saj kakršni koli znaki zelene kažejo, da rdeče grozdje še ni zrelo. Zrelo črno grozdje mora imeti poln, bogat odtenek modrikasto-črne barve, zeleno grozdje pa mora imeti rumenkast odtenek.
  • Poleg tona kože bi moralo zdravo grozdje imeti tudi svetlo srebrno prašno barvo na koži, imenovano cvetenje.
  • Bloom pogosto zamenjujejo z umazanijo, toda to je pravzaprav rastlinski način zaščite plodov pred izsušitvijo ali gnitjem. [2] X Raziskovalni vir
Presoja, ali je grozdje zrelo in zdravo
Preverite steblo. Steblo zdrave grozdne kopice mora biti zeleno in prožno. Če je steblo rjave ali drobne, je grozdje lahko staro ali slabo gojeno. [3] Poskrbite tudi za to, da je večina grozdja varno pritrjena na steblo, saj to velja za znak zdravega, dobro gojenega grozdja.
Presoja, ali je grozdje zrelo in zdravo
Ugotovite, ali je grozdje v sezoni. Podnebje, v katerem se goji sorta grozdja, bo vplivalo na zorenje in okus. Večina vsake vrste grozdja (zelena, rdeča in črna) navadno zori v istem delu rastne sezone. Seveda obstajajo izjeme in vsaka vrsta rastne sezone se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od tega, kje se gojijo. [4]
  • Zeleno grozdje običajno zori sredi rastne sezone. Zrelo zeleno grozdje mora imeti rumenkast odtenek kože.
  • Rdeče grozdje običajno dozori precej zgodaj v rastni sezoni, čeprav obstajajo nekatere izjeme. Zrelo rdeče grozdje mora imeti temno rdečkasto vijoličen odtenek, brez znakov zelene barve.
  • Črno grozdje na splošno zori v zgodnjem do srednjem delu rastne sezone. Zrelo črno grozdje mora imeti kožo bogato vijoličnega odtenka.

Izbira sorte grozdja

Izbira sorte grozdja
Za prehrano izberite rahlo slajše grozdje. Grozdje se lahko v sladkosti razlikuje od ene vrste do druge. Na splošno pa večina ljudi izbere slajše grozdje, če ga uporabljamo kot namizno grozdje (za prehrano, kakršno je). [5]
  • Canadice, Concord, Himrod, Mars, Neptun, Niagara, Reliance in Thompson Seedless so med najpogosteje kupljenimi namiznimi grozdji, ki jih najdemo v trgovinah.
Izbira sorte grozdja
Za pripravo marmelade izberite zelo sladko ali pikantno grozdje. Pri izbiri grozdja za pripravo marmelade se boste morda odločili za grozdje, ki je slajše od tistega, kar bi izbrali za jedilno mizo. Zaradi tega mnogi izdelovalci marmelade raje grozdje muškatino za sladkejšo marmelado, čeprav drugi raje bolj trpko grozdje za bolj uravnotežen profil marmelade. [6]
  • Beta grozdje in grozdje Chambourcin naredita dobro trpinčenje marmelade, medtem ko bi bilo nekaj bolj saharina, kot je grozdje Van Buren, idealno za slajše marmelado.
  • Večino vinskega grozdja lahko uporabimo tudi za pripravo soka in marmelade, ponavadi pa segajo od zelo suhega do zelo sladkega. Kateri tip boste izbrali, bo v veliki meri odvisno od vaših okusnih želja.
Izbira sorte grozdja
Naberite vinsko grozdje, ki ustreza vašim okusom. Vinsko grozdje (ki ga pogosto uporabljamo tudi za pripravo sokov in marmelade) se po okusu močno giblje, od zelo suhega do zelo sladkega. Za katero grozdje se boste odločili za vino ali sok, bo v celoti odvisno od profila okusa, ki ga iščete. [7]
  • Grozdje Cayuga, Chardonel, Moore's Diamond in rizling so dobra izbira za suho vino ali sok.
  • Grozdje Canadice, Catawba, Jupiter, LaCrosse in muškat bo proizvedlo slajše vino ali sok.
  • Nekateri imajo radi tako sladka kot suha vina, odvisno od obroka, s katerim se pije vino. Poskusite eksperimentirati z različnimi vrstami grozdja in različnimi profili okusov, da bi našli grozdje, ki najbolje ustreza vašim potrebam.

Čiščenje in shranjevanje grozdja doma

Čiščenje in shranjevanje grozdja doma
Hranite grozdje brez pranja. Pomembno je, da grozdje operete, preden ga jeste, da odstranite vse bakterije in pesticide. Vendar skladiščenje mokrega grozdja bolj verjetno vodi do plesni in gnilobe. Namesto da operete celotno vrečko, je najbolje, da odstranite toliko grozdja, ki ga potrebujete za eno porcijo in operete samo tisto grozdje.
  • Ko perete grozdje, jih lahko preprosto sperete pod čisto, hladno vodo iz pipe.
  • Na krožnik položite oprano grozdje s papirnatimi brisačkami, da preprečite, da bi se med malico na njih razlila voda.
Čiščenje in shranjevanje grozdja doma
Hranite grozdje v originalni embalaži. Vrečke, v katerih se prodaja grozdje, so posebej zasnovane za zaščito plodov, hkrati pa omogočajo, da grozdje diha. Te prezračevalne luknje prav tako omogočajo, da uhaja vsaka vlaga, da grozdje ne postane plesnivo ali da se slabo pokvari tako hitro, kot bi bilo v neraztopljeni vrečki.
  • Medtem ko so vreče za sendviče, ki jih lahko zapečatite, odlične za shranjevanje nekaterih živil, je najbolje, da grozdje shranite v vrečki, ki omogoča, da sadje diha, razen če jih ne želite zamrzniti.
Čiščenje in shranjevanje grozdja doma
Grozdje ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku. Grozdje se najbolje obdrži v hladnem in hladnem okolju. Če jih hranite za kratek čas, hranite grozdje v zadnji hladilnici in nastavite temperaturo na približno 30 do 32 stopinj Fahrenheita (-1 do 0 stopinj Celzija). Če nameravate uporabljati zamrznjeno grozdje v smoothieju ali ga preprosto želite hraniti dlje časa, jih lahko shranite v zamrzovalniku. Grozdje preprosto operemo, posušimo in odstrani in pripravljeno je za zamrzovalnik.
Kdaj zori grozdje?
Običajno so zreli, ko izgledajo kot sočno grozdje in to je običajno pozno poletje, zgodnja jesen. Hitro gredo slabo, zato jih hitro poberemo, ko dozorijo. Zato so stari Rimljani delali vino.
Pravkar sem kupil rdeče grozdje brez semen, vendar so zelene ali pol zelene. Imajo dober okus in so sladki, ampak ali jih je treba jesti?
Da. To je samo barva.
Ali je grozdje primerno za vegane?
Da, grozdje je primerno živilo za vegane, saj ne vsebuje živalskih proizvodov.
Grozdje pred porabo operemo pod hladno tekočo vodo.
l-groop.com © 2020